從美味與飽腹點評小販經濟餐 | 聯合早報

近年興建的小販中心，經營者為確保食物價格可負擔得起，會要求攤販必須提供一道價格最低廉的經濟餐。這項規定對消費者來説肯定是一件好事，攤主可就比較為難了！

經濟餐不僅利潤低，顧客還可能因為有較低價選項，退而求其次，不願意購買原價餐食。所以攤主在設計這款經濟餐時的考量很多，不能太“寒酸”，又怕太“豐盛”會影響收入。

兀裏村小販中心的可愛畫作，標出每個攤位。（陳愛薇攝）

記者到2024年9月正式開業的兀裏村小販中心（Woodleigh Village Hawker Centre, Blk 202C Woodleigh Link S363202）探個究竟。這個嶄新的小販中心由肥雄餐飲集團管理，39個攤位都必須有一道不超過$3.20的經濟餐。一些攤拉提供簡單的蛋炒飯或雞蛋蔬菜湯麪，有的看起來配料還蠻多的。參考圖片點了幾道，猶如盲盒開箱，它們是否如坊間所説的“吃不飽”，還是有驚喜？

檳城人的$3.20滷麪米粉面條多，只是配料少一些。（陳愛薇攝）

檳城人（#01-04）

2023年在雅柏熟食中心創業的檳城人，很快開了第二個攤位，主打檳城風味的蝦面、滷麪、亞參叻沙和豬腸粉等，價格從$5起。

檳城人主打檳城風味蝦面、滷麪和亞參叻沙。（陳愛薇攝）

蝦面的口碑不錯，湯底和食材有檳城原味，不過$3.20的經濟餐點是滷麪。滷麪如果沒有特別説明，標準配搭是米粉加黃面，分量和普通滷麪一樣多。滿滿的滷汁底下，有滷肉片、魚餅、半個滷蛋和蕹菜，一口米粉面一口料，不説還覺察不出它是經濟餐點。滷汁濃稠也香，醋可以來多一點。　　

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_09_06_705568) 樟宜炒福建蝦面的$3.20炒啦啦面，麪條吸飽鮮美湯汁。（陳愛薇攝）

樟宜炒福建蝦面（#01-05）

樟宜炒福建蝦面在全島有好幾個攤位，食材由中央廚房供應，差別就在個別攤主的“炒功”。炒福建面$5起，$20的特色炒福建面有大蝦、燒肉、啦啦和蘇東等。

樟宜炒福建蝦面的炒福建面，可選炒大蝦、燒肉、啦啦和蘇東等多種配料。（陳愛薇攝）

$3.20的啦啦面是和其他訂單一起炒，麪條吸收由豬大骨和蝦只熬成上湯的鮮美，有鑊氣也夠入味，但不屬於非常濕軟款。共有約六個啦啦，在麪條盛碟後才加上去，沒有一起炒，吃時建議攪拌一下讓啦啦吸收一些鑊氣和湯汁。麪條分量和普通炒福建面一樣多，拌着辣椒很開胃，也飽足。

源記粿汁的$3.20迷你套餐，配料和粿一起放在碗裏。（陳愛薇攝）

源記粿汁（#01-19）

大巴窯8巷熟食中心很出名的源記粿汁，第二代在萬國和兀裏村接連開分行。這個已有40多年的老字號，堅持售賣大腸、大腸頭、小腸、粉腸、豬肚和豬舌等內臟。粿汁套餐從一人份$5起（不包括粿，粿一份$0.70）。

老字號源記粿汁售賣大腸、大腸頭、小腸、粉腸、豬肚和豬舌等內臟。（陳愛薇攝）

經濟餐點是迷你套餐，有註明“料和粿將放在一起”。這一碗粿汁裏頭有豆卜、三層肉、大腸、豬皮等，切得比較小塊，或者是邊邊角角。粿的分量感覺也比平常少，不過已標明是“迷你”，沒有欺場。如果不想吃得太飽，又饞嘴想吃幾種料，這還真是不錯的選擇。

Pura Vida Cocina的$3.20咖喱雞絲飯營養均衡。（陳愛薇攝）

Pura Vida Cocina（#01-25）

夫妻檔將墨西哥美食帶進鄰里小販中心，Pura Vida Cocina以較健康方式烹調，主打有墨西哥飯、DIY碗食、超大卷餅、墨西哥玉米餅。選擇多樣化且新穎，不過相當符合本地口味，不難接受。

Pura Vida Cocina將墨西哥美食帶進鄰里小販中心。（陳愛薇攝）

$3.20的咖喱雞絲飯像是融入本地風味的墨西哥料理。雞肉絲分量不少，所用的香料和馬來咖喱不太一樣，沒那麼辣。再加上玉米粒和包菜絲沙拉，是營養均勻的一餐。飯是小分的，對食量較小者來説，已是非常豐盛的一餐。

百年釀豆腐的$3.20客家面有四個釀件。（陳愛薇攝）

百年釀豆腐（#01-37）

2013年在雅柏熟食中心起家的百年釀豆腐，兀裏村小販中心是第13家分行，主打小件客家釀豆腐，還有炸雞翅、蝦棗、魚肉卷和蝦餅。一份招牌釀豆腐是$5.90，共有七個釀件，包括招牌五香、蝦餅、蝦餃等。

百年釀豆腐已開13家分行，主打小件客家釀豆腐。（陳愛薇攝）

$3.20的客家面有四個釀件，包括兩個方形蛋豆腐。攤位只供應米粉，沒有其他粉面選項。它的米粉比較Q彈，跟一般軟綿的很不一樣。總體分量偏小，要飽足可能比較難。

記者開口點經濟餐時，會有些不好意思，不過大多數攤販都帶着微笑，沒有表現任何不悦。經濟餐會在分量或食材上有所減扣，但無疑為生活負擔較重的人提供一個理想的在外用餐選項。兀裏村小販中心超過六成攤主是不超過36歲的年輕小販，如果經濟能力允許，不妨給他們施展的空間和機會，享用精心設計和搭配的完整餐食。