美國九大最佳啤酒吧值得熱烈討論——彭博社

切爾西啤酒之夜的時光。攝影師：克萊·威廉姆斯大家好！彭博社常駐啤酒專家託尼·雷哈根在此。雖然“一月戒酒月”已結束，但寒冬依舊，沒有什麼比一家好酒吧更能讓人找到共鳴與陪伴。通過巨大的個人犧牲，我走訪了全美一些最佳（以及不那麼出色）的酒吧。不過首先，來點啤酒新聞：

• 與大多數行業一樣，精釀啤酒業正面臨關税衝擊，尤其是鋼鐵和鋁製品關税。美國從加拿大進口的鋁比其他任何國家都多，而據釀酒商協會統計，75%的精釀啤酒包裝銷量和收入來自鋁罐。
• 更嚴峻的消息是：2024年啤酒廠關閉數量首次超過新開數量，這是二十年來首次。（不過精明的撿漏者已拯救了幾家傳奇企業。）
• 啤酒仍是龐大產業：根據這份報告，截至2023年，啤酒對全球GDP貢獻達8780億美元，支撐了全球1%的就業。
• 在全美更名熱潮中，百威英博北美首席執行官（安海斯-布希母公司）呼籲人們將美國產啤酒稱為“美式”而非“國產”。而摩森康勝飲料公司的同行高管則表示此舉毫無意義。

美國最佳啤酒吧

首先聲明：你可能會對以下榜單有不同意見——這恰恰是件好事。

這絕非對美國優秀啤酒吧的終極排名。如今幾乎隨處都能找到佳釀，真要感謝古老的釀酒傳統。但在我橫跨美國的旅程中，這些城市酒吧不僅滿足了我對精釀的追求，更滋養了我對社羣氛圍的渴望——這正是我鍾愛啤酒的初心。通過它們的服務、環境與熱忱，這些酒館讓啤酒迴歸了應有的崇高地位。

彭博社商業週刊ESPN因未能降低轉播權費用放棄棒球賽事轉播「永不當受害者」——黛安·馮芙絲汀寶專訪紐約洋基隊將打破傳統允許球員留鬍鬚阿聯酋航空擬新增中國航線迎接旅遊復甦有些專注於傳統啤酒的正統斟酒技藝，有些則着力展現風味與呈現方式的創新。不變的是：吧枱內外的人們都懷着對佳釀的熱愛，渴望交流品鑑心得。

敬你，也敬我；願我們永遠保持分歧——只要爭論時手中有杯啤酒。

啤酒狂奔是當地低調的人氣店鋪，主打精釀啤酒。來源：@beerrunnyc/Instagram 紐約啤酒之旅 在這裏每個人都是常客

當你走進切爾西原址店——這個狹長簡樸的空間裏，高聳的外帶冰箱旁擠滿了座位——很可能會遇見一羣曼哈頓下班的白領，他們的名字就刻在吧凳底部。別緊張。當我到訪時，老主顧們主動讓座，分享他們從家帶來的瓶裝酒樣（比利時和西雅圖的蘭比克啤酒、哈德遜河谷農舍艾爾），並對酒單上精煉均衡的本土及進口生啤給出推薦。在這個滿是陌路人的城市裏，那一夜我也成了常客。（啤酒跑在哈萊姆和上西區也設有分店）

佐治亞州迪凱特磚房酒館 傳統至上的殿堂

1997年開業時，美國精釀啤酒廠不足1400家，創始人們便深研歐洲傳統：進口比利時酵母雙料啤酒、順滑的英式艾爾和正宗德式拉格，所有酒款都以完美温度注入專屬杯型。近三十年過去，如今酒廠數量突破9000家，他們既融合當代潮流，又堅守傳統精髓。在陽光滿溢的馬蹄形吧枱，我品嚐到街頭新釀的渾濁IPA、加州桶陳大麥酒，以及難得一見的英式木桶淡啤，每一款都以釀酒師期望的完美方式呈現。

路易斯維爾的Holy Grale值得啤酒愛好者專程朝聖。圖片來源：Holy Grale 肯塔基州路易斯維爾的Holy Grale 比利時啤酒愛好者的聚集地

我在這座改建自1905年一位論派教堂的彩繪玻璃背光下就座，由衷感謝那些釀造出完美比利時雙料與三料啤酒的虔誠修士。空間中央的混凝土吧枱在波本威士忌之城打造出一個歡快的啤酒朝聖殿堂，而 hymn-board 菜單上陳列着歐洲修道院釀造的頂級特拉普ist艾爾。店主Lori Beck和Tyler Trotter定期前往比利時品鑑，並獲得了該國釀酒商頒發的服務標準高級認證。

愛荷華州得梅因的El Bait Shop 以量取勝的典範

標榜"百種生啤"的大酒吧通常不是好兆頭——其中可能有四分之一是百威之類的工業啤酒。但這家市中心酒吧打破常規，250多個酒頭盡顯精釀啤酒的多樣與匠心。來自愛荷華本地新鋭Adventurous、Lua和Toppling Goliath的限量酒款，搭配印第安納州3 Floyds、科羅拉多州WeldWerks等全國名廠產品輪番登場。即使討厭啤酒的人也能在此找到歸宿——亞利桑那Superstition Meadery的頂級蜂蜜酒、無糖硬蘇打和康普茶同樣供應。像我這樣在週二上午11點推門而入，讓調酒師幫你品鑑菜單，發現意想不到的驚喜。

小拉格酒吧獨家供應桶裝冷發酵啤酒。來源：小拉格酒吧 聖路易斯的小拉格酒吧 以服務為核心亮點

這裏的生啤酒單嚴格遵循麥芽主導的拉格風格——包括本地、國產及進口品牌——每杯都配有完美的奶油狀泡沫。店內沒有電視或桌遊。480平方英尺的空間大部分被一張超大的籃球硬木吧枱佔據，酒保們在此掌控全場，斟出晶瑩剔透的啤酒杯與mlíko（幾乎全是泡沫）特調，並與顧客暢聊從創辦蚯蚓農場的夢想到Jeppson’s Malört酒優點的各種話題。我覺得這裏的一切都充滿啓發性、有文化底藴，最重要的是毫不做作。

緬因州波特蘭的諾瓦雷啤酒咖啡館 精釀革命仍在延續之地

歐洲酒館歷來不只是飲酒場所，更是思想交流與辯論的論壇。緬因州本地人埃裏克·米肖在搭便車遊歷比利時、德國、捷克和英國後，深受當地飲酒文化啓發，於2008年與妻子朱莉開設了諾瓦雷（拉丁語意為"發起革命"）。在這條後巷裏，隱秘低矮的聚會空間仍延續着反叛精神，即使新英格蘭地區的啤酒革命已如火如荼。在熱鬧的長桌旁，就着歐洲進口老牌啤酒與本地新釀舉杯暢飲，即便未能掀起運動，也能培養對一杯佳釀的鑑賞力。

西雅圖的松木箱曾是一家殯儀館（現在很舒適，別擔心）。來源：The Pine Box 西雅圖的松木箱 啤酒勢利眼在此安息

儘管這個位於1923年建築的國會山洞穴般空間曾是一家殯儀館（李小龍1973年的葬禮在此舉行），但它卻有着極其熱情的氛圍。“從第一天起，這裏就感覺……有人氣，”店主兼終身啤酒行家伊恩·羅伯茨説。如今，這裏不僅因磚砌披薩爐而温暖：細心的調酒師定下基調，熱忱引導顧客品嚐以本地為主的生啤清單，包括來自太平洋西北部頂級釀酒廠的拉格、IPA和酸啤，如Cloudburst、Future Primitive和Great Notion。

銀戳是任何懷念《布雷迪家庭》時代啤酒愛好者的完美場所。來源：The Silver Stamp 拉斯維加斯的銀戳 飲酒無需擲骰子

在罪惡之都尋找好啤酒如同沙漠尋水。感謝貓王賜予這片藝術區綠洲！穿過看似廢棄會計事務所的無標識玻璃門，我被傳送至1970年代地下室，木質牆板、彩色串燈和拉環罐藝術充斥其間。它超越了俗氣，因為即使在忙碌時段，員工也會幫你從全球生啤、瓶裝和罐裝的全明星酒單中挑選贏家——他們甚至會分享異國風味，比如免費倒一杯比利時辣根蘋果酒。中大獎了！

加利福尼亞州帕薩迪納的Replicant Shell加油站 在這裏你能找到最棒的即飲選擇

加油站可能是大牌啤酒最後的堡壘，貨架上堆滿米勒淡啤30包裝。而抹茶味奇巧巧克力與芥末章魚味樂事薯片，正是我察覺這座66號公路老城加油站與眾不同的最初線索。店主什布利·哈達德在收銀台後的無聊時刻靈光一現，用稀有精釀啤酒替換了布希淡啤和大容量麥芽酒：來自附近Bottle Logic酒廠的桶陳黑啤、波士頓Trillium難尋的渾濁IPA，以及邁阿密Unseen Creatures備受追捧的酸啤。雖非正式酒吧（禁止堂飲），但這裏的啤酒陣容足以媲美頂尖酒館。

藏在帕薩迪納加油站裏的Replicant Shell，其雄心勃勃的冷藏櫃之一。圖片來源：Replicant Shell### 改變你的那杯啤酒

在每期《Top Shelf》專欄中，我們都會邀請讀者分享讓他們愛上葡萄酒的故事，或是那款令他們永遠告別百威的精釀啤酒。本週，華盛頓特區Ferox Strategies政府事務經理勞倫·多普克講述瞭如何邂逅摯愛啤酒——並從中品味到珍貴的家鄉風味。

“當父親推薦我嘗試家鄉辛辛那提附近釀造的Braxton酒廠Tropic Flare時，我已是個精釀愛好者。在陽光燦爛的音樂節上，聽着最愛的樂隊，初嘗此酒便註定成為我的摯愛。我父親本不喜IPA（我知道這類酒評價兩極，但我個人鍾愛）。但這款IPA顛覆認知——果香輕盈，酒精度恰到好處，如同加了獨特風味的芒果車。更妙的是它的國際苦度值(IBU)較低，避開了IPA反對者厭惡的松木苦澀。我去過阿什維爾、兩個波特蘭、博爾德、本德和大急流城，嘗過無數佳釀。但唯有這杯讓我一再回味。或許我偏心，但沒有什麼比家鄉釀造的啤酒更美妙。”

你有發現一款成為終身摯愛的啤酒（或葡萄酒、雞尾酒）的故事嗎？發送郵件至[email protected]，你的故事可能會出現在下一期《Top Shelf》通訊中。

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