中國稱將完善預製菜食品安全國家標準 | 聯合早報

隨着預製菜悄然興起，中國市場監管總局説，將完善預製菜食品安全國家標準，制定質量國家標準。

綜合澎湃新聞和《新京報》報道，中國市場監管總局官網星期三（11月27日）披露了對全國人大代表萬立《關於加強消費者權益保障 促進預製菜行業健康有序發展的建議》的答覆。在這份落款時間為6月25日的答覆中，市場監管總局稱，正在完善預製菜標準體系。

市場監管總局説，預製菜產業是近年來發展迅猛的新興食品產業，呈現一二三產業深度融合發展特點，在促進農產品深加工、食品工業轉型、消費升級、創業就業等方面均有積極意義。但預製菜也面臨範圍泛化、標準不統一、產業政策扶持範圍不一致、羣眾憂慮預製菜添加防腐劑等問題，監管工作面臨着新挑戰。

該局承諾，將完善標準體系，提供技術支撐，包括完善預製菜食品安全國家標準，制定預製菜質量國家標準，同時推動制定預製菜行業標準。

市場監管總局還在答覆中説，將嚴格監督管理，壓實主體責任，包括嚴格預製菜原料質量安全監管；加大監督檢查力度，重點檢查預製菜生產經營企業進貨查驗、生產過程控制、貯藏運輸等環節質量安全措施落實情況；開展食品安全信用懲戒，將14類食品安全領域嚴重違法失信情形納入嚴重違法失信名單管理，對嚴重違法失信主體依法實施信用懲戒。

根據2022年中國烹飪協會發布的預製菜團體標準，預製菜包含午餐肉、速凍水餃等“即食/即熱”食品、梅菜扣肉等簡單烹調後就可上桌的“即烹”食品，以及按照分量分裝“即配”的淨菜和淨肉等。由連鎖餐廳的中央廚房統一備菜再送到各個分店，也被視為預製菜操作。

預製菜具有統一採購、批量生產、食材標準化、控制成本等優勢，令它成為餐飲業新寵。艾媒諮詢數據顯示，中國預製菜市場規模將在2026年突破1萬億元（人民幣，1852億新元）。