南洋僑領張弼士酒廠產白蘭地 向世界舉杯 | 聯合早報

法國干邑白蘭地甲天下，但你聽過中國白蘭地嗎？南洋富商僑領張弼士1892年在中國煙台創辦張裕公司，被譽為“中國葡萄酒之父”。早在1914年，張裕已釀售中國第一桶白蘭地，命名為“可雅”白蘭地（Koya Brandy），煙台成為中國白蘭地產業發源地，1915年在巴拿馬太平洋萬國博覽會榮獲最高榮譽大金獎。

煙台張裕葡萄釀酒股份有限公司東南亞市場經理梁曉輝，10月中旬來新發布張裕可雅白蘭地與龍諭葡萄酒。他介紹：張裕投資兩億人民幣建設的煙台可雅白蘭地酒莊於2019年開莊，被中國酒業協會稱為“中國白蘭地第一莊”。酒莊擁有1萬畝白玉霓（Ugni Blanc）葡萄園，土壤為片麻岩風化而成的砂壤土，富含鈣質的礫石，有利於白玉霓葡萄生長。

可雅酒莊總經理兼釀酒師張葆春是中國酒界唯一的雙大師——中國釀酒大師、中國白蘭地首席大師。她秉承“做中國人自己的白蘭地，把中國的白蘭地做成世界高度”的信念，可雅已擁有11項國家發明專利。

山東煙台可雅白蘭地酒莊被稱為“中國白蘭地第一莊”。（酒商提供）

酒莊每10公斤白玉霓葡萄只能蒸餾出一公升的白蘭地原料酒，以專利的原料酒“雙酵母控温發酵法”發酵，經法國夏朗德壺式蒸餾器（Charentais Pot Stills）二次蒸餾。每次蒸餾都須經過13道繁複工序，歷時約30個小時方完成，後在法國利穆森林（Limousin）橡木桶陳釀多年。

可雅酒莊年產量僅15萬瓶，有桶藏15年、20年、30年與50年，銷往歐美等20幾個國家。記者品嚐可雅白蘭地桶藏15年XO（650ml，每瓶售價$268），得獎的橡木桶瓶裝設計盛在手提袋包裝盒中，它散發香料、香草、紅莓等香氣，些微皮革、煙草香，口感多層次，複雜且優雅，非常柔順，酒體均衡優雅，餘味悠長。

此酒斬獲2015年布塞爾國際烈酒大賽金獎、2019年德國杜塞爾多夫國際葡萄酒與烈酒貿易展覽會（ProWein）全球白蘭地盲品第一名、2023年以95分高分榮獲IWSC國際葡萄酒與烈酒大賽金獎、2024年在倫敦烈酒大賽（LSC）被評為“年度白蘭地”。

龍諭葡萄酒銷往50多國

龍諭將赤霞珠紅葡萄做成幹型白葡萄酒是世界首創。（酒商提供）

張裕龍諭珍藏赤霞珠乾紅葡萄酒口感醇厚，複雜又順滑。（酒商提供）

從零開始的張裕至今有14座專業酒莊，寧夏賀蘭山東龍諭酒莊是費時17年才尋到的風土，2006年開始葡萄種植，2012年推出第一個年份，已銷往全球50多個國家。

梁曉輝説，酒莊創建時聘請奧地利釀酒世家摩塞爾家族第15代傳人倫茲摩塞爾（Ross Moser）擔任首席釀酒師，併為酒莊命名。中國國家主席習近平2020年6月到寧夏視察，説過曾用張裕的酒招待外國賓客，沒想到張裕在寧夏，生產出這麼好的酒。張裕集團就將酒莊改名為“龍諭”，堅信中國葡萄酒已經足以平視世界，成為全球米其林、黑珍珠級別餐廳的高端葡萄酒。

龍諭酒主打單一赤霞珠葡萄（Cabernet Sauvignon），將紅葡萄做成幹型白葡萄酒是世界首創。張裕龍諭珍藏赤霞珠乾白葡萄酒（Changyu Longyu Estate Reserva Blanc De Noir，$118）第一個年份是2019，年產10萬瓶。2022年份散發花香梨香柑橘，口感獨特，非常清爽，酒體新鮮又結實，帶礦物風味。

龍諭珍藏赤霞珠乾紅葡萄酒（$168），散發熟黑莓、巧克力、香草與烘烤麪包香，單寧濃郁又優雅，口感醇厚，複雜又順滑。上述酒從12月25日起可在www.alh.com.sg網購，電話67499988。