傳承祖輩手藝夫妻檔獲頒創業精神小販獎 | 聯合早報

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2024-11-05

為了和更多人分享兒時記憶中的味道，同時保存味蕾受外婆和奶奶呵護的幸福感，夫妻疫中創業，獲頒今年的創業精神小販獎。

熱愛烹飪的陳淑芬（43歲）因為丈夫愛吃擂茶，就經常在家裏煮。後來，她在親朋好友的鼓勵下嘗試上網售賣擂茶，2021年正式開攤入駐紅山景巴剎與熟食中心。她經營的“擂婆婆”不止售賣擂茶，還賣客家炸肉、釀豆腐等客家美食。

為了創業，陳淑芬放棄了當鋼琴教師，丈夫邱豪霆（43歲）也放棄了信息技術的工作。他們如今擁有三個店面。

為了確保三處的食物口味一致，夫妻倆每天會一起準備好所需的食材和配料，真空包裝後運往各個鋪面。他們制定了標準作業流程，讓各店的員工遵照每個步驟，確保分量和口味統一。

邱豪霆説，有一次因為供應商送來的蔬菜不符合他們的標準，只能忍痛扔掉了16公斤的菜，並緊急趕到各個超市採購。

陳淑芬説：“擂茶的製作工序很繁瑣，我們希望能夠保證製作的水準和口味，讓食客可以吃到家的味道，也是保留這個傳統飲食文化，不然以後的小孩都不知道什麼是擂茶了。”

他們的努力受到肯定，並收穫了創業精神小販獎。

星期一（11月4日），在2024年新加坡小販座談會與小販獎頒獎禮上，人力部兼永續發展與環境部高級政務部長許寶琨醫生為各個獎項的得主頒發獎狀，包括小販文化傳承獎、創業精神小販獎、傑出小販導師獎，以及最受喜愛的熟食中心獎。

擁有77年曆史的“75花生湯圓”是今年小販文化傳承獎的三名得主之一。第三代負責人之一沈子羚（36歲）説，這盤家族生意是她的丈夫胡文麒的祖父在1947年從路邊攤做起的。

大約10年前，胡文麒的父母想關掉攤位，他萬分不捨，便放棄了教師工作，和妻子接手當小販。沈子羚的父母和家人也一起來幫忙，如今生意擴大到四個店面。

沈子羚説：“餐飲業的競爭非常激烈，對於甜品來説更是這樣。我們一直在不斷改良創新，一開始只賣花生湯圓花生湯，後來有黑芝麻湯圓，現在也售賣年輕人喜歡的抹茶紅豆湯圓，還有龍眼紅棗湯、杏仁湯等等。我們希望能一直做下去，也希望年輕人不只是在冬至、元宵節才想起來要吃湯圓。”

今年的傑出小販導師獎得主之一是經營魚圓面超過40年的陳昭基（67歲）。他説：“當小販要能夠吃苦，只要年輕人肯吃苦、肯學，我就願意教，能把這些年的經驗和小販文化傳承下去是我的榮幸。”

今年，活動新增了“最受喜愛的熟食中心”獎，旨在表彰不僅為公眾提供美食，也讓居民有歸屬感的小販中心。經過公眾票選，實龍崗花園巴剎獲得這一獎項。

實龍崗花園巴剎商聯會主席馮威廉受訪時説，這個熟食中心有46個攤位，美食種類豐富多樣，而且其中約八成攤位都超過20年，承載了很多老顧客的記憶。

他説，這裏在兩年前完成翻新後，安裝了大吊扇，換了新燈，環境更舒適、更明亮，吸引更多人。