明太子料理餐館 品深海魚卵風味 | 聯合早報

肥肥嫩嫩、風味獨特的明太子，不管是配飯或搭面，都讓人食指大動。

本地日本食品控股（Japan Foods Holding）與日本食品公司Yamaya Communications Co.Ltd合作，在獅城開設主打明太子料理的日式餐館Hakata Mentai Yamaya Kitchen（下稱博多明太子餐館）。

Yamaya Communications Co.Ltd源自福岡（Fukuoka）縣的博多（Hakata），是九州一家以製作明太子起家的知名企業，旗下的明太子相關商品與餐飲概念多元，招牌食品之一是經168小時醃製的明太子。

明太子在日本是一種傳統的日本海鮮食品，也是福岡具代表性的美食。明太子是黃線狹鱈魚的魚卵，生的鱈魚卵先用鹽巴醃漬後，再泡在辣椒、酒、醬油等醃醬裏，等魚卵都吸附醬汁後就呈淺橘色，具有獨特的辣、咸和微甜的味道。由於明太子味道非常濃郁，通常會用作米飯、麪條和其他菜餚的調味料或配料，也可單獨作為零食或下酒菜享用，就能變成一種下酒的小菜，而後衍生出各式的明太子料理。

明太子是福岡具代表性的美食。（餐館提供）

博多明太子餐館以明太子做出多款套餐與麪食。Yamaya系列有多款搭配明太子的日式米飯套餐。鯖魚配炸雞米飯套餐，一次能嚐到雙拼的滋味，伴有明太子、卷玉子、味噌湯，還有醃製芥菜。可以先夾一點明太子拌飯吃，不但可品嚐到明太子的多層鮮味，還能吃到魚卵特有的顆粒。其他米飯套餐有天婦羅蝦、照燒雞肉、炸雞排和炸魚選擇。建議加點招牌明太子塔塔醬，由食客自己將半邊雞蛋、蛋黃醬、明太子和切碎大葱，一起搗碎後，再用魚肉或雞肉蘸着吃，或是拌飯吃，兩相宜。醃製芥菜也是個亮點，微辣中有鹹有甜，脆爽適口，為明太子米飯套餐加分許多。

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[非一般泰式料理　精選難得食材

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_08_10_699936) 豐富的鯖魚配炸雞米飯套餐。（餐館提供）

在日本料理中，明太子烏冬麪頗有名。滑Q紮實的烏冬麪搭配海味十足的明太子，是最佳組合。餐館的烏冬麪系列，就有明太子滑蛋烏冬麪和明太子奶油芝士焗烏冬麪，各自精彩。明太子滑蛋烏冬麪跟本地人氣煮炒的滑蛋河粉有異曲同工之妙，麪條裹上香滑蛋液和鹹香明太子，暖心又暖胃。明太子奶油芝士焗烏冬麪則像港式芝士焗意大利麪，充滿烤芝士的香氣，與明太子出乎意料得對味。

明太子滑蛋烏冬麪香滑可口。（餐館提供）

明太子奶油芝士焗烏冬麪富有芝士香氣。（餐館提供）

明太子粉絲，應該也想一嘗餐館售賣的明太子零食，有香脆可口的明太子米餅和明太子Pocky餅乾棒。

明太子和醃製芥菜，都非常下飯。（餐館提供）

位於IMM商場和巴耶利峇中心（PLQ）的餐館從即日起至12月底都有開幕促銷，凡點主食可享有無限量的明太子、醃製芥菜、味噌湯和飯。

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