三中餐館出“新”招 品時鮮與新菜趁促銷 | 聯合早報

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最近記者試吃了三家中餐食肆，它們分別是本地味、大陸風和台式美味。無論是新促銷、新菜品或新門店，都有值得光顧的賣點。

熟醉大閘蟹以10年花雕酒、VSOP干邑白蘭地和五糧液，加上十多種香料泡發24小時。（陳愛薇攝）

莆田餐館：大閘蟹淨價一隻$38

記者9月底就開始吃大閘蟹，所以有點納悶怎麼莆田餐館這個時候才推出？後來得知，10月至12月是最佳品嚐期，秋冬寒風起時蟹肉收緊，更結實、飽滿和鮮甜。大閘蟹還會在冬眠前將自己餵飽，所以蟹膏蟹肉特別多。

一隻$38淨價的價位有一定號召力，推出至11月底。大閘蟹體積不算特大，不過蟹黃膏脂不遑多讓，沒有辜負食客期待。原只清蒸自然是最能嚐到原味，還可以向專業服務員討教吃法。

油煎大閘蟹帶煙燻鹹香。（陳愛薇攝）

記者不會喝酒，卻喜歡酒香滲透的熟醉大閘蟹。主角以10年花雕酒、VSOP干邑白蘭地和五糧液，加上十多種香料泡發24小時。油煎大閘蟹則帶煙燻鹹香。

蟹黃燜豆腐的蟹黃和豆腐羹完滿融合，加點醋更提味。（陳愛薇攝）

另有兩道蟹黃料理，蟹黃燜豆腐（$26.80）和蟹黃炒興化米粉（$28.80）。記者更喜歡前者，蟹黃和豆腐羹完滿融合，加點醋更提味，或者直接用來澆白米飯。大閘蟹享用完畢，餐館貼心送上一杯薑茶袪寒。

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  • 網址：https://www.putien.com/

豚香福建館的魚鰾燜豬蹄，還加了香菇、雞腳和腐竹，很下飯。（陳愛薇攝）

豚香福建館：任選三菜品$29.90

老闆王世威開設豚香福建館有一個願景，希望捍衞和發揚本地中餐品牌。它已開設八家門店，都在購物商場內。雖然是冷氣和更舒服的用餐環境，老闆常自嘲有的菜餚比咖啡店煮炒檔便宜。

菜單隻有不到20道菜餚，貴精不貴多的理念很好。老闆的本行是高檔豬肉進口和批發，所以不少菜餚採用來自西班牙的伊比利亞黑豬肉。他也知道要用哪個部分的豬肉入菜，以及用不同的豬骨組合來熬湯。

豚香福建館的膠原胡椒魚鰾豬肚湯，用來自沙拉越的黑白胡椒粒，很暖胃。（陳愛薇攝）

來説説從11月1日起至12月31日的促銷，整個菜單任選三種菜品$29.90。菜品基本上從$8.80（六支沙爹）起，“怕輸”的話，點兩道最高價位的（$16）就會感覺“賺到啦！”。

兩道$16的菜品分別是膠原胡椒魚鰾豬肚湯和魚鰾燜豬蹄。前者採用來自沙拉越的黑白胡椒粒，而且有滿滿膠原蛋白；一定要趁熱喝，轉冷後會扣分。後者除了兩大主角，還有香菇、雞腳和腐竹，很下飯。

豚香福建館的酥炸黑豬肉釀豆腐混合了魚膠。（陳愛薇攝）

記者本身比較喜歡吃有湯汁的菜餚，所以也推薦以鮮美上湯燜煮的苦瓜滑蛋（$10），以及黑豬啦啦米粉（$12.80）。小吃的話，酥炸黑豬肉釀豆腐（12個$10）摻了魚膠，炸得香脆。香酥南乳炸雞（$10）的南乳味濃郁。

招牌黑豬福建面用上新鮮的蝦只和蘇東，還有豬油渣。（陳愛薇攝）

雖然餐館打着“福建”名號，菜單上其實只有一道福建菜，那就是招牌黑豬福建面。用上新鮮的蝦只和蘇東，還有豬油渣，炒得也不錯。只是一碟$8.90，就不知道食客在這個促銷時段會要點嗎？

戀戀台北茶屋的控肉包和小滷肉飯套餐，包括一份小吃，以及可免費續加生菜沙拉和炒青菜。（陳愛薇攝）

戀戀台北茶屋：添加豪華套餐和茶飲

開在牛車水福海大廈對面（天橋底下）的戀戀灣味（WANt Food），是一家温馨的台灣料理店。食肆去年底結束在荷蘭村門店，今年10月在義順納福城開設戀戀台北茶屋（Charming Taipei Taiwanese Tea House）。

戀戀台北茶屋增添烏龍茶和新鮮果飲，還有肉鬆起司蛋餅。（陳愛薇攝）

由於開在購物中心內，無法佈置得像牛車水門店那種家的感覺，菜單倒是增添了一些新元素。既然主打”茶屋“，飲料方面有特別下功夫，在原有的阿薩姆紅茶和綠茶基礎上，增添烏龍茶和新鮮果飲。推薦白桃烏龍茶（$4.20起）和冬瓜檸檬（$4.20起），也有奶茶，可加珍珠等小料。

鹽酥雞飯套餐，加上甜不辣小吃、沙拉和炒青菜。（陳愛薇攝）

豪華便當套餐價格介於$17.80至$20.80，選一款主餐和一款小吃，可免費續加生菜沙拉和炒青菜，不包括飲料。想一石二鳥，建議選控肉包和小滷肉飯（$19.80），這裏的滷肉飯應該有做到“3：7”的黃金比例，肥肉蠻多，特別油潤。面線（$19.80）的蚵仔大腸可換成鹽酥雞，同樣一食二菜品。紅燒牛肉麪（$20.80）是記者向來愛點的。

套餐可選的五種經典小吃（小份），只有皮蛋豆腐不是炸食，炸甜不辣和炸甘梅地瓜都不錯。整個套餐分量蠻大，生菜沙拉和炒白菜想續也實在吃不下，而且都是淨價。如果是胃口小的兩個人，可考慮點一份套餐，再加一份單點主餐。

週一至五上午10時至下午1時的“戀戀早午餐”（$9.80），包括一份蛋餅，以及一杯咖啡或豆漿。餐館每天下午3時至傍晚6時推出下午茶套餐，$7.80套餐是控肉包或小炸物，$9.80是小份面線，都可選一杯$4.50飲料。

  • 地址：930 Yishun Avenue 2 #01-120/121 Northpoint City S768019