吃的是念想 老式麪包不負味蕾 | 聯合早報

面對各式口味新奇的夾心麪包，以及各種名堂的西式麪包，簡單淳樸的古早味麪包似乎只能停留在小時候的美味記憶。但新加坡的餐飲市場即便汰舊換新速度很快，古早味麪包還是吃得到，有幾家麪包店更是數十年如一日，賣着同一口味的麪包西餅，吃在嘴裏，暖在心裏。

新豐隆麪包廠

新豐隆麪包廠是本地少數僅存的傳統手工麪包店，歷史可追溯至1955年，店裏的地磚、木製傢俱和大部分設備保留至今，充滿懷舊情。許多員工在這裏工作了幾十年，做麪包的方式一直沒有改變，只用健康的天然原料，不含任何防腐劑或改良劑。

新豐隆麪包廠的歷史可追溯至1955年。（黃靖晶攝）

店裏麪包有四大懷舊口味：椰絲麪包、咖喱麪包、馬尼拉包，還有切片白麪包。白麪包最經典的吃法是塗上咖椰和白蘭他（人造黃油），細膩柔軟的麪包甜中帶鹹。

白麪包特別百搭，夾午餐肉或沙丁魚就是一頓簡餐。越來越少見的長方形馬尼拉麪包，餡料只是簡單的奶油，更多的是童年的味道。

傳統白包面古早味香濃。（黃靖晶攝）

真美珍西餅店

位於東海岸路的真美珍西餅店，吸引不少人前去“嚐鮮”，據説排隊時間可達1至2小時。

它的人氣食品有炭烤咖椰麪包、奶油角（cream horn）、午餐肉麪包等。這家老字號雖然是一家海南咖啡店，但因為位處歐亞族早年聚居的加東，所以也順應顧客羣口味，售賣Sugee蛋糕、奶油角等糕點。

有80多年曆史的真美珍。 （檔案照）

據報道，真美珍當初賣的麪包並非自家烘焙。當時，店裏出租麻將台以增加收入，在附近工作的糕餅店師傅常來打麻將，建議當時的老闆陳永鎮售賣西式糕餅。陳永鎮學習烘焙後，開始自制西餅和傳統麪包售賣，咖啡店的生意自此蒸蒸日上。

經典奶油角味道讓人懷念。（龍國雄）

忘不了的老味道新味道

除了新豐隆和真美珍，本地還有不少售賣古早麪包糕點的老店，能吃上讓人懷念的奶油角、光酥餅、午餐肉麪包、雞蛋糕。

新加坡是東西薈萃之地，各地風味麪包自然百花齊放，諸如德國鹼水面包、泰國鐵盒麪包、巴爾幹半島地區麪包等等，都各具特色，不負味蕾；近來成為“網紅”的韓國秀亨堂Bakery 1946蘋果麪包，更是賣相精美，令人垂涎。

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