12種優秀的無酒精飲品，證明零酒精飲品將持續存在 - 彭博社

F1明星劉易斯·漢密爾頓支持零酒精的Almave Blanco龍舌蘭替代品。

攝影師：切爾西·凱爾“您想要零酒精還是全酒精的Negroni？”在不久的將來，莫阿·古爾比澤設想這將是酒保的標準問題。

古爾比澤是成立十多年的Oddbird的創始人，這是一款時尚的無酒精瑞典葡萄酒，她在作為治療師的多年經歷中目睹了酒精的負面影響後創建了她的極簡設計品牌。今年八月，Oddbird在美國推出了六款由在歐洲種植的有機葡萄釀成的葡萄酒。古爾比澤表示，她決定擴展到美國是因為美國人對健康生活方式的興趣日益增加，這導致對高質量無酒精選擇的需求不斷增長。（1月3日，美國外科醫生維韋克·穆爾西建議酒精產品應貼上警告標籤。）

彭博社追求新加坡航空續簽F1大獎賽標題贊助四年騰訊在Skydance-Paramount的股份引發立法者關注環球影業計劃出售Pershing Square股份如何避開遊客：在日本的非主流路線美國的無酒精飲料銷售正在飆升：截至2024年6月的年度中，零酒精飲料銷售增長了24%，達到1.99億美元，根據NeilsenIQ的數據，較前一年有所上升。

當前在蓬勃發展的國際無酒精生活方式運動中，歐洲是領先者。尤其是斯堪的納維亞，提供了極其複雜、以植物為驅動的低糖飲品選擇。然而，直到最近，這些產品在歐洲以外的地方並不常見。

但這正在改變。在2023年，丹麥出生的延斯·克里斯托弗森受到美國快速增長的無酒精產品市場的啓發，推出了他的進口和分銷公司<0.5%，該名稱源於零酒精分類的法律門檻。去年春天，他推出了自己的零售網站，目前正在為紐約頂級餐廳引入來自挪威的野生採集草本飲品Villbrygg，如Blanca、Aska和四騎士。那裏的團隊——包括已故的侍酒師賈斯廷·切爾諾——更進一步，與丹麥的替代無酒精釀酒師Muri合作推出新產品。

雖然美國最新的無酒精飲品的熱情主要集中在歐洲工匠身上，包括法國Gifffard家族的利口酒，但國內生產商也在貢獻力量。比如，來自佛蒙特州農場威士忌釀酒廠WhistlePig與搖滾偶像艾麗斯·庫珀合作的新產品。它叫做“性、毒品、搖滾與幹”，這個對老式飲品的改編——用無酒精黑麥威士忌製作，並加入了春藥達米亞——告訴你關於無酒精時刻的能量的一切，裝在一瓶750毫升的瓶子裏。這是你在乾燥一月結束後仍然想要購買的十幾種優秀選擇之一。

無酒精開胃酒、苦味酒和烈酒

著名的法國利口酒生產商Giffard現在正在製作無酒精雞尾酒增強劑。攝影師：亞歷克斯·斯坦尼洛夫 Giffard接骨木花無酒精利口酒

自1885年以來，法國品牌Giffard的利口酒和糖漿一直是雞尾酒的主打產品。現在，五代傳承的所有者和兄妹艾迪特和布魯諾·吉法德開始了一系列無酒精的雞尾酒增強劑。我們最喜歡的產品是接骨木花，這是一種令人驚歎的無酒精利口酒，由手工採摘的花朵浸泡在白葡萄酒醋中，以平衡甜味。可以將其視為一種輕盈、高酸度的糖漿，是花香雞尾酒的絕佳選擇。嘗試將半盎司與無酒精起泡酒混合。700毫升售價25美元

Almave Blanco

烈酒品牌有名人代言——那麼為什麼不將同樣的策略應用於無酒精飲品呢？這就是Almave Blanco的理念，它是一種未陳釀的龍舌蘭酒的完美替代品，由墨西哥釀酒廠Casa Lumbre的聯合創始人伊萬·薩爾達尼亞·奧亞爾薩巴爾與一級方程式賽車手 劉易斯·漢密爾頓合作推出。它裝在一瓶令人印象深刻的天藍色瓶子裏，配有木蓋，這種微甜、植物味的零酒精烈酒散發着細膩的香草和橡木氣息。生產過程類似於龍舌蘭：團隊先烹煮，然後壓榨龍舌蘭心。但不同於發酵混合物，它被蒸餾以簡單捕捉龍舌蘭的香氣和風味。700毫升售價36美元

Wilderton的零酒精開胃酒。攝影師：Aubrie Legault/Wilderton Wilderton柑橘開胃酒

兩年前，美國第一家無酒精蒸餾廠Wilderton的創始蒸餾師Seth O’Malley推出了他首款受Campari啓發的苦甜開胃酒。他最新的發佈繼續了這種氣泡主題，向Aperol致敬。柑橘開胃酒是一種金黃色調的混合飲品，味道中有藏紅花和橙子的風味，深度來自於其他柑橘類水果，如柚子和橘子，以及月桂葉和香菜種子等香料。它甜而不膩，最後帶有苦澀的邊緣，得益於龍膽根和苦艾。 $30，750毫升

即飲“雞尾酒”

WhistlePig全新的Sex, Drugs, Rock & Dry產品特色是零酒精的黑麥威士忌。來源：WhistlePig WhistlePig威士忌Sex, Drugs, Rock & Dry老式雞尾酒

在一個500英畝的佛蒙特州農場上，與獲獎威士忌一起釀造，這種適應原料、桶陳釀的楓糖漿風味的老式替代品是WhistlePig與搖滾傳奇人物Alice Cooper的合作。限量版產品由蒸餾的無酒精黑麥威士忌製成，聞起來和嚐起來都像是經過桶熟成，展現出真正的老式雞尾酒的柑橘和香草風味。雞尾酒還提供了免疫支持草藥的額外好處，包括蟲草菌和五味子，以及春藥植物達米亞娜。銷售所得將用於非營利組織Giving Kitchen，該組織為面臨緊急情況的餐飲服務工作者提供資源。$50，750毫升

可口可樂飲用者和苦味酒愛好者將會欣賞新的超級經典。來源：公司 Casamara Club 超級經典

可口可樂飲用者，意大利苦味酒愛好者——這個是為你們準備的。深色多汁的超級經典是一種複雜而苦澀的氣泡飲料，混合了紅醋栗汁和可樂果。還有苦味的奇諾託橙和鳶尾根，以及紅糖，外加温暖的多香果和丁香。它的靈感來自於標誌性的意大利苦味飲料，如橙子-葡萄柚味的 Sanbittèr 和經典雞尾酒如 Negroni，轉變為一種即飲的無酒精形式，然後包裝在一個可愛的復古銅色罐子裏，帶有賽車風格的條紋。$60 購買 12 罐 8 盎司

葡萄酒和啤酒替代品

法國 Bloom La Cuvée​​​​​​ - 一款近乎完美的香檳替代品。攝影師：Guillaume Perimony 法國 Bloom La Cuvée 2022

這款近乎完美的香檳替代品將讓你驚豔。三年曆史的無酒精葡萄酒品牌法國 Bloom——路易威登酩悦軒尼詩去年秋天收購了其股份——推出了首款年份起泡酒。瓶身光滑，裝飾有金色點綴，放在一個保護性的木盒中，自豪地標記着其2022年份。由100%有機種植的霞多麗葡萄製成，是一種豐富且平衡的白起泡酒，令人印象深刻地捕捉到在長時間的酒泥（死酵母細胞）陳釀中發展出的香檳特有風味，帶有黃油麪包、榛子和香草的氣息。$119 購買 750ml

Oddbird GSM

Oddbird是由前社會工作者Moa Gürbüzer在瑞典哥德堡創立的時尚無酒精葡萄酒品牌，去年夏天以一系列有機葡萄酒進入美國市場。其中一款突出的是這款温和的去酒精法國混合酒，由2020年收穫的歌海娜、西拉和慕合懷特葡萄，以及來自法國南部朗格多克-魯西永地區的卡里南葡萄釀成。它是一種層次豐富、果味濃郁的表達，令人想起櫻桃和皮革。憑藉其平衡的甜度和中等單寧，它與幹熟肋眼牛排搭配會非常出色。$25，750毫升

一種可愛的基於葡萄汁的葡萄酒替代品，由飲品製造商Kally與著名餐廳SingleThread合作製作。來源：Single Thread Kally x SingleThread Farms: 梨香草

SingleThread Farms——美國排名前列的餐廳之一——與小批量飲品製造商Kally合作，製作出這款美麗的植物混合飲品，完美搭配生魚片和醬油調味的蔬菜等精緻菜餚。它由有機葡萄汁基底製成，富含有機梨汁和來自餐廳附近農場的檸檬香蜂草，這款限量版、易飲的白葡萄酒替代品氣泡感十足，平衡得非常好，帶有一絲甜味。$49，750毫升

來自Muri和受歡迎的布魯克林餐廳四騎士的NA紅酒替代品。攝影師：亞倫·澤布魯克 Muri x 四騎士

布魯克林，紐約，餐廳和葡萄酒目的地四騎士與丹麥靈感的替代飲品品牌Muri共同打造了自己的複雜紅酒替代品。這瓶限量版飲品是一種既美味又多汁的靈藥，具有哥本哈根Stevensbær酸櫻桃和紅醋栗的基礎，以及來自澄清和發酵番茄水的酸度。飲品製造商（以及前Empirical Spirits蒸餾師）穆雷·帕特森添加了一劑乳酸發酵的甜菜汁，並用香葉浸泡的水克非爾（發酵的富含益生菌的飲品）進行收尾。750毫升48美元

氣泡飲品Villbrygg ENG 02與豐富的海鮮如龍蝦搭配得很好。來源：公司 Villbrygg ENG 02

一些最引人注目、優雅且工藝精湛的無酒精飲品正在進入紐約餐廳菜單，來自挪威的Villbrygg，這是一家氣泡飲品製造商，採用生物動力種植的草藥，並通過浸泡和發酵，產生高度芳香的飲品。ENG 02（eng在挪威語中意為“草地”）是一種芳香的氣泡飲品，味道如烤蕎麥和甜杏仁。其混合中的兩種主要花卉：草地甜和火草，賦予了其泥土般的風味。具有高單寧和豐富的口感，這種稻草色的處女飲品與黃油龍蝦搭配得很好。750毫升30美元

來自服裝專家巴塔哥尼亞與德舒特釀酒廠合作的新款無酒精飲品。來源：巴塔哥尼亞食品 巴塔哥尼亞食品 x 德舒特釀酒廠無酒精Kernza金色飲品

在過去的夏天，巴塔哥尼亞食品——這家受歡迎的户外服裝公司巴塔哥尼亞的擴展美食分支——推出了其首款全國可用的無酒精啤酒，這是與來自俄勒岡州本德的先鋒精釀啤酒廠德舒特的聯合項目。Kernza金色飲品（還有一款4.7% ABV的Kernza拉格）是美國首款國內釀造的、經過認證的有機無酒精精釀啤酒，採用了味道堅果的Kernza，這是一種可持續的穀物，具有深厚的根系，可以改善土壤健康和節約水資源。這款飲品口感烤香，帶有淡淡的蜂蜜味和温和的啤酒花餘味。$13 六罐12盎司

Wakataya，一款令人愉悦的草本風味無酒精雞尾酒。來源：公司 巴塔哥尼亞釀酒廠Wakataya

近八年來，比利時的巴塔哥尼亞釀酒廠一直在為雞尾酒和無酒精雞尾酒製作精緻而富有靈感的植物飲品，這些飲品在歐洲超過一百家米其林星級餐廳中供應。今年十月，聯合創始人Tim Peeters在美國推出了一系列即飲的無酒精瓶裝雞尾酒。Wakataya是一款重新構想的經典柑橘味皮斯科酸酒，加入了秘魯薄荷般的草本植物huacatay。這款非常美味、植物性和草本的飲品，帶有薄荷和龍蒿的香氣，口感飽滿圓潤，微妙的葡萄味。打開瓶蓋，倒入冰塊中：它與檸檬調味的海鮮和味道温和的油膩菜餚如薯條搭配得很好。$32 750毫升