響40年威士忌 交響樂般和諧 | 聯合早報

坐在“三得利”（The House of Suntory）公司吧枱上，窗外有無敵海景但敵不過對即將品嚐的威士忌——響40年（Hibiki 40 Year Old）的期待，這可是目前全球市場上最高年份的日本調和式威士忌。

手中的響40年酒色呈金黃琥珀色，無須耗時等酒醒過來。高齡威士忌一般予人沉厚之感，但響40年的明亮與輕盈感出乎意料，顯得很年輕！嗅覺上非常明亮，散發杏幹、日本枇杷、香草、檸檬皮、些微丁香的香氣。口感帶無花果乾、柚子味，酒體非常均衡絲滑，令我想起一直很喜歡的響21年，不就在於連一滴水都會破壞了的均衡？餘味悠長，帶些微的線香、肉桂與香料味。

響40年威士忌非常明亮輕盈均衡。（酒商提供）

和諧，正是響40年威士忌的靈魂。它由三得利第五代首席調酒師福輿伸二（Shinji Fukuyo）負責調配，他將於12月來新正式發佈這款新酒。福輿伸二不久前在倫敦頒發的2024年度國際酒類大賽（ISC）獲得年度調酒大師榮銜。威士忌調配是一門非常縝密精細的職人技藝，每款沉睡在橡木桶中的珍稀原酒都是獨特的存在，如同交響樂團中的各種樂器，須透過有如指揮家的調酒師，讓同款威士忌達成一致性的風味，如同譜出平衡和諧的悠揚樂曲。

對於響40年威士忌，福輿伸二説：“在‘響’典型的優雅和綻放的背後，有一種柔和的色調，就像一座古老的寺廟，以及由於長期老化而呈現出的侘寂綠鏽（wabi-sabi patina）”；“我希望人們能夠享受到威士忌多年來醖釀出來的純淨香氣；寺廟與倉庫的寧靜古老及隨之而來懷舊温暖的感覺。” 

響40年調釀山崎（Yamazaki）、白州（Hakushu）和知多（Chita）高年份原酒，每一種原酒皆歷經40多年歲月熟成。Beam Suntory威士忌品牌東南亞大使鄭俊文透露了幾款核心成分：1978年與1983年的山崎美國白橡木桶威士忌，賦予複雜酒體與熱帶果味；1981年白州輕泥煤，讓酒體呈現出焦糖蘋果的香甜、草本的輕香及柔和的煙燻味；1979年和1981年的知多，賦予花果香；1983年山崎水楢桶（Mizunara）帶來三得利標誌性的日式檀香氣息；1980年山崎西班牙Oloroso橡木桶呈現雪莉酒的口感。 

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[三得利工藝系列威士忌　僅在機場發售

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_04_27_678632) 響40年設計與包裝向日本職人精神與工藝致敬，包裝木盒運用12種不同香氣、紋理的原木，象徵一年12個月的流轉。日本國寶級和紙藝術家堀木惠理子（Eriko Horiki）以手工製作和紙酒標，印上書法字體“響”。水晶瓶身有30個切割面，代表原酒在橡木桶中所經歷的鎏金歲月外，水晶瓶蓋採用日本傳統工藝技術－蒔繪，漆出奢華金光、珍珠母鑲嵌金漆裝飾，描繪日本四季的花草。綁縛木盒採用久美姬傳統編織。

響40年全球限量400瓶，新加坡分得的26瓶已售罄，每瓶售價4萬7000元（不含消費税）。