海南牛肉粉 70年老味道美味不減 | 聯合早報

坐落在大巴窯7巷的金吉坊熟食中心，是一個充滿人情味的美食寶地。該熟食中心建於1970年代，是鄰里居民幾十年來的用餐好去處。

在美食雲集、競爭激烈的大巴窯，這座熟食中心憑着多道隱藏版美食，吸引着老饕們，無論是老顧客的熟悉身影，還是慕名而來的食客，都能在這裏找到價格親民、味道誘人的美味。

牛肉粉湯以牛骨熬製五小時，湯頭清甜濃郁。（特約陳佩敏攝）

▲海南星洲牛肉粉攤位：#01-06營業時間：上午7時30分至下午3時30分（星期二）；上午7時至下午3時30分（星期三至星期日）；星期一休息

這家有近70年曆史的海南星洲牛肉粉，最初位於卡佩芝中心（Cuppage Centre），後來遷至大巴窯現址。攤主用心烹煮牛肉粉，多年來保留傳統風味，不僅虜獲無數食客芳心，更連續幾年入選本地米其林“必比登推介”榜單，可見其不凡實力。

牛肉粉可幹可湯，售價介於$5至$8。幹撈牛肉粉以濃稠香醇的黑色醬汁拌粗米粉，搭配牛肉片、牛肚、牛筋、牛肉丸等。粗米粉充分吸收醬汁精華，口感滑順，牛肉片柔軟中帶彈性，鮮嫩而不失嚼勁。

牛肉粉湯以牛骨熬製五小時，湯頭清甜濃郁，略帶濃稠的口感更是令人回味。推薦搭配河粉享用，更能品味這碗經典牛肉粉的精髓。

小鴿子甜品屋的招牌漿綠，紅豆綿而不爛，漿綠條口感Q彈，散發陣陣班蘭香。（特約陳佩敏攝）

▲小鴿子甜品屋攤位：#01-21營業時間：上午11時至下午5時（星期日和星期一休息）

這家甜品攤自2004年開業以來，憑藉招牌漿綠（Chendol，$2.20）贏得無數食客的喜愛。攤主堅持用傳統娘惹秘方，自制的漿綠條呈淡雅天然綠色，散發出怡人的班蘭清香。配上馬六甲優質椰糖、濃郁椰漿、軟糯紅豆與滑嫩漿綠條，香甜不膩，層次分明。

與市面上大多數使用工業色素、口感偏硬且無味的工廠製漿綠條不同，攤主堅持手工自制的漿綠條，口感柔滑，香氣濃郁。意猶未盡的食客，還可品嚐漿綠菜燕（$3.20／$7.50／$10.50）和其他傳統熱糖水（$1.50起）如清湯和黑糯米等，傳統風味滿溢。

小鴿子甜品屋售賣的漿綠菜燕，可一口吃出三層不同美味。（特約陳佩敏攝）

港式豬腸粉·粥的招牌三味腸粉，餡料飽滿，鮮美十足。（特約陳佩敏攝）

▲港式豬腸粉·粥攤位：#01-48營業時間：早上6時至下午1時（星期四休息）

熟食中心內現做的腸粉不多，這家開了六年的攤位售賣的腸粉選擇豐富，齋腸粉$3起。

招牌三味腸粉（$6.50）餡料飽滿，可一次嚐到蝦、叉燒和帶子，伴隨滑嫩腸粉皮一同入口，鮮美十足。另有炸兩（油條）（$4.50）和皮蛋腸粉（$4.50）、香菇腸粉（$5）等，滿足不同食客的喜好。攤位也售賣各類粥品，如海鮮粥、艇仔粥、豬雜粥、皮蛋瘦肉粥、雞絲粥等。

傳統小吃海南薏粑，軟糯Q彈，內餡豐富，可嚐到淡淡姜香。（特約陳佩敏攝）

▲海南小吃攤位：#01-35營業時間：上午7時至下午1時（星期一、二休息）

由家庭經營的傳統海南糕點攤位，自1978年開業以來，致力保留和傳承傳統海南小吃風味。

推薦每日新鮮手工製作的傳統小吃海南薏粑（$1.50），選用糯米粉精心製作，口感軟糯Q彈，內餡融合椰絲、芝麻、花生與椰糖，口感層次豐富，滋味香甜，還有淡淡姜香。薏粑頂部點綴一抹傳統的紅色食用色素，亮眼又充滿文化意義。

攤主也售賣海南叻沙（$4／$5）、海南咖椰（$4.50）、糯米飯糕（$1.20）等。

大巴窯7巷的金吉坊熟食中心建於1970年代。（特約陳佩敏攝）

▲金吉坊熟食中心（Kim Keat Palm Food Centre）地址：22 Lor 7 Toa Payoh S310022鄰近地鐵站：大巴窯地鐵站（Toa Payoh MRT）