“陶醉畫意”有故事 大廚梁志賢畫中有話 | 聯合早報

新加坡富麗敦酒店（The Fullerton Hotel Singapore）中餐館玉樓行政總廚梁志賢，形容自己這輩子都離不開火。他精通廚藝，擅長控制火候燒出美味佳餚；他醉心陶藝，燒窯做陶瓷品，無論是做菜或製陶瓷品都是從火中來，相輔而行。

即日至11月30日，他在新加坡富麗敦酒店辦“陶醉畫意”主題展覽。九年前的“陶然自在”慈善展後，常到玉樓用餐的老顧客，有時候會問他幾時再辦展覽，“我説，作品夠多了就會再辦展，為善最樂。這次展覽作品所售出的部分款項，將捐贈自閉症資源中心。”

上一次展覽以陶藝作品為主，這次展覽多了畫作，共展出50件陶瓷和12幅畫。

梁志賢師傅的潑墨繪畫碗。（酒店提供）

梁志賢師傅的陶瓷作品。（酒店提供）

展品有梁師傅成長故事

名為“焱耀三壇”陶品，把壇和火製成一體。靈感源自他去柴燒的過程，“我看窰裏的作品被熖燒時，拍下那美麗的畫面，從而做成陶瓷。百變的舞火在燃燒，為柴燒的作品留下美麗的火痕跡。這次展出的陶品80％是柴燒。”

畫作《椰林甘榜》，有梁師傅童年的一道風景。（酒店提供）

畫作中的《椰林甘榜》則有梁師傅童年的一道風景。

他回憶小時候住在鄉下的椰園村，“我小學放學走路回家的路上，會經過椰樹，望着樹上的椰子會怕椰子掉下來砸到頭。但我有時也會看到天空有小型飛機飛過，因為沒坐過飛機，憧憬長大後坐飛機出遊。”椰子在他童年生活還是不可或缺的美味食物，從喝椰子水到用椰奶烹煮咖喱雞或製作糕點，都少不了。

梁師傅將每天出現在廚房裏的食材如南瓜，化作陶瓷作品。（酒店提供）

梁師傅在烹飪時，也會尋獲創作陶藝的靈感。燈籠椒、南瓜和冬瓜，這些都是每天都會出現在他廚房裏的食材，於是他將它們化作陶瓷作品。

他説：“我很喜歡這三樣食材，小時常常吃，健康、美味，顏色又鮮豔。記得小時候，家附近還找得到野生冬瓜，試過摘回去做成料理。”

畫作《鮮》透露了梁師傅屬羊又是雙魚座。（酒店提供）

有的作品，透露了梁師傅的生肖與星座，如《鮮》，“我屬羊又是雙魚座，這幅畫正好代表我註定是廚子，以鮮為主，不斷有新鮮的烹飪想法。”

限定套餐憶舊時情

配合這次展覽，玉樓推出限定套餐“情懷舊新”（每人$188，至少兩人享用），菜餚中包含梁師傅的回憶。

▲“陶醉畫意”個展地址：The Fullerton Hotel Singapore，The East Garden Gallery，1 Fullerton Square S049178

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