傳統美食聖誕布丁 見證英國曆史文化變遷 | 聯合早報

聖誕布丁，不僅是英國聖誕節的傳統美食，更承載了大英帝國輝煌歷史中的深刻文化與政治象徵。不過，這道備受喜愛的節令美食，也體現了一種“美食悖論”，它既融合了英國傳統與全球化的影響，又見證了帝國時代的繁榮與現代社會的變遷。 　　

英國廣播公司（BBC）報道，聖誕布丁（Christmas pudding或稱Plum Pudding）最初是工人階級喜愛的平價食品，甚至被視為一種簡樸的粥品。隨着20世紀上半葉的到來，這道傳統的平民佳餚逐漸融入了來自大英帝國各個殖民地的食材，尤其是南非、澳大利亞、印度以及東非的桑給巴爾島等地的特產。

糖、香料、乾果等原料的多樣化，賦予了聖誕布丁更豐富的風味，其中藴含的全球貿易網絡與文化交流，成為英國政府在帝國宣傳中常用的工具，展示了帝國的廣泛影響與凝聚力。

17世紀，英國人開始用布包裹麪糰，並煮製出更為堅實的布丁，這一製作方法標誌着聖誕布丁從簡陋的工人餐點，逐步轉變成更復雜的節日美食。劍橋大學歷史學家科林漢姆（Lizzie Collingham）指出：“收入稍高的工匠階級，例如石匠可能會在布丁中加入蘋果等食材，隨着更多商品的流入，葡萄乾、丁香、肉桂等香料也開始出現在布丁裏。”

17世紀40年代，大規模的糖生產進入加勒比羣島，依靠非洲奴隸勞工的辛勤工作，糖成為了大英帝國的一項重要商品；糖的普及使得布丁從傳統的鹹口轉變成甜口，最終成為著名的聖誕甜品。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_12_25_728767) 科林漢姆説：“到了18世紀初，糖已廣泛普及，連英國窮人也買得起糖，至少能用糖蜜或糖漿替代精煉糖。”

進入維多利亞時代，甜味的聖誕布丁逐漸成為英國家庭聖誕節慶中不可或缺的經典美食。它不僅象徵着節日的温馨與家庭團聚，更成為英國社會團結與凝聚力的象徵。隨着大英帝國的強盛，聖誕布丁也被賦予了更深遠的文化意義。它不僅承載着傳統節慶的精神，還通過其多樣的食材來源，折射出帝國時期強大的經濟實力與文化影響力。

然而，兩次世界大戰的爆發及大英帝國的衰退，令聖誕布丁的象徵意義逐漸發生變化。戰時物資短缺導致布丁的配料被簡化，戰後經濟困境和社會動盪則進一步使得聖誕布丁的普及程度有所下降。儘管如此，這款佳餚仍在英國家庭中保留着不可替代的地位。

進入現代社會，許多英國人已經不再親手製作聖誕布丁，而是選擇購買現成的產品。然而，聖誕布丁依舊佔據着節日餐桌的核心位置。它不僅是一道傳統美食，更是英國社會歷史與文化變遷的見證者，是連接過去與現在、帝國與現代的重要紐帶。