惡劣天氣導致全球椰子短缺 價格隨之上漲——彭博社

由於椰子作為美味無乳糖植物基選項的聲譽，全球需求預計將持續攀升。

攝影師：愛德華多·萊亞爾/彭博社當穆罕默德·法赫米·法阿特在吉隆坡的家人為近期開齋節慶祝活動只准備了平時一半的食物時，他將此歸咎於持續存在的椰子短缺問題——這種食材是許多亞洲菜餚的主要成分。

“開齋節期間新鮮椰奶非常緊缺，“這位45歲的餐廳經理説道，他不得不減少招牌菜如牛肉仁當的供應量。“我只能買到三包而不是六包，根本不夠用。”

全球主要椰子產區的惡劣天氣影響了產量，導致全球供應萎縮，某些地區的價格甚至翻倍。菲律賓和印度尼西亞等生產國正在考慮實施出口限制，同時消費者被建議轉向替代品——這種食材不僅用於日常烹飪，還廣泛用於純素奶和能量飲料等多種產品。

一名工人在菲律賓麥地那的種植園攀爬椰子樹。圖片來源：阿克塞勒姆資源公司全球最大椰子生產國菲律賓預計今年產量將下降20%。這是由於過去兩年從乾旱到熱帶氣旋的極端天氣，對其最大出口商之一南部沿海種植園的椰樹造成了嚴重影響。

“供應不足的主要原因是氣候因素，”Axelum資源公司總裁兼首席運營官亨利·拉佩羅加在郵件中表示，“這些事件導致產量下降、收穫延遲以及農民活動受限。”

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菲律賓椰子管理局表示，正與生產商商討在允許出口前保留部分椰子油供國內使用。

該機構在聲明中稱：“擬議方案旨在保障本地供應並穩定價格，同時不破壞我們的出口承諾。”

拉佩羅加補充道，印尼、泰國和越南等其他生產國也因天氣問題和國內消費增加面臨供應緊張。

在最大生產國印尼，工業部提議實施三至六個月的出口禁令，對出口貨物徵税並制定基準價格，以穩定過去三個月暴漲150%的本地價格。

斯里蘭卡首都每週拍賣會的批發價格在過去一年翻了一番多，原因是惡劣天氣和疾病共同導致作物歉收。該國政府於二月批准了生產商進口椰子仁的請求以緩解市場壓力。

與此同時，據阿克塞勒姆公司表示，由於椰子作為無乳糖且植物基的美味選擇享有盛譽，全球需求預計將持續攀升。該公司最大的市場是美國，同時歐洲和拉丁美洲的銷售額也在增長。

得益於健康和可持續性趨勢，椰子油、椰奶和椰蓉等相關產品也越來越受歡迎。根據國際椰子共同體的數據，今年椰子油消費量預計將從去年的320萬噸略微上升至323萬噸，其中美國、歐盟和中國進口量最大。

美國農業部預測，全球椰子油庫存將在2024-25年度結束時降至四年來的最低水平。據Commodity3的數據，供應緊張已導致椰子油價格飆升，自2023年以來翻了一番，達到每噸2658美元的三年高點。

菲律賓奎松省一家工廠的工人正在灌裝一瓶冷壓椰子油。攝影師：Veejay Villafranca/彭博社據當地媒體報道，這導致馬來西亞一些貿易商暫時停業，並呼籲消費者在製作咖喱、醬汁和蛋糕時改用烹飪奶油或酸奶等替代品。

對餐廳經理法赫米來説，這遠遠不夠好。

“椰奶是馬來西亞美食的靈魂，“他説。“如果你改變或替換新鮮椰奶，味道就毀了。”