評測：Picanhas在香港新店供應休閒南美風味牛排 - 彭博社

香港的Picanhas’餐廳攝影師：Filipe Pacheco/彭博社對於像我這樣的巴西人來説，皮坎尼亞牛排是件大事。這種巴西最受歡迎的牛肉部位在其他地方被稱為臀尖肉或上腰肉，表面覆蓋着一層脂肪，為肉質多汁柔嫩的口感加分。除了鹽之外幾乎不需要其他調味就能激發其風味。

我在巴西利亞以南約1000公里（621英里）的家鄉普雷西登特普魯登特長大，每週日家庭燒烤時都會大快朵頤皮坎尼亞牛排。自2021年移居香港後，我一直在尋找能讓我重温這種温馨熟悉家鄉味道的牛排館——那種根植於記憶中的滋味。就在我幾乎放棄希望、只能依靠回憶解饞時，聽説伊利近街新開了家名為Picanhas’的餐廳。

彭博社風尚瑞士關税政策提升二手奢侈品腕錶吸引力健康產業正進軍豪華汽車領域五家頂級餐廳：倫敦當下最佳食府中美自特朗普就職以來首次已知軍事接觸這家40座餐廳由Flat Iron Steak團隊打造，Billy Otis（前Black Sheep Restaurants主廚）與Johnny Glover（The Butchers Club和Steak King創始人）共同主理。

4月1日那天，我與一位同樣熱愛牛排的朋友前往時，內心的期待值可謂拉滿。從進門一刻起，優質服務就為我們開啓了美好體驗。店內多為高腳桌位，或正對開放式廚房的廣闊空間，或臨街倚窗。餐桌小巧，專為雙人設計——我們只看到一張可容納10人的大桌。

帶我回家：200天谷飼黑安格斯臀腰蓋肉攝影師：Filipe Pacheco/彭博社我們點了200天谷飼黑安格斯臀腰蓋肉（228港元）、內含菠菜和普羅沃萊塔奶酪的阿根廷餡餅（類似波蘿伏洛乾酪，88港元）、另一款慢燉牛肉餡餅（88港元）、芝士通心粉（98港元）以及兩根西班牙辣香腸串（98港元）。

我的評價？臀腰蓋肉基本達到預期——但僅限部分層面。火候精準使得肉質多汁味美又不至過生，表層焦香恰到好處。然而——作為巴西人——我認為阿根廷風味的奇米丘裏醬完全蓋過了牛肉本味，連帶馬爾貝克香草汁和貝亞恩醬這些配醬也嘗不出層次。肉片若能切得更厚實些會更好。

含一瓶氣泡水在內，我們共消費704港元。總體而言，Picanhas以親民價格提供優質美食，氛圍低調而不失格調。

**氛圍：**休閒風格，適合下班小聚。裝潢簡約，以沉穩的棕色調為主。音響播放着從阿根廷到哥倫比亞、巴西的經典樂曲，營造出地道南美風情。

皮坎哈斯餐廳的肉餡捲餅。攝影師：菲利佩·帕切科/彭博社**能在這裏開會嗎？**不太適合，因為高腳桌相當小，且面朝廚房的座位不利於嚴肅討論。某些時段音樂聲稍顯嘈雜，尤其是播放阿根廷熱門歌曲時。

**我們會再次點單的菜品：**招牌皮坎哈牛排！（但阿根廷青醬可以少放些）酥脆奶油通心粉堪稱一絕，分量十足的肉餡捲餅同樣令人驚豔。

**實用信息：**午市套餐158港元起，含甜品和飲品。餐廳位於中環伊利近街27-29號地下A鋪，週一至週四營業時間為中午12點至晚上11點半，週五週六延長營業時間，週日及公眾假期為上午9點至晚上10點半。

本評論原載於週刊《香港版》，點擊此處可免費訂閲。