32歲工程師轉行當小販 拜師學制面醃肉 | 聯合早報

32歲工程師轉行當小販，參加小販培訓計劃拜師學藝，提交企劃案層層通關，如今每日製作手工麪條，工作12小時不喊苦。

張瑋倫告訴《新明日報》，他之前當工程師，工作了八年，因為厭倦繁瑣的對接工作，而萌生轉行的念頭。

他在報讀烹飪課程時，偶然聽到同學提及國家環境局提供的小販培訓計劃，於是去年1月報名參加，隨後花了一年半的時間上課，拜師學藝等。

“我住紅山，公司也在附近，所以經常在紅山小販中心吃飯。看到那裏人流量不錯，就想創業試試。”

他提交的企劃書獲得當局批准競標攤位，今年7月成功在紅山中路第163座小販中心試行營業，開檔“福福麪坊”售賣手工面。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_12_09_725341) “這項計劃引導我思考問題與克服挑戰，我需要一步步通過各種測驗，包括考察營業地點、做市場調查。我在魚圓面檔口學藝時，體驗瞭如何打理檔口，師傅也教授了醃肉和熬湯頭的做法，令我受益匪淺。”

為確保麪條的口感Q彈，張瑋倫會在前一天製作麪糰，放入冰箱醒面超過10個小時。（王佳慧攝）

張瑋倫辭掉工程師的工作，如今以每月約600元租下檔口，一週營業七天，每天工作12小時，親手製作手工面。“我想過跟工廠拿面，但口感不一樣。”

他坦言，轉行後面臨的最大挑戰是得適應長時間站着工作，但好在做得開心。

“食客一般對新檔口有顧慮，不會輕易嘗試，第一個月會比較難做。現在慢慢上手了，也有常客，就比較輕鬆。”

除了上網研究改良配方，張瑋倫也積極接納顧客反饋，例如提供自制的辣椒醬。

“原本只提供小辣椒，但有顧客問怎麼沒有自制辣椒醬，我才恍然大悟，向周圍攤販諮詢建議，做了蒜蓉辣椒醬和炒蝦米辣椒醬。檔口常客有八成是上班族，還有顧客會主動要更多辣椒醬。”

完整報道，請翻閲2024年12月30日的《新明日報》。