植物奶取代乳製品 純素的甜蜜不打折 | 聯合早報

傳統巧克力、蛋糕和雪糕，少不了用乳製品製作。純素者不僅不吃肉，連奶製品、雞蛋、蜂蜜等任何產自動物的食品都嚴拒，雖然如此，他們卻不愁吃不了巧克力、蛋糕和雪糕。11月是世界純素月，隨着越來越多人認為純素飲食是一種健康和可持續的選擇，從而對純素甜點的需求不斷增加。這趨勢鼓勵食品製造者不斷創新，製造出不單能滿足飲食需求，還能吸引更廣泛受眾的食品。本地有些品牌巧妙以植物奶取代牛奶製作甜點和飲料，從椰奶、杏仁奶、燕麥奶、糙米奶到白芸豆奶，讓純素甜點同樣富有滋味，選擇更多元。

純素甜點與飲料選擇多樣

純素甜點與飲料，用植物奶取代一般使用的牛奶或乳製品，迎合了更廣泛的飲食偏好和需求，包括乳糖不耐症和純素飲食，使產品更具包容性。

用椰奶製作的優格，除了可媲美牛奶優格的香濃順滑，還多了一層清新椰香風味。來自澳大利亞的cocobella是包裝椰子優格和椰子水的知名品牌，由丹尼斯（Matt Dennis）和瑪格（Luke Marget）於2010年創辦。該品牌在獅城設立首家飲料概念店cocobella lifebar，主打椰子優格和椰子水製成的果昔（smoothie）、果昔碗、優格和咖啡等甜點與飲料。人氣堅果醬巴西莓碗，以巴西莓蛋白質優格，配上鬆脆的椰子格蘭諾拉麥片（granola）、香蕉、草莓和花生醬。取名“Cafe Cloud” 的咖啡飲料，類似冰拿鐵咖啡，不同的是以椰奶取代牛奶，飲料頂部有咖啡椰奶泡沫，咖啡融入椰子水，清新香甜。cocobella lifebar本地業務發展總監蔡淑婷説，澳洲和獅城的純素食主義都在興起，但澳洲的純素食文化更為成熟和廣泛，選擇也更加多樣。