資深前會計致力推廣素食 鼓勵街坊在家做飯 | 聯合早報
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本地不少人鍾愛素食，但能親自下廚煮出各類素食佳餚，又能在鄰里推廣素食文化的人並不多，簡秀玲就是其中一位。
簡秀玲（63歲）在新加坡土生土長，曾從事40多年的會計工作。2007年，一段特殊經歷讓她的人生軌跡，逐漸與素食交織在一起。
“那一年，我時常便血，醫生説是息肉所致。儘管檢查下來是良性息肉，但我提醒自己必須改變飲食習慣。”
簡秀玲的飲食一向健康。自20多歲結婚後，便開始自己在家做飯，祖籍廣東的她熱愛煲湯，西洋菜湯、老黃瓜湯是她的拿手菜。兩個女兒從小喝着她煲的湯，如今都已30多歲。
然而，長息肉一事，讓她更注重飲食。她通過親戚和網絡瞭解到素食的健康益處，於是下定決心食素。
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她沒把這個決定告訴醫生，但在2013年的一次體檢中，大腸內的息肉已“神秘消失”，醫生對此驚訝不已。
簡秀玲認為，這可能是因為她多年來養成了吃素習慣，還從2016年開始鑽研“全植物烹飪”，創造出一道道美味的素食佳餚。
“要想在沒有肉湯的‘幫助’下，煮出美味並不容易，但我逐漸發現用紅蘿蔔、玉米、鷹嘴豆等食材燉湯也很可口，這也應了我們廣東人的習慣：可以沒有葷菜，但不能沒有湯。”
為了讓素食保持新鮮感，她也十分注重食材的營養搭配、色彩和口感的平衡。
今年10月，本地公益機構慈濟基金會（新加坡）在宏茂橋開設善食坊，簡秀玲擔任主管，致力於推廣全植物烹飪課程和營養健康講座。
每月，專業廚師會向100多名各年齡層人士傳授糙米壽司、猴頭菇沙爹、高麗菜沙拉等健康菜餚的烹飪秘訣；醫生和營養師則分享飲食知識，鼓勵人們在家做飯。
回看自己的素食之路，簡秀玲説：“不當飲食會導致健康問題，不僅自己痛苦，還會連累家人，自己和家人的健康是我食素的最大動力。”