抹茶風靡TikTok致日本茶葉短缺 價格應聲上漲——彭博社

插圖：Shira Inbar為《彭博商業週刊》繪製自2022年起，東京的內容創作者Jasmine和Freya Smith就在TikTok上發佈關於日本美食和旅行的內容，包括所有與抹茶相關的事物。姐妹倆的數十個視頻展示了她們在咖啡館和餐廳攪拌抹茶拿鐵、淋上抹茶風味糖漿，並展示那些標誌性綠葉綠色的糕點和煎餅。但她們最近的一個視頻附帶了一個警告：“不幸的是，”Jasmine在一月份告訴她們的47,000名粉絲，“東京現在正面臨抹茶短缺。”

彭博商業週刊當中央銀行登上Instagram，尷尬隨之而來華納兄弟電影高管在燒錢，他們的老闆正在失去耐心OXO反擊黑色鍋鏟恐慌，但人們還是叛逃了馬斯克是否引發了特朗普陣營內部的叛亂？她説得沒錯。自去年以來，日本多家知名茶商限制了綠茶粉的銷售，導致日本各地貨架空空如也，並擠壓了其他國家飲料製造商的供應。主要原因在於全球對抹茶的口味日益增長：根據日本農林水產省的數據，2024年，日本綠茶（包括抹茶）的出口額達到了364億日元（2.44億美元）的歷史新高，較前一年增長了約25%。需求的激增是社交媒體影響以及日元疲軟推動的日本旅遊熱潮的結果。旅遊數據顯示，去年有3700萬人訪問了日本，比2023年增長了47%。

全球對抹茶的熱愛與日俱增

日本綠茶出口量（單位：公斤）

數據來源：日本農林水產省

遊客們正將最愛的日式點心刷屏社交媒體。擁有三百年曆史的京都老牌茶商丸久小山園因旗下抹茶粉在數百條抹茶主題的TikTok視頻中亮相遭遇搶購潮，不得不在十月實施限購措施。“TikTok網紅用我們的抹茶製作拿鐵，品牌自然傳播開來，通過社交媒體觸達了大量人羣，“該公司發言人在郵件中表示。

另一家抹茶老鋪一保堂近期也宣佈將暫停部分商品銷售，並於十月因成本上漲上調了多款抹茶產品售價。

抹茶脆弱的供應鏈是短缺原因之一。這種粉末由遮陰栽培的茶葉研磨而成，通常一年僅採收一次。日本人口老齡化加劇了生產困境：2023年抹茶產量僅為2008年的78%，農林水產省將下滑歸因於生產者高齡化及後繼無人。產量。

並非所有日本抹茶咖啡館和商家都面臨缺貨，這得益於與供應商建立的長期合作關係和合約。丸久小山園表示，其限制銷售的決定是為了確保寺廟、神社等宗教儀式場所長期客户的供應。然而對於新興抹茶企業而言，要找到有充足貨源的茶葉生產商正變得越來越困難。

“全國各地基本都在上演爭奪抹茶原料的戰役”，東京高檔商圈銀座的Atelier Matcha咖啡館老闆長尾千歲表示。她已不得不限制銷售。長尾稱，即便是大型批發商也需回絕採購請求，因為"沒有餘量供應新客户”。

京都茶道教室"Sakura Experience日本文化"的副總裁伊藤綾表示，其公司尚未受到短缺影響。他們通過與宇治市茶園直接採購抹茶——這個以鮮亮抹茶色聞名京都的產區。但伊藤擔憂若情況惡化可能導致漲價：“不僅是外國遊客，連來京都的日本人也越來越難買到抹茶了。”

這股熱潮已席捲全球。悉尼茶鋪Simply Native店主松本雪野表示，去年抹茶銷量較2023年激增近五倍，迫使她宣佈限購。“過去一年，抹茶拿鐵已成為主流咖啡館（不僅是日式咖啡館）的常規菜單，這明顯標誌着抹茶熱潮的到來”，她在郵件中寫道。

一些網絡紅人正通過推出自己的抹茶產品來追趕這一潮流。擁有超過1200萬訂閲者的YouTuber 艾瑪·張伯倫通過她的公司Chamberlain Coffee Inc.銷售來自日本主要抹茶產地靜岡縣的各種口味抹茶。在YouTube上擁有180萬訂閲者的阿什利·亞歷山大（網名“你媽阿什利”）於2024年創辦了抹茶生意。在TikTok上，創作者們展示完整的抹茶製作台，配備茶筅、濾網和無柄茶碗以進行正統沖泡。抹茶愛好者常討論產品鮮亮的色澤——這是茶葉在生長過程中適當遮蔭導致葉綠素含量高的標誌。

Atelier Matcha的長尾表示，大量外國人為尋找抹茶拿鐵來到她的咖啡館，以至於最近新增了在日本相對少見的燕麥奶作為植物基選項。她説這再次證明了這股熱潮的持久性：“我認為抹茶的需求尚未達到頂峯。”

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