甘榜野果Buah Long Long成精緻小點 | 聯合早報
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沙釐果(俗稱Buah Long Long)、墨魚、番薯等,這些新馬食客熟悉的食材,經新加坡精緻法中餐館Born主廚陳茳誔(Zor Tan)之手,化作了新菜,感覺煥然一新。
陳茳誔在海內外不同精緻中西餐館工作,現在自創烹飪風格,菜式都以自己的人生經歷和烹飪經驗為靈感。
新菜單的晚餐套餐豐富,單是小點就有五款。沙釐果小球,以陳茳誔小時候愛喝的酸梅汁為靈感,加入了辣椒和燻梅子,過濾後凍成球狀,裹上一層巧克力奶油。綴以醃製沙釐果和爆爆糖(popping candy),一口咬下沙釐果小球,汁水在嘴裏爆開,微酸又清爽。
墨魚的吃法新穎,是人們熟悉的蝦肉腸粉的精緻版。把墨魚切成寬條,宛如腸粉一樣,用蝦油烹製,加入蝦卵、魚子醬和脆米泡沫。擺盤造型也講究,墨魚上擺放了醃製球莖甘藍(kohlrabi),圓形薄片組合起來,像一朵花。
番薯甜點有番薯泥,加入炸番薯小球,上面蓋鏤空設計的法式番薯酥餅。(餐館提供)
番薯甜點讓人品嚐不同番薯美味,日本番薯泥中加入炸番薯小球,上面蓋鏤空設計的法式番薯酥餅,結合美味和視覺效果。
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[我是廚房小學徒
](https://www.bdggg.com/2023/zaobao/news_2023_09_04_631080)
晚餐套餐分六道菜$288++(星期二至四)和九道菜 $368++(星期二至六)。
地址:1 Neil Rd S088804
電話:92708718