遊新加坡咖啡店文化館 3000件文物照片百年趣事看個夠 | 聯合早報

在新馬一帶遊玩，必到咖啡店吃吃喝喝，然而，你對我們的咖啡店文化知多少？新加坡福州咖啡酒餐商公會會所斥資60萬元翻新，設立了永久性新加坡咖啡店文化館。你可以到這裏來參觀、瞭解並感受新加坡咖啡店的發展歷程。

有103年曆史的福州咖啡酒餐商公會會所，設於惹蘭勿剎體育場附近21號德威路（Tyrwhitt Rd）福州大廈四樓。

早期的玻璃材質汽水瓶。（《海峽時報》照片）

新加坡的咖啡店始於一個多世紀前的英國殖民時期，是新加坡社會的一個縮影。早期，小販們用木車經營，隨着時間的推移，一些人開始租用可以遮風避雨的店鋪空間。咖啡店除了提供食物飲品，也是情感聯繫站，咖啡店內的食物及食客，凸顯了新馬的獨特多元文化及包容性。遊覽這個咖啡店文化館，就可以感受到在一個屋檐下，多元種族和諧共處的美好。

這個銅製燒水爐從馬來西亞帶回新加坡，經過拋光打蠟後再展出。（鄭一鳴攝）

展區主要分兩大部分。入口處展示新加坡傳統咖啡店19世紀以來的發展歷程，展出近3000件文物和照片，展品有泡咖啡器具、過濾咖啡的布袋、帶有簡單花卉圖案的陶瓷杯碟和復古玻璃汽水瓶等。文化館一角儘量還原早年咖啡店樣貌，館內有一個銅製燒水爐是在馬來西亞尋獲後，帶回新加坡拋光打蠟再展出，呈現了歷史的厚重感。

舊時咖啡店會放兩枚硬幣在燒水爐裏，水滾發出聲響就趕緊熄火。這是老一輩人的智慧。（鄭一鳴攝）

在咖啡店文化館，也可看到幾份新加坡福州咖啡酒餐商公會珍貴的手寫文件，還有一塊80年曆史的“僑興”咖啡店招牌，是鄒奕珠先生所捐贈；他也捐贈了1920年代的一分錢硬幣。原來，舊時咖啡店業者會把兩枚硬幣放進燒水爐裏，水滾會發出聲響就趕緊熄火，這是老一輩人的智慧。

舊日咖啡頭手用來過濾咖啡和茶的布袋。（《海峽時報》照片）

新加坡咖啡店發展的有趣歷史

● 經營者福州人多過海南人

早年海南和福州移民較晚抵達新加坡，只能從事邊緣性服務行業。1927年海南人經營的咖啡店有195家，二戰後福州人反超，主導這一行業。1950年新加坡有超過2000家由福州人和海南人經營的咖啡店。

● 咖啡店為何取名“XX園”？

早年攤販推車到種植園賣飲料，有能力開咖啡店時，就以該種植園取名。後期的咖啡店也跟風，取名“XX園”，如昇平園、濱珍園、景星園、樂天園。

● 半杯咖啡的人情味

文化館其中一個展櫃擺放了較小的咖啡杯。1920年代初，苦力收入不高，有些抽鴉片的還在咖啡里加牛油潤喉。咖啡店老闆賣他們半杯咖啡，還可以賒賬，併為此特製迷你咖啡杯，是正常的半杯，但盛得滿滿的。

展櫃上較小的咖啡杯，份量是正常的半杯。（《海峽時報》照片）

文化館免費對外開放，公眾可在星期一至星期五上午10時至下午5時前往參觀。

福州咖啡酒餐商公會新加坡咖啡店文化館21 Tyrwhitt Road, #04-02 Foochow Building, Singapore 207530電話：62934666

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