南洋僑領張弼士酒廠產白蘭地 向世界舉杯 | 聯合早報
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法國干邑白蘭地甲天下,但你聽過中國白蘭地嗎?南洋富商僑領張弼士1892年在中國煙台創辦張裕公司,被譽為“中國葡萄酒之父”。早在1914年,張裕已釀售中國第一桶白蘭地,命名為“可雅”白蘭地(Koya Brandy),煙台成為中國白蘭地產業發源地,1915年在巴拿馬太平洋萬國博覽會榮獲最高榮譽大金獎。
煙台張裕葡萄釀酒股份有限公司東南亞市場經理梁曉輝,10月中旬來新發布張裕可雅白蘭地與龍諭葡萄酒。他介紹:張裕投資兩億人民幣建設的煙台可雅白蘭地酒莊於2019年開莊,被中國酒業協會稱為“中國白蘭地第一莊”。酒莊擁有1萬畝白玉霓(Ugni Blanc)葡萄園,土壤為片麻岩風化而成的砂壤土,富含鈣質的礫石,有利於白玉霓葡萄生長。
可雅酒莊總經理兼釀酒師張葆春是中國酒界唯一的雙大師——中國釀酒大師、中國白蘭地首席大師。她秉承“做中國人自己的白蘭地,把中國的白蘭地做成世界高度”的信念,可雅已擁有11項國家發明專利。
山東煙台可雅白蘭地酒莊被稱為“中國白蘭地第一莊”。(酒商提供)
酒莊每10公斤白玉霓葡萄只能蒸餾出一公升的白蘭地原料酒,以專利的原料酒“雙酵母控温發酵法”發酵,經法國夏朗德壺式蒸餾器(Charentais Pot Stills)二次蒸餾。每次蒸餾都須經過13道繁複工序,歷時約30個小時方完成,後在法國利穆森林(Limousin)橡木桶陳釀多年。
可雅酒莊年產量僅15萬瓶,有桶藏15年、20年、30年與50年,銷往歐美等20幾個國家。記者品嚐可雅白蘭地桶藏15年XO(650ml,每瓶售價$268),得獎的橡木桶瓶裝設計盛在手提袋包裝盒中,它散發香料、香草、紅莓等香氣,些微皮革、煙草香,口感多層次,複雜且優雅,非常柔順,酒體均衡優雅,餘味悠長。
此酒斬獲2015年布塞爾國際烈酒大賽金獎、2019年德國杜塞爾多夫國際葡萄酒與烈酒貿易展覽會(ProWein)全球白蘭地盲品第一名、2023年以95分高分榮獲IWSC國際葡萄酒與烈酒大賽金獎、2024年在倫敦烈酒大賽(LSC)被評為“年度白蘭地”。
龍諭葡萄酒銷往50多國
龍諭將赤霞珠紅葡萄做成幹型白葡萄酒是世界首創。(酒商提供)
張裕龍諭珍藏赤霞珠乾紅葡萄酒口感醇厚,複雜又順滑。(酒商提供)
從零開始的張裕至今有14座專業酒莊,寧夏賀蘭山東龍諭酒莊是費時17年才尋到的風土,2006年開始葡萄種植,2012年推出第一個年份,已銷往全球50多個國家。
梁曉輝説,酒莊創建時聘請奧地利釀酒世家摩塞爾家族第15代傳人倫茲摩塞爾(Ross Moser)擔任首席釀酒師,併為酒莊命名。中國國家主席習近平2020年6月到寧夏視察,説過曾用張裕的酒招待外國賓客,沒想到張裕在寧夏,生產出這麼好的酒。張裕集團就將酒莊改名為“龍諭”,堅信中國葡萄酒已經足以平視世界,成為全球米其林、黑珍珠級別餐廳的高端葡萄酒。
龍諭酒主打單一赤霞珠葡萄(Cabernet Sauvignon),將紅葡萄做成幹型白葡萄酒是世界首創。張裕龍諭珍藏赤霞珠乾白葡萄酒(Changyu Longyu Estate Reserva Blanc De Noir,$118)第一個年份是2019,年產10萬瓶。2022年份散發花香梨香柑橘,口感獨特,非常清爽,酒體新鮮又結實,帶礦物風味。
龍諭珍藏赤霞珠乾紅葡萄酒($168),散發熟黑莓、巧克力、香草與烘烤麪包香,單寧濃郁又優雅,口感醇厚,複雜又順滑。上述酒從12月25日起可在www.alh.com.sg網購,電話67499988。