吃紅薯也有助穩定血壓 | 聯合早報
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紅薯是健康食品，營養豐富，幫助人體系統運轉，穩定血糖。它是電解質，包括鉀的天然來源。
美國私立羅徹斯特大學醫學中心健身科學項目的註冊營養師霍莉·吉利根（Holly Gilligan）指出，人體依靠鉀離子在神經之間傳遞電信號。鉀有助於保持神經興奮、心臟跳動和肌肉收縮。一箇中等大小的熟紅薯約含350毫克的鉀，約是成年人每日推薦攝入量的12%。鉀也有助保持健康血壓。
美國密歇根大學生物化學家戴夫·布里奇斯（Dave Bridges）副教授認為，人體一直在努力保持鉀與另一種電解質鈉之間的平衡。鈉會使身體保持體液，增加血液容量。如果鈉攝入過多，血壓會變得過高。鉀能刺激腎臟排出鈉，維持血管放鬆。
一箇中等大小的紅薯維生素A含量超過每日推薦量。（檔案照）
不會令血糖驟升
每個紅薯約含4克膳食纖維，人體消化纖維須要做很多工作，這會減緩糖的分解，吃紅薯時，血糖水平逐漸上升，不會驟然提高。包括紅薯在內的高纖維食物，甚至可促進人體分泌胰高血糖素樣肽1（Glucagon-like peptide 1，簡稱GLP-1），可降糖刺激胰島素的釋放，減緩消化，幫助長時間保持飽腹感。
一箇中等大小的紅薯，維生素A含量就已經超過每日推薦量，它也含有約20%每日推薦量的維生素C。這兩種維生素都是強大的抗氧化劑，可以中和自由基，降低患癌症和其他疾病風險。人體也可利用紅薯中的銅和錳產生抗氧化劑，維持身體健康。
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