海南起骨雞飯 肉嫩飯香辣醬開胃 | 聯合早報

位於宏茂橋4道的628座巴剎與熟食中心，建於1980年，多年來為宏茂橋和楊厝港居民提供一日三餐美食選擇，是鄰里寶藏熟食中心好去處。

2007年，一場大火曾讓宏茂橋628熟食中心一夜之間燒燬。2010年重建後，設備條件更勝從前，高屋頂通風涼快，環境整潔衞生，生意比以前更旺。

這裏的美食充滿熟悉的口味，有海南雞飯、魚圓肉脞面、椰漿飯、炒菜頭粿等，樸實親民又美味，印證了“簡單就是美”。

位於宏茂橋4道的628座巴剎與熟食中心，有不少樸實親民的美食，值得一試。（何炳耀攝）

▲新順利海南起骨雞飯攤位：#01-93營業時間：早上10時30分至傍晚6時（星期一休息）

海南雞飯是常見的小販美食。因為熟悉，人們對它的味道也有一定要求，人人心中自有一杆秤。這家檔口的去骨白斬雞海南雞飯（$4起），相當受歡迎，不到午餐時間就出現人龍。

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[啦啦蝦婆炒福建面 湯底鮮香鑊氣足

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_11_10_718861) 來一份$5雞飯，分量十足，米飯芳香，忍不住一口接一口。雞胸肉口感鮮嫩，蘸上辣椒醬，酸酸辣辣，很開胃。薑蓉雖然偏“水”，但不失濃郁鮮明的味道，加在辣椒裏，畫龍點睛。從米飯到雞肉和辣椒醬，每個細節都不馬虎。

同個熟食中心也有其它雞飯檔口，讓喜歡海南雞飯的食客有不同選擇。

香記粥品是宏茂橋628座巴剎與熟食中心的“老字號”，豬肉豬肝粥裏的豬肝熟度恰到好處，盡顯烹飪功力。（何炳耀攝）

▲香記粥品攤位：#01-81營業時間：早上5時至晚上8時

已經營約45年的家族粥檔，多年來為食客烹煮一碗碗海南粥。和廣東粵式粥或潮州粥相比，海南粥的口感介於兩者之間，可品嚐到米粒，濃稠度適中。

口味有皮蛋瘦肉、豬肉、豬肉豬肝、肉脞、魚片、雞肉片、花生等，價格介於$3.30至$4.50。選吃的豬肉豬肝粥，讓人吃出烹飪功力，豬肝熟度恰到好處。

難得的是，繼承阿公阿嫲的粥檔，現在第三代和第四代子孫幫忙家族生意，繼續烹煮一碗碗暖心暖胃的粥品。

松興魚圓肉脞面分量十足，想吃魚圓，儘早排隊。（何炳耀攝）

▲松興魚圓肉脞面攤位：#01-75營業時間：早上5時30分至中午12時（星期天和星期一休息）

分量十足、味道討喜、服務親切，這是吃過鬆興魚圓肉脞面後的感想。

麪條、魚圓、魚餅、肉脞、肉片，一碗$4，材料滿滿。魚餅如手指般長，肉片軟嫩，麪條稍嫌軟綿，但調味料中的番茄醬和醋比例理想，還是讓人吃得盡興。湯的味道很討喜，有一股豬肉的清甜。

所謂“早起的鳥兒有蟲吃”，以記者到訪那天的經驗，早上約11時，魚圓已所剩無幾，還好順利買到最後第三碗。

至於服務，明白小販攤主都很忙碌，難得攤主面對人龍也不急躁，保持笑臉，所以即使得排隊二三十分鐘，食客也沒太多怨言。

德貴肉骨茶·滷豬腳攤位售賣的白粿汁，結合肉骨茶和豬雜湯。（何炳耀攝）

▲德貴肉骨茶·滷豬腳攤位：#01-66營業時間：上午11時30分至晚上8時（星期天休息）

菜單上的選擇十分多樣，有肉骨茶、豬肚湯、腰子面線、豬肝麪線、滷豬腳、瘦肉蘑菇湯、煎蛋等，被其中一道白粿汁吸引。

攤主透露，到泰國唐人街旅遊時，看到當地售賣這種口味，於是靈機一動，重新詮釋自家版本。

原來是以肉骨茶為湯底，加入粿片、豬肝、豬肚，是肉骨茶和豬雜湯的結合。肉骨茶湯胡椒味適中，餘味帶甜，這樣的組合有新鮮感，味道討喜，不妨一試。

炸蘿蔔糕，將蘿蔔糕切條煎炸，現在已不常見。（何炳耀攝）

▲My Yammy Bites攤位：#01-94營業時間：上午8時至下午3時（星期三休息）

炸香蕉、春捲、綠豆糕、木薯糕、鹹煎餅等，可當早餐或下午茶小點。每次看到熟食中心有售賣，總忍不住停下腳步。

推薦炸蘿蔔糕，把蘿蔔糕切成條後拿去炸，這樣的小吃現在已不常見。每次看到，總聯想起炸薯條，但多了新加坡特色風味，蘸着辣椒醬，讓人慾罷不能。

宏茂橋628熟食中心，用餐時間人頭攢動。（何炳耀攝）

▲宏茂橋628熟食中心（Ang Mo Kio Block 628 Market）地址： 628 Ang Mo Kio Ave 4 S560628鄰近地鐵站：楊厝港