吃焦香肉嫩炭烤脆叉燒 喝4小時攪拌綿密廣東粥 | 聯合早報

建於1969年的聯邦彎巴剎與熟食中心翻新後，2024年初重新開業，環境整潔通風，有超過30個攤位，從傳統廣東粥、火炭燒臘，到古早味滷肉飯，食物選擇多樣，不僅受老顧客青睞，也吸引老饕來嚐鮮。

豐記傳統火炭燒臘是排隊人氣攤位。（特約陳福洲攝）

▲豐記傳統火炭燒臘攤位：#02-90營業時間：上午11時至下午2時或售完為止

豐記傳統火炭燒臘的前身是位於恭錫路的豐記咖啡店，以叉燒、燒肉、燒鴨和油雞聞名。業主2021年結束咖啡店生意後，休息了20個月，在聯邦彎巴剎與熟食中心開檔經營豐記傳統火炭燒臘，引來許多老主顧和新食客一嘗攤主拿手好味。説是上午11時營業，但早早就有排隊人龍，可見它的人氣之旺。

這裏的燒臘是攤主每天現烤的，叉燒、燒肉、燒鴨現做現賣。由於用火炭燒烤，工序較多，需要至少三四個小時的準備時間，單是燒臘的醬料就要用到四五種食材。

油亮的厚切叉燒燒得精巧，肥瘦相間，鹹甜適中，香嫩多汁，咀嚼起來帶焦香。燒肉肥瘦適中，皮脆肉嫩，一口咬下，脆皮和肥肉的雙重美味口齒留香。

豐記傳統火炭燒臘有濃郁炭烤香氣。（特約陳福洲攝）

鴻記豬肉粥真材實料，不加味精。（特約陳福洲攝）

▲鴻記粥攤位：#02-89營業時間：早上6時至下午2時

一碗香氣撲鼻的粥，足以暖心暖胃。攤主賣粥一賣就是40多年，堅持用長木匙把粥攪拌四小時，耗時耗力，只為了確保煮出來的粥，有傳統廣東粥的最佳風味。

賣的魚生粥、魚頭粥、豬肉粥，配料豐富，都是真材實料不加味精。豬肉粥有豬肉丸、厚豬肉片和豬肝等，撒上青葱提味。魚片粥的魚肉給得豐富，幾乎每一口都能吃到鮮甜魚肉。

經過長時間熬煮的粥，口感濃稠綿密，加上食材新鮮，香濃順滑的滋味令人回味。

鴻記粥米粒綿密，有廣東粥的濃郁風味。（特約陳福洲攝）

聯邦彎巴剎與熟食中心（Commonwealth Crescent Market and Food Centre）地址：31 Commonwealth Crescent S149644臨近地鐵站：聯邦地鐵站（Commonwealth MRT，步行約12分鐘）

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