印度葡萄酒文化興起——值得一遊的葡萄園 - 彭博社

來源：蘇拉葡萄酒在納西克國際機場，葡萄園和品酒會的廣告海報如此之多，你可能會誤以為自己降落在加州的葡萄酒之鄉，而非孟買以北100英里的印度西部。

然而過去二十年間，印度葡萄酒產業確實崛起，納西克正是其核心。全球葡萄酒行業開始矚目：印度領先酒莊蘇拉 vineyards，其赤霞珠去年五月斬獲全球葡萄酒大師賽金獎，創下印度酒款在該年度賽事中的最高榮譽。而南部班加羅爾與納西克均設有葡萄園的格羅弗·贊帕酒莊，其維歐尼在今年一月美國葡萄酒與烈酒批發商大賽中榮獲最佳展示獎。

彭博 Pursuits香港Babette餐廳：温馨小館裏的地道美味佩恩娛樂將提名異議人士人選進入董事會墨西哥擬通過電信法案封殺爭議人物Kristi Noem廣告奧蘭多新晉美食地圖：超越迪士尼的美味之選納西克不僅屢獲殊榮，更在這個威士忌主導的國度掀起了葡萄酒熱潮。當地酒款的卓越表現不僅俘獲了本土消費者，更重新點燃了國際遊客探訪印度的熱情，為這片土地帶來全新客羣。酩悦軒尼詩集團旗下Chandon品牌十年前在納西克建立首座酒莊，其總裁Arnaud de Saignes盛讚該地區"培育優質葡萄品種的潛力"，稱印度是"對高品質葡萄酒鑑賞力不斷提升的活力市場"。

為何旅行者應前往

“起初，印度葡萄酒的概念令人難以理解，”麗莎·阿拉姆·沙阿説道，她是豪華旅行社Micato Safaris印度分公司的負責人，該旅行社曾為希拉里·克林頓和安巴尼家族等安排過印度次大陸的探險之旅。她表示，部分原因在於印度對酒精飲料徵收重税，這使得居民難以接觸到國外生產的優質葡萄酒和烈酒。

但她的客户越來越“尋求泰姬陵和拉賈斯坦邦宮殿之外的新體驗。”因此，沙阿協助開發了Micato去年推出的納西克新旅遊線路。“‘真實’這個詞被過度使用，但這就是人們想要的，無論他們是否完全理解，”她説。“納西克目前給人的感覺相當真實。”

從孟買通往葡萄園的高速公路雖然現代化，但部分路段蜿蜒曲折，還有任性的牛羣出沒。（最好僱傭一名司機，就像Micato為客人所做的那樣。）雖然葡萄酒是體驗的核心，但這遠非全部。在這裏，你可以品嚐桃紅起泡酒和赤霞珠-西拉混釀，然後在亞洲最大的甘加普爾大壩水庫上乘船欣賞日落。該地區還有1755年建成的特里姆巴凱什瓦爾神廟，這是一座備受尊崇、建築意義重大的濕婆神廟，內有印度教神祇獨特的三面像，以及2000年曆史的潘達夫萊尼洞穴，曾是佛教僧侶常去之地。

改變遊戲規則的因素

尚東（Chandon）或許是全球知名的品牌，但蘇拉酒莊（Sula Vineyards）讓納西克（Nashik）在國際葡萄酒愛好者心中佔據了一席之地。該酒莊由前甲骨文工程師拉吉夫·薩曼特（Rajeev Samant）於1999年創立，他辭去硅谷工作後返鄉創業，如今其產量佔印度葡萄酒消費總量的50%以上。

蘇拉的產品種類堪稱百科全書：生產超過70種酒款，從帶有果香的起泡桃紅葡萄酒，到橡木桶陳釀的霞多麗，再到單寧厚重的赤霞珠，品質足以媲美納帕谷的佳釀。2005年開業的蘇拉納西克品酒室（號稱印度首家）設有可輕鬆容納100人的吧枱、擺滿俏皮T恤的禮品店（比如印有“葡萄酒搭檔”字樣的設計），以及播放蘇拉發展歷程短片的影廳。

蘇拉酒莊位於納西克的葡萄園與生產設施。圖片來源：蘇拉葡萄酒自2010年起，酒莊還運營着名為本源（the Source）的葡萄園度假村，其建築融合了西班牙莊園與托斯卡納別墅風格——不過大堂裏矗立着彩繪繁複的大象雕塑。套房窗外是白詩南葡萄園與夜後花叢，這些花朵在入夜後綻放，散發出醉人芬芳。早餐不提供含羞草雞尾酒，而是設有“自制印度奶茶”吧枱及專屬“茶藝師”（本質上是調茶師）。房價每晚約100美元起。

“我父親出生在納西克，”薩曼特談起與這片土地的淵源時説道。上世紀80年代在斯坦福大學求學期間，他曾造訪過納帕谷。十年後，他的父親帶他看了一塊正考慮出售的土地。“這裏讓我想起了加利福尼亞，”薩曼特如此描述該地區葱翠的起伏山丘和土路，“我説，‘我覺得你不該賣掉它。我要在這裏嘗試做些事情。’”

如今每年有超過35萬遊客光顧品酒室——僅2025年4月前就已接待331,774人次。“這一顯著增長反映了印度葡萄酒旅遊日益受歡迎，”蘇拉酒莊代表金賈爾·梅塔表示，同時也説明涼爽月份是納西克最熱門的旅遊季節。

雖然大部分遊客來自國內，但蘇拉表示國際遊客比例正在上升。最近某個週四傍晚，品酒室擠滿了形形色色的飲酒者——從身着紗麗的祖母到散發着單身派對活力的 polo 衫青年。酒窖門附近懸掛的標語寫着看似可信但難以考證的宣言：“全球最多人在這裏品嚐了人生第一杯葡萄酒。”

然而向新興葡萄酒市場推廣品酒體驗的挑戰在於，30分鐘的品鑑課程顯得過於基礎。“別像喝烈酒那樣一口悶，”參觀時有員工邊往遞來的酒杯中倒入桃紅起泡酒邊提醒，隨後解釋這酒其實並非用玫瑰釀造。馬蹄形吧枱周圍，人們虔誠地點頭。結束後，許多客人會前往現場披薩店——那裏滿是帶孩子家長的熱鬧場景，用果醬味仙粉黛配着奶酪披薩大快朵頤。這裏處處都是 Instagram 打卡點。

世界級葡萄酒的狂野西部

蘇拉並非當地唯一的酒莊。距離源泉酒莊半小時車程處，坐落着謙遜的瓦隆內酒莊，這裏出產本地區最優質的葡萄酒，由桑克特·加萬德一手經營。這位納西克本地人曾在法國波爾多和意大利博洛尼亞的酒莊磨礪技藝，後創立自己的品牌。作為釀酒師，他親自在地下酒窖的不鏽鋼罐羣中主持品鑑會，帶領十人團隊手工採收九片湖畔葡萄園。在我看來，瓦隆內的維歐尼和安諾希赤霞珠比今秋在納西克品嚐的其他酒款都更接近法國原版風味——儘管加萬德坦言自己缺乏蘇拉等知名鄰居的公關手腕。

“我們不太擅長營銷，“他友善地聳聳肩説道。

或許這並無必要。瓦隆內酒莊樓上旅館的四間客房（復古傢俱、葡萄園景觀，每晚約70美元）常年爆滿，其餐廳提供的可能是本地區最佳美食。全日菜單（也接待非住客）包含多汁羊肉串和爽口客家面，配上一杯瓦隆內清爽的白詩南更顯美味。

要發掘瓦隆內這樣的璞玉，最好藉助當地嚮導如馬諾·賈格塔普的幫助。這位自稱"葡萄酒之友"的納西克人十年前就開始組織酒莊之旅。

“明天有八位澳大利亞客人要來，“在最近涵蓋瓦隆內、夏桐和格羅弗贊帕的一日遊途中，賈格塔普對我們（我、母親和一位家庭友人）説道，“冬季採收季節根本停不下來。”

最佳遊覽時間

秋季和冬季是該地區的黃金季節，過去一季的成功預示着明年的規劃將比以往任何時候都更為重要。自2008年起，每年二月舉辦的蘇拉節（一個類似科切拉的音樂葡萄酒節）為納西克吸引了約2萬名遊客。酒店紛紛提高房價；當地居民向需要停車的短途遊客出售庭院空間。這是蘇拉葡萄園乃至整個納西克的標誌性盛事。

“印度完全有潛力釀造出更優質的葡萄酒，“高萬德説道，他相信自己和同行們才剛剛起步。“許多印度人出國旅行時"品嚐到高品質葡萄酒，回國後對美酒的渴望更甚。“一旦消費者開始懂得鑑賞品質，這裏的釀酒師們就不得不提升水平。”

淺酌一口瓦隆內酒莊2016年份的赤霞珠——醇厚順滑，散發着陽光熟透的紅果香氣——便能感受到印度釀酒師們已走在正確的道路上。面對競爭對手，高萬德舉起了那句諺語中的酒杯。

“我們人口稠密，“他説，“即使再增加1000家酒莊，大家都能過得很好。這裏的商機多得根本分不完。”

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