啦啦蝦婆炒福建面 湯底鮮香鑊氣足 | 聯合早報

位於高文地鐵站毗鄰第209座的高文巴剎與熟食中心，有超過60個美食檔口，售賣雲吞麪、筍粿、海南咖喱飯等，美食選擇不一而足。

祭完五臟廟再來杯飲料，這裏有價廉物美的豆花水，還有經營40年從未起價的飲料攤位山記飲品，小杯只賣三角。

記者早午餐時間走訪，不同檔口前已築起人龍，可見人氣指數頗高。

毗鄰高文地鐵站的第209座高文巴剎與熟食中心，美食琳琅滿目。（龍國雄攝）

▲Original Simon Road Hokkien Mee攤位：#01-66營業時間：早上11時至晚上8時，星期一休息

早上11時不到，檔口還沒正式營業，食客已開始拿號碼下單。這家炒福建面自上世紀60年代開業，早期位於西門路（Simon Road），為高文區居民所熟悉，2023年6月遷入高文熟食中心。

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[胡椒白果豬肚湯 一碗下肚暖洋洋

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_10_06_711487) 餐牌上列出三款菜式：炒福建面（$5起）、啦啦蝦婆炒福建面（$15）和招牌海鮮炒福建面（$25），看起來都相當誘人。檔口負責人介紹最後者適合三四人分享，蝦婆、大蝦等分量也較多。

點了啦啦蝦婆炒福建面，麪條和細米粉比例恰到好處，吸飽海鮮湯底的鮮香味道。若以鑊氣來評定好吃與否，這道肯定達標。

用料也充足，有啦啦和蝦婆，麪條上鋪滿豬油渣。攪勻一起吃，豬油渣豐富了口感和香氣。嗜辣的話，可吃參峇辣椒或峇拉煎辣椒。

金鼎香售賣多種燉湯，藥材羊肉湯是招牌之一，藥材味甘香，羊肉無羶味。（龍國雄攝）

▲金鼎香攤位：#01-08營業時間：早上11時至晚上11時

想喝暖胃或滋補湯品，來這攤應該可以滿足需求，有藥材羊肉湯（$7.50起）、藥材帝王雞（$9）、豬雜湯（$4.50）等可選。

單是燉湯，就有蘋果雪梨排骨湯、西洋菜排骨湯、老黃瓜排骨湯、蓮藕排骨湯等，售價$4.80起。此外還有鹹蛋肉餅飯、香菇雞肉飯。

平時因羊肉或帶羶味，所以較少吃，但見藥材羊肉湯是檔口招牌菜，決定一試。喝完後，一改個人成見，深褐色的湯底帶有濃郁藥材味，當歸、黃芪等散發的回甘香氣很討喜，羊肉沒羶味。

發記肉脞魚圓面，配料各有特色，魚圓Q彈、豬肝軟嫩適中、麪條彈牙。（龍國雄攝）

▲發記肉脞魚圓面攤位：#01-05營業時間：早上7時15分至晚上8時（星期一和二），早上7時15分至晚上7時（星期六和星期天），早上7時15分至傍晚5時30分（星期四和五），星期三休息

雖然該熟食中心同時有幾個售賣魚圓肉脞面的檔口，也各有“粉絲”食客，但發記肉脞魚圓面別有特色。魚圓Q彈、香菇入味、豬肝熟度恰到好處，豬油渣咬下去發出咔滋咔滋的響聲，這些配料組合而成的肉脞魚圓面，不可口也難。更為難得的是，買了面後繞去買飲料，回頭吃時麪條口感依舊，彈牙爽口。

檔口也售賣叻沙和咖喱白斬雞面。

碳烤黑叉燒所售的叉燒飯，叉燒肥瘦相間，味道帶甜。（龍國雄攝）

▲碳烤黑叉燒攤位：#01-40營業時間：早上7時至晚上10時

售賣叉燒雲吞麪、叉燒飯、紅燒豬手飯面、鳳爪面等，記者被油亮的叉燒吸引，便買了叉燒飯。配料方面，加入蔬菜和雞蛋，頗有幾分周星馳《食神》電影裏“黯然銷魂飯”的樣子。

叉燒標榜經典廣式風味，肥瘦相間，帶有炭烤香味，味道比一般來得甜。

高文羅惹，醬料香濃，配料可加海蜇、皮蛋，蠻特別。（龍國雄攝）

▲高文羅惹攤位：#01-39營業時間：早上11時30分至傍晚6時，星期一休息

羅惹的魅力在於醬料和配料。這家的羅惹醬香濃味好，食材選擇豐富。除了常見的羅惹佐料，還可以加鮑魚、魷魚、海蜇、皮蛋等，食客可自選喜歡的味道組合，加料售價另計。

基本款羅惹從$4起，現場看準備過程，胃口大開，點了份$5羅惹，加料海蜇（$2）和皮蛋（$1）。海蜇增添清爽，與油條、鳳梨形成口感對比。皮蛋是重口味食物，卻和同樣味道濃重的羅惹醬擦出味覺火花。

值得一提的是，羅惹上灑了花生碎粒，還有幾絲生菜做點綴，賣相誘人。

午餐時間築起人龍，可見高文巴剎與熟食中心人氣指數頗高。（龍國雄攝）

▲高文熟食中心（Kovan 209 Market and Food Centre）地址：209 Hougang St 21 S530209鄰近地鐵站：高文