食品局發第二輪津貼 研究提升植物肉味道和營養 | 聯合早報

替代蛋白質雖正逐漸普及，但是並非所有消費者能夠接受以植物肉或培植肉等，來取代傳統的蛋白質來源。新加坡食品局將發放第二輪研究津貼，以瞭解影響人們接受替代蛋白質的原因，及如何提升它的口感、味道和營養價值。

新加坡食品局星期四（11月21日）針對未來食品的研究，推出第二輪計劃書徵集活動，獲選提案可在四年內，獲得最多700萬元研究津貼。

永續發展與環境部兼人力部高級政務部長許寶琨醫生，在新加坡國際農業食品周活動——第三屆全球農業食品科學研討會（Global Agri-Food Scientific Symposium）上宣佈這項消息。

他致辭時説，本地超過九成糧食都是進口的，因此特別容易受到全球糧食供應中斷影響。擴大進口來源雖是我國食品保障策略的重要一環，但提高本地糧食生產也同樣重要。我國須靠創新方式，來克服面臨的獨特挑戰。

根據食品局發出的文件，這次徵集計劃書的目的，是為了鼓勵研究人員、技術供應商和潛在用户，共同開發創新解決方案，來提升植物蛋白和微生物蛋白（microbial protein）等未來食品的營養、口感和味道等，進而提高消費者的接受度。

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](https://www.bdggg.com/2023/zaobao/news_2023_03_16_594899) 食品局因此規定，計劃書中必須包括消費者調查，或社會行為科學研究，以便了解影響消費者接受替代蛋白的因素。