塗醬麪包古早家常味 | 聯合早報

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2024-11-16

凌晨3點多來到文慶地鐵站附近的明地迷亞熟食中心，“興盛麪包”紅彤彤的招牌已亮燈，在寂靜的小販中心和巴剎內顯得格外搶眼。

麪包皮切掉後，再將中間柔軟部分切片。（陳愛薇攝）

63歲的攤主陳先生這時已非常忙碌，將一整條麪包的表層和底層切掉，只留下中間最柔軟的部分，再用長刀將它們切成薄片，然後裝進塑料袋。老闆的整套動作如行雲流水，不疾不徐，彷彿外在發生的一切與他無關。

我不忍心破壞這個如時光倒流數十年的美好畫面，直到有人來買麪包，才上前跟老闆聊了幾句。老闆説麪包是向廠家訂製的，特別柔軟，切掉的麪包皮有人來回收做魚飼料。

興盛麪包有五種塗醬。（陳愛薇攝）

麪包有白色及褐色兩種，褐色是加了黑糖漿，有淡淡甜香。切片後的麪包一袋$2，塗了醬的$3。塗醬有牛油、花生醬、咖椰、藍莓醬和草莓醬，也可只買一份兩片（$1.20），價格很實在。

點了老闆推薦的花生醬。只見他毫不吝嗇，在麪包上塗得滿滿的，兩片合在一起，擠一擠花生醬都溢出來了。經過老闆特別加料和調配的花生醬果然特別香濃，還帶有堅果味，又不會太甜膩。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_11_02_717276) 陳老闆的塗醬給得大方，厚厚一層。（陳愛薇攝）

老闆加料調配後的花生醬又濃又香。（陳愛薇攝）

本地小販中心內專門提供這種塗麪包服務的攤位已經越來越少了，光顧的不僅是附近的居民，還有從淡濱尼和盛港遠道而來的。他們都是老顧客，即使彼此間沒有太多言語交流，也充滿濃濃人情味。

塗醬麪包是物質匱乏年代的家常早餐。從前人們對食物要求簡單，能填飽肚子的每一口都是滿足和幸福。如今有更多舶來的高品質和多樣化食材，麪包價格也越抬越高，古早味的塗醬麪包反而彌足珍貴，每一口都是回憶和感恩。

像興盛麪包這樣的塗醬麪包專賣攤位，現已很少見。（陳愛薇攝）