蚯蚓叻沙日賣60碗 | 聯合早報

稱讓叻沙更新鮮美味，餐館業主在湯汁內加入藥材版蚯蚓，打着“蚯蚓叻沙”招牌做生意，儘管聽來有些嚇人但一天可賣出60碗。

位於森林商業中心（Sim Lim Square）的“南陽香館”（Nanyang Spice）上個月開張，主要售賣“蚯蚓叻沙”、蝦面以及滷麪等美食。

蔡立勇上個月開始在森林商業中心售賣“蚯蚓叻沙”，一天最多可賣出60碗。（馮凱麟攝）

負責人蔡立勇（54歲）兩年前已開始在武吉知馬加冕購物中心售賣“蚯蚓叻沙”。

“母親以前在馬六甲售賣叻沙，她將食譜傳授給我，讓我加以改良。研發食譜時，我試吃成品後感覺味道不夠入味，好像欠缺了什麼關鍵材料，之後在母親的提點下，在湯汁里加入地龍幹（蚯蚓），才可讓叻沙的椰漿更新鮮美味。”

地龍幹是一種將蚯蚓曬乾加工後的中藥材，具有清熱息風、通絡、平喘、利尿等功效。

起初不敢公開“秘密食材”

蔡立勇坦言，起初賣“蚯蚓叻沙”時會擔心顧客無法接受，不敢公開“秘密食材”。

“之後漸漸有了熟客，才跟他們説實話，他們雖然很驚訝，但因為喜歡叻沙的味道，不會太介意。”

由於“蚯蚓叻沙”反應不俗，他有意在更大空間招待更多食客，因此租約期滿後將陣營轉移到森林商業中心，開張後一天可賣30至60碗叻沙。

“有一些食客問起時，我會和他們解釋所謂的‘蚯蚓’其實是曬乾後的藥材，不是活生生從泥土挖出來的蚯蚓，而且地龍幹只有在煮湯汁的時候加入，不會放入顧客吃的叻沙。”

他也會讓一些從未品嚐“蚯蚓叻沙”的食客試喝湯汁，看是否合胃口。“有些食客真的完全無法接受，就會點其他的餐點。”

完整報道，請翻閲2024年11月25日的《新明日報》。