直播帶紅的韓式紫菜飯卷 | 聯合早報
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韓式紫菜飯卷,包裹滿滿的配料,吃了有飽足感,是受上班族和學生歡迎的餐食。
位於丹絨巴葛的小食肆Jo Ju Bang,2024年7月開業,是新加坡人黃小龍(40歲)和韓裔太太趙玹基(31歲)一起經營,只限外帶和外送服務。
主打的韓式紫菜飯卷(Kimbap)有不同口味可選,其他菜式還有韓式燉雞(Jjimdak)、韓式冬粉(Japchae)等。
很多人經常將韓式紫菜飯卷和日本壽司做比較,兩者同中有異,各有風味。韓式紫菜飯卷的米飯中加的是麻油和白芝麻粒,餡料多為鹹食,這點和日本壽司的醋飯不同。加上餡料豐富,切開韓式紫菜飯卷時,總覺得食物顏色繽紛,非常具賣相。
這家的韓式紫菜飯卷共有七種口味,售價從$9.90起。傳統口味款有韓式魚餅、煎蛋、薰香魚肉、蟹肉、醃製牛蒡、黃瓜、菠菜、紫菜、飯糰等,共11種配料。其他口味還有:乳酪、吞拿魚、韓式雞肉。
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[菜脯腸粉 新口味更道地
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黃小龍説:“為了做出更道地的韓式風味,我們從韓國進口材料如韓式魚餅和薰香魚肉。”
推薦韓式雞肉口味的紫菜飯卷,韓式雞柳肉炒得香,搭配蘿蔔、醃菜等,一口咬下有不同口感,相當討喜。
Jo Ju Bang的各類韓式佳餚,是店家趙玹基的家傳食譜。(受訪者提供)
韓式冬粉($4.90)也值得一嘗,冬粉彈牙不軟綿,鹹中帶微甜,配料有燈籠椒。
這些韓式佳餚以家傳配方烹製,趙玹基的母親是擁有近40年烹飪經驗的廚師,傳授女兒家常菜的秘訣。
黃小龍和趙玹基的創業之路是從TikTok直播開始,今年初試啼聲,反應不俗,為他們創業計劃注入強心針。他們經營@sgkr.singakorean賬號,有不少趣味的日常夫妻互動內容,讓人認識這對“新韓夫婦”,兩人育有五歲大的雙胞胎女兒。
地址:1 Tanjong Pagar Plaza, #01-15, S082001
電話:82057935
IG:@jojubang.sgkr