輕食留下午後的美好 | 聯合早報

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2024-11-23

下午三四點的時候，總會不自覺想停下手邊的工作，來個小點心和喝杯好茶。有時身心備受壓力時，吃點鹹食或甜食，會讓人精神為之一振，再次能量滿格。

喜歡焦糖的人，應該會對這一款琥珀色的手工軟焦糖愛不釋手。The Caramelier是新加坡第一家手工焦糖零售商，以天然和上乘食材小批量製做，出自巧克力品牌The Dark Galler的幕後團隊Thirtythree。

嘗過很多堅硬和過甜的焦糖。這一款軟焦糖咬下是軟韌的，仍需咬嚼，但不太費力。一開始是焦香，接下來是迷人糖香。焦糖是糖升温到一個臨界點後產生的焦化反應，這個其實很考功夫，一度温差就可能轉苦或減味。

限量口味的手工軟焦糖以馬達加斯加香草，和多種香料營造佳節氣氛。（品牌提供）

有六種招牌口味：烤胡桃（pecan）、粉紅鹽、覆盆子玫瑰、椰糖椰子、伯爵和咖啡。另有一款限量季節口味，以馬達加斯加香草，和多種香料營造佳節氣氛。

它的另一特色是包裝精美。一盒六個$12，六種口味各三個（共18個）的$36。一盒八個（招牌口味各一個加兩個香草香料口味）的特別包裝$20，適合佳節送禮。

延伸閲讀

[週末雙人下午茶慶佳節

怡保源香餅家的肉絲蓮蓉餅，現可在新加坡山城茶室買到。（餐館提供）

源香餅家的紫菜鳳凰捲包裝精美。（餐館提供）

到馬來西亞霹靂州旅玩，很多人會帶回來的手信之一是源香糕餅。2011年在新加坡創立的怡保茶室“山城”，看到這方面的市場需求，於是爭取將源香的產品引進新加坡。

山城茶室至年底推出的下午茶套餐，源香香餅和鹹豆沙餅，搭配怡保白咖啡或熱奶茶，只需$2.80。（餐館提供）

源香餅家創立於1918年，製作多款手工餅。山城目前先引進五種：鹹豆沙餅（$3.90）、招牌肉絲蓮蓉餅（$13.80）、紫菜鳳凰卷（$8.80）、原味香餅（$6.80）和低糖薩其馬（$5.80）。肉絲蓮蓉餅甜中帶鹹，還有不同口感交織在一起。上網一查，它曾在2017年入選全球50大街頭美食。

從11月14日至12月31日，山城每天下午3時至5時推出下午茶套餐，源香香餅和鹹豆沙餅，再搭配怡保白咖啡或熱奶茶，只需$2.80（原價$5.60）。

山城茶室的直升機咖喱飯有三種咖喱汁，配鹹蛋一起吃更地道。（餐館提供）

山城最近也創下“售出最多怡保河粉”的新加坡紀錄大全（Singapore Book of Records）記錄，共售出110萬份怡保河粉。為了慶祝這個重要里程碑，11月18日至12月31日購買招牌怡保河粉（$10.80）或直升機咖喱飯（$10.80），送一份怡保香脆炸料（$9）。

直升機咖喱飯加了三種咖喱醬汁，再加上幹咖喱雞，四種辣、酸、甜、鹹的咖喱一起在嘴裏較勁，嗜辣的食客應該會覺得很過癮，而且是配搭鹹蛋一起吃，很有特色。

地址：Compass One #02-28/32、Bukit Panjang Plaza #01-56/57、AMK Hub #B2-45、Midview City(Sin Ming Lane) #01-115

芳林咖喱角是老字號“東陵酥皮咖喱角”的清真版本，以招牌咖喱雞馬鈴薯雞蛋最受歡迎。（品牌提供）

芳林咖喱角的外皮薄酥，形狀好看。（品牌提供）

創立於2023年的芳林咖喱角，今年9月開在萊佛士坊地鐵站附近的共和大廈（Republic Plaza）內。它給人一種似曾相識的感覺，原來是出自歷史可追溯到1952年的“東陵酥皮咖喱角”，正在待批清真（Halal）認證。

一共有四種口味：咖喱雞馬鈴薯雞蛋、沙丁魚馬鈴薯雞蛋、芋泥、烏打，一個$2.20。從外表看，以為外皮會很厚，沒想到相當薄酥，不會有吃麪團的感覺。

烏打咖喱角雖是單一餡料，卻也同樣精彩。（品牌提供）

內餡相當飽滿，尤其是買到剛出爐的，還真是熱得燙手。咖喱雞馬鈴薯雞蛋不會特別辣，帶濃郁香料的芳香。沙丁魚也用咖喱炒過，不過記者更喜歡前者。芋泥和烏打是單一餡料，沒有再加馬鈴薯或其他配料，鹹辣的烏打感覺跟酥皮比較搭。

12月品牌將推出榴槤泥和咖喱魚頭口味，以及在牛車水佛牙寺旁的步行街開設另一個檔口。負責人説他們已研發100多種口味，可為一定數量的訂單客製化，也開辦製作咖喱角工作坊。