400年古都真好玩！吃喝玩樂盡在台南 | 聯合早報

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2024-12-16

2024年是台灣台南建城400年。搭高鐵只需約兩個小時，就可從繁華的台北來到相對幽靜、鄉土而多彩的台南。這個經歷幾個世紀的歷史古都，保留了許多古蹟建築、文化遺產和原始自然面貌；與此同時，又注入嶄新創意空間，新舊共存，負載着數百年來的台灣人文故事。

如果初次到台南，應先走一走歷史景點如安平古堡、安平樹屋（舊德記洋行倉庫）、赤崁樓、孔廟、古城門等，以及近年漸漸熱門的林百貨、美術一館、文學館等日治時期建築，瞭解台南的前生今世；若是重遊台南且時間充裕，就當深度體驗這座古城的魅力。

台灣之名發源地

台南是台灣最早開發的地區，台灣名字最初也來自台南地區的稱呼。據考究，台南一帶原住民西拉雅族，把自己生活的地方稱為Tayan（大圓）或Tai-An（大灣），意指“台江內海海灣”地區，經荷蘭人拼音、閩南人註釋後，自明代起從台南一地擴及整個台灣地區，“台灣”之名正式被採用。

歷史上的台江是沙洲與本島之間圍成的潟湖，曾經是可停泊千艘海船的海灣，今日是科技工業區，也是自然生態濕地及黑面琵鷺野生動物保護區。

四草隧道的天使之吻

位於台江國家公園範圍的四草綠色隧道，百餘年前是以竹筏從四草湖運送鹽、糖等物資的人工水道。竹筏運輸沒落後，水道周邊的紅樹林蓬勃生長，逐漸成為綠蔭成林、野生小動物棲息的“綠色隧道”。

四草綠色隧道倒映出另一片紅樹林世界，盡頭出現“天使之吻”。（台南觀光局提供）

乘鐵皮筏遊覽綠色隧道，受到遊客高度讚賞，是最夯的觀光活動。乘船隨綠波緩緩前行，船上講解員沿途介紹生態環境，隨着船隻進入狹窄水道，兩旁紅樹林向中央生長聚攏，交織出茂密的半圓綠頂，一層層向前方交疊，彷彿進入深邃的廊道，綠色隧道又有“小亞馬遜”的暱稱。

在隧道盡頭出現如嘴唇的景色，被稱為“天使之吻”。回到遊船碼頭後，還可憑乘船票根到旁邊的抹香鯨陳列館參觀，館內擁有全台最大、最完整的抹香鯨母子標本；展館旁邊是供奉“鎮海元帥”的四草大眾廟，已有三百多年曆史。

供奉“鎮海元帥”的四草大眾廟。（許月英攝）

新靈魂老式生活風貌

在台南的街頭巷尾，隨處可見的古蹟、廟宇和歷史建築，不僅訴説着過去的故事，也聯結着現代生活和精神面貌。有心人將老店屋注入新靈魂，打造成特色店家或園區，造就新舊並陳的生活風貌，展現獨特迷人的光彩。

文青和創意小鋪集中的神農街。（許月英攝）

海安路的神農街，是清朝時期五條港區商賈聚集的老街，現在成為文青和創意的特色街區，木造房舍掛滿燈籠，日式串燒或居酒屋，與夜晚綻放七彩燈光的海安路，路邊大排檔演唱的街頭藝人，廣場上自學hip hop舞蹈的少女等，打造成一片年輕人的時尚天地。

另一個有意思的地方是新化區中正路的新化老街，這條巴洛克風格的特色老街，古典洋樓林立，讓人重温新化的舊日風華。建於1934年的“新化街役場”，原本是鎮公所，翻新後現是著名餐坊。

建於1934年的新化街役場。（許月英攝）

老街越夜越精彩

台南市區非常適合徒步旅遊，古老的安平區有許多街巷如茉莉巷、胭脂巷等可穿梭各處，每條小街都有不同風景，古老的行業、老厝門楣上的劍獅、安坐屋頂的風獅爺，都令人彷彿回到“安平鎮”時代。

這當中最有名的是四百多年前荷蘭人建造的安平老街，不太寬闊的街上各式老店鋪和美食攤位林立，是遊客必到的打卡點，永遠都是那麼擁擠和熱鬧。來到安平不到老街吃吃安平豆花，買買蜜餞蝦餅，到全台灣最古老的媽祖廟“天后宮”拜拜，就太可惜了！

安平老街著名的“黑白豆花”。（許月英攝）

白天走老街，晚上逛夜市，是台南旅遊必做的事，而從黃昏到夜晚便是到安平運河散步的最佳時光。這裏的“漁人碼頭”提供遊船服務，讓遊客在50分鐘航程裏從另一種視角欣賞府城歷史景觀。

傳統美食與小吃

台南美食承載了百年曆史的記憶，是幾代相傳的古早味，豐富、平價又美味，可説是台灣一絕。台南美食是以在地食材、道地滋味見稱，為其他台灣地區所沒有，例如蝨目魚湯、牛肉湯，只撒入少許薑絲青葱，便讓人吃出清甜鮮嫩。還有撒上魚鬆和肉燥的米糕，充滿米香的碗粿，古早風味的鹹粥，擔仔麪、豆花、蝦卷、蚵仔卷、燒包、潤餅等，都讓人回味無窮。

“度小月”的擔仔麪有故事。（許月英攝）

蝨目魚湯以在地食材烹調，滋味道地。（許月英攝）

要品嚐台南美食，不要忘了去“度小月”，它在台南起家，已經是五代傳承的百年老字號，店名還有一段故事：從前靠海漁民打魚收成好稱“大月”，遇到漲潮不能出海稱“小月”，為彌補“小月”無收入，漁民當起流動小販，挑着擔子和幾張凳子沿街售賣湯麪，久而久之便稱為“擔仔麪”。

擔仔麪幫助漁民度過小月難捱日子，“度小月”如今除了售賣一碗50台幣（約新幣$2.20）的擔仔麪，也賣台南經典菜如蝨目魚肚湯、蚵仔湯、滷肉滷元蹄滷蛋、烏魚子、香酥雞、炸花枝等，都價廉物美。