老字號手工魚丸面 特調醬汁點燃味蕾 | 聯合早報
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直落布蘭雅彎巴剎與熟食中心自2010年建成以來，一直是附近居民和美食愛好者的熱門去處。這裏設有約50個熟食攤位，提供豐富多樣的本地美食選擇。
今年7月完成翻新後，熟食中心煥然一新，新增的改良通風系統和優化後的攤位佈局，整體環境更整潔有序，提升了用餐舒適度。
熟食中心內多個攤位以手工製作聞名，如手工魚丸、手工魚餅、手工麪粉粿和手工面煎粿，充滿匠心與誠意。
▲松興魚丸粿條面攤位：#01-124營業時間：早上5時至中午1時多（星期日、一、四休息）
松興魚丸粿條面在本地擁有60年曆史。（曾坤順攝）
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擁有60年曆史的老字號攤位，最初位於中峇魯一帶，後來遷至直落布蘭雅彎巴剎與熟食中心。攤位以手工魚丸和招牌傳統魚丸面贏得眾多食客的喜愛。
點了招牌幹撈魚丸粿條面（$4），彈牙的麪條搭配香脆的豬油渣，醬料是絕妙靈魂——以醋、醬油和辣椒精心調配而成，酸中帶辣，鹹香四溢。清湯清甜鮮美，手工魚丸彈性十足，魚香撲鼻，咬下去還帶着滿滿汁水。
老攤主總是帶着親切笑容，用心烹煮每一碗魚丸面。（曾坤順攝）
除了幹撈魚丸面，湯魚丸面每碗$3.50；愛吃魚丸的話，可單點10顆魚丸$4。老攤主總是帶着親切笑容，用心烹煮每一碗魚丸面。他熟練的手法與流暢動作，流露出多年積累的經驗。
▲亞文手工魚餅攤位：#01-125營業時間：上午7時至中午12時（星期一休息）
亞文手工魚餅專注於手工製作的魚餅和各類油炸食品。（曾坤順攝）
攤位於1975年創立，至今有近50年曆史。不同於其他攤位，這裏不售主食，而是專注於手工製作的魚餅和各類油炸食品。攤主透露，他們在這座巴剎與熟食中心內經營四個攤位，其中一部分專門出售未煮熟的魚餅，而炸好的魚餅則在熟食攤位供應，滿足不同食客需求。
炸手工魚餅（$1.30）有緊實鮮嫩的口感和淡淡鹹香；魚丸每顆$0.20，五顆$1。此外，攤位還供應種類豐富的油炸小吃，如炸豆腐卷、油條、烏達、五香、蘇東丸、雞棗、炸腐皮卷、炸豆乾、炸雲吞等，選擇多樣化。若喜歡在家下廚，可在這裏選購現成配料，讓烹飪更輕鬆便捷。
▲吃爽手工麪粉粿攤位：#01-108營業時間：上午7時多至下午2時（星期一休息）
招牌面粉粿的配料有豬肉碎、豬肉片、豬肉丸和鮮嫩蝦滑，湯頭清甜鮮美。（曾坤順攝）
攤位主打手工麪粉粿，由首屆新加坡版《頂級廚師》（MasterChef Singapore）前五強選手王覲程（Aaron Wong）創立，目前在本地設有多家分店。麪粉粿現場用麪條機制作，賦予彈牙口感和濃郁麥香。
推薦招牌面粉粿（$5.50），湯幹皆宜，配料包括豬肉碎、豬肉片、豬肉丸和鮮嫩的蝦滑，湯頭清甜鮮美。幹撈版則以特製醬料調味，香氣撲鼻。經典麪粉粿（$5）稍簡約，包括肉碎、肉片和肉丸，更經濟的版本（$4.50）只含肉碎和肉片，但同樣風味十足。
另有麻辣板面、海鮮麪粉粿、魚片面粉粿，以及五花肉麪粉粿選項。不愛麪粉粿的食客還可選擇板面或幼面。
▲Uncle Lim 傳統面煎粿攤位：#01-120營業時間：上午6時30分至下午1時30分（星期一休息）
為迎合食客多變口味，傳統面煎粿新增椰子和芝士口味。（曾坤順攝）
攤位擁有20年曆史，由兩兄弟共同經營。攤位最早由其叔叔創立於甘榜峇魯（Kampong Bahru）的街邊，之後把手工製作的手藝傳給兄弟倆。
傳統面煎粿現做現賣，最初只售賣經典的紅豆沙和花生口味。為迎合食客多變口味，後來增加椰子和芝士兩種創新口味。花生面煎粿（$1）和紅豆沙（$1）保留傳統濃郁香甜口感，椰子（$1.10）和芝士面煎粿（$1.10）則為傳統小吃注入一絲現代感。
兄弟倆分工經營，哥哥負責週二、四、六的營業，弟弟則在週三、五、日經營，並曾在晚上加賣烤雞翅和烏達，但目前暫停夜市。
▲NM Hussain Mee Goreng Stall攤位：#01-87營業時間：上午11時至晚上9時
傳承兩代人的招牌印度炒麪，香氣四溢，配料豐富。（曾坤順攝）
攤位主打正宗印度炒麪和濃郁羊肉湯，最初由父親創立，現已傳承給兩個兒子。
住在熟食中心附近的友人推薦這裏的招牌印度炒麪，最大亮點在於特製辣椒醬，為炒麪注入香辣濃郁的層次感。麪條香氣四溢，配料豐富，包括軟糯的馬鈴薯塊、蔬菜、洋葱和豆芽。湯頭濃厚醇香的羊肉湯也不可錯過。
直落布蘭雅彎巴剎與熟食中心今年7月完成翻新後，熟食中心煥然一新，用餐舒適度有所提升。（曾坤順攝）
**▲直落布蘭雅彎巴剎與熟食中心（Telok Blangah Crescent Market & Food Centre）**地址：11 Telok Blangah Cres S090011鄰近地鐵站：地鐵環線（直落布蘭雅站）