簡妮絲：明洞餃子 | 聯合早報

體驗了首爾的一夜入冬，前幾日還是秋日暖陽，第二天早上就寒風刺骨，温度驟降至零度。韓國同事都忍不住説：“首爾的秋天真是太短暫了！”　幸好還有明媚的陽光一直常伴左右，豔紅的楓葉、金黃的銀杏在陽光裏耀眼得剛剛好，背景是深邃而清澈的藍天，一眼望去，漢江兩岸集齊了這個季節裏最美的顏色。一陣秋風掠過，吹落了一浪又一浪的銀杏葉，是大自然精心設計的一場金色秋“雨”，為人行小道鋪上了一層金毯。遠處的南山塔亦是被金色、紅色和綠色簇擁着，塔尖在澄澈藍天的映襯下，直觸天際。 這樣冷的天氣裏，最適合來上一碗熱騰騰的刀切面，再配上一籠屜的“明洞餃子”，驅散寒意。這家位於明洞的小店招牌就叫“明洞餃子”，菜單上只有4道菜，包括刀切面、餃子、辣的冷麪和不辣的冷麪，雖然選擇不多但生意實在太火了，本地人、遊客絡繹不絕。　　

刀切面是以精心熬製的肉湯為底，湯頭濃郁，甜而不膩，每一碗麪都慷慨地配有肉燥、酸菜以及包着肉餡的麪皮，就是這樣簡單的食材搭配，卻呈現出無比豐富的味道層次，是60多年的老店傳承下來的味道。至於明洞餃子，是典型的韓式蒸餃，捏的形狀與我們熟悉的餃子有些不同，追求皮薄卻柔韌富有彈性，內餡很紮實，一口下去類似餃子味道，每十個一籠屜，一上來就被我一掃而空。搭配的泡菜也不馬虎，蒜味特別濃也辣，十分開胃。 餐館最貼心的就是很適合“一人食”。中午吃飯時間這裏人聲鼎沸，要想有個位子就要和別人共坐。考慮大家都不想跟陌生人搭話，所以店家特別準備了可移動的隔板，隨時隔開不想互動的陌生人，讓食客可以單獨享用美食帶來的時刻。　　

“一人食”並不孤獨，是被工作、生活填滿的每一天裏，最自由的時刻。想吃什麼就吃什麼，隨心而行，不受他人喜好約束，不用等待，也不用配合他人時間風捲殘雲，全然是按照自己的節奏品嚐美食；“一人食”也不草率，是為心靈提供的一次短暫旅行，在絕對個人的情境裏感受食物的温度、味道和質感，還有廚師烹飪時的用心。 飽餐一頓，貼了秋膘，是時候走上街頭，沉浸在秋天即將謝幕的絢爛之中。