2025年紐約市十大高性價比壽司店 - 彭博社

布魯克林Dumbo區金城餐廳的醃漬金槍魚赤身

圖片來源：金城餐廳紐約市是全球高端壽司之都，擁有日本本土外最受追捧的Omakase體驗。這些主廚發辦的料理價格也水漲船高——尤其相較於東京的同類型體驗。近年來登陸紐約的名廚們，如壽司莊的仲澤圭司和吉田忠的吉田正，進一步抬升了行業水準，價格也隨之攀升：這些大師級料理搭配一兩杯酒飲，人均消費輕鬆突破1000美元。

彭博社高端生活LVMH稱中國市場需求疲軟將持續影響奢侈品行業蒂莫西·柴勒梅德鄰座的尼克斯隊門票售價6.2萬美元紐約尼克斯隊周邊商品銷量在NBA季後賽期間飆升塞納百萬美元頭盔現身？F1收藏熱才剛剛開始在紐約，即使不含小費，消費500美元享用優質壽司也非難事。但如今出現了一股逆勢潮流（絕非雙關）。

廚師與經營者開始聚焦更親民的Omakase體驗，既保留了頂級壽司店的精髓（新鮮山葵、百年陶器），又通過更快的節奏、更隨性的環境和顯著降低的價格，呈現優質日本海鮮。

這些廚師中許多人曾在紐約最負盛名的壽司吧受訓。但如今，從上東區到布魯克林，他們在自己的店鋪裏選擇了更親民的理念。曾在高端懷石料理店「鮨乃壽司」修業的豪爾赫·迪奧尼西奧主廚，剛開設了融合秘魯風味的「感謝」壽司吧。他目睹許多食客因高端omakase的價格望而卻步。“我們想改變這種狀況”，在介紹其18道菜145美元的套餐時他這樣説道。

就連紐約頂級日料店也在調整策略。米其林星級姊妹店「乃壽司17」近期縮減了菜品規模和價格，在四座私密吧枱推出195美元的精簡版omakase，作為465美元正餐的替代選項。其主吧枱七人座也將在六月跟進。

這種成本控制源於日本進口魚獲關税波動的不確定性。擁有十家平價omakase連鎖的Ume餐飲集團創始人琳達·王表示，部分日本海鮮供應商已提價10%-15%，她正考慮調整定價。即便如此，其旗下餐廳價格在紐約仍屬親民——兩家「津茂」門店提供58美元13道菜的套餐，而由「鮨乃壽司」資深師傅主理的店鋪甚至推出49美元超值套餐。繼續閲讀，預訂您在紐約的下一場超值壽司盛宴。

切爾西「乃壽司17」主廚松崎淳一來源：Noz 17### Noz 17，切爾西

14道菜195美元

當Josh和David Foulquier開設Noz 17時，他們計劃將其打造成比上東區旗艦店更具冒險精神的Omakase餐廳。但從6月1日開始，他們將轉向一種更平易近人的形式，但仍以優質時令海鮮為核心。主廚Junichi Matsuzaki的新菜單在七座檜木吧枱和四座私人用餐區均定價195美元，首先會奉上一道小型季節性開胃菜，比如用蛤蜊高湯蒸制的鮮美螢火蟲魷魚糕，接着是11貫壽司、味噌湯和玉子燒。食客還可以搭配豐富的香檳、勃艮第葡萄酒和稀有清酒。

壽司Akira的北海道海膽卷。來源：壽司Akira### 壽司Akira，上東區

18道菜195美元

由壽司Nakazawa前員工Nikki Zheng打造的12座壽司Akira是美國少數由女性主理的Omakase吧枱之一。去年秋季開業的空間採用經典、低調、中性色調的壽司吧美學設計，L形吧枱環繞整個房間。Zheng的菜單以優質日本海鮮為特色——每週三次從東京豐洲市場空運而來，以極簡方式呈現，同時融入個性元素。以濃郁鮮美的鮑魚肝醬蒸鮑魚開啓盛宴；隨後是甜美豐腴的毛蟹握壽司，頂部點綴北海道海膽。包含五道前菜、11貫握壽司、一道時令手卷（如烤帶魚餡），最後是兩道甜品，包括半片日本皇冠蜜瓜。

只需175美元，您就能在西村的Mitsuru享用13道菜的盛宴。來源：Mitsuru### Mitsuru，西村

13道菜，175美元

Mitsuru餐廳入口處迎接食客的是一條蓬鬆如毛毛蟲般的橄欖綠沙發——這是眾多復古裝飾之一，搭配Zalto葡萄酒杯，為這家由前Sushi Yasuda主廚田村滿與Parcelle Wine的Grant Reynolds共同打造的現代風格Omakase餐廳定下基調。八座吧枱提供的經典江户前壽司（依賴傳統簡約保存技術的壽司風格）以日美海鮮為主，而餐廳內則提供更隨意的單點菜單，包括手卷（10至18美元）和熟食如鱸魚天婦羅（44美元）。酒單包含400多款葡萄酒與清酒，涵蓋經典品牌與新鋭酒莊；每日杯賣酒單均有變化。

Kansha餐廳的瘦金槍魚（赤身）。來源：Kansha### Kansha，上東區

18道菜，145美元

前Sushi Noz主廚、秘魯籍的Jorge Dionicio在日秘融合風格的Kansha餐廳致敬傳統。夾層樓梯之上的六座檜木吧枱鋪着秘魯紡織的鮮豔餐墊。Dionicio以東京豐洲市場的海鮮為主料，融合南美風味打造獨特Omakase。菜單以四道開胃菜啓幕，比如虎之乳海鱸魚生醃和煙燻阿吉潘卡辣椒高湯烤鰆魚。握壽司更趨傳統，含扇貝、北海道海膽等時令食材，隨後上手卷、味噌湯、玉子燒，最後以布朗尼-路庫瑪果冰淇淋收尾。皮斯科酸酒是招牌特飲。

耳畔與遠方餐廳的大腹鮪魚攝影師：本·霍恩/耳畔與遠方### 耳畔與遠方，威廉斯堡

14道菜150美元

多年前，馬克·加西亞在皇后區的Gaijin餐廳掀起壽司界波瀾；如今他在威廉斯堡這家開業兩個月的雞尾酒吧兼22座主廚發辦吧枱工作。與傳統肅穆的壽司店不同，這裏人聲鼎沸，供應抹茶和穀物奶調製的朗姆酒飲，空間裝飾着深色胡桃木牆板與人字形拼花地板。

加西亞獨創的黑色醋飯堪稱一絕，以凱爾特海鹽、四種醋混合液和少許楓糖漿調味。搭配從沙丁魚到小白蝦的優質海鮮堪稱天作之合——這些食材被他直接置於綠色石英岩枱面上。更多現代元素包括其招牌Gaijin一口食的迴歸（點綴烤香菇碎、內嵌馬可納杏仁的金槍魚），以及鰻魚玉子燒融合菜。盛宴以放縱的甜點收尾：酸奶油冰淇淋佐黃金奧塞特拉魚子醬。

金城餐廳的咖喱釉蝦（即海老）圖片來源：金城### 金城，丹波

11道菜僅需95美元

這座隱匿在曼哈頓橋下、由舊魚雷工廠改造的空間，是Dumbo區首家正宗壽司店。14個座位的胡桃木吧枱籠罩在如海浪般輕柔的米色織物下，由前Bar Masa主廚Johnny Huang主理——他的季節性套餐融合泛亞洲風味，充滿現代感。招牌甜蝦壽司淋着源自童年記憶的印尼咖喱醬汁，即將推出的鰤魚壽司更搭配松露醬與羊肚菌。小食約佔菜單半數，其餘則是創新風格握壽司。Kinjo的定價親民，您甚至能在前廳點杯柚子內格羅尼雞尾酒佐餐。

Enso Omakase, 威廉斯堡

12道菜95美元

低調經營威廉斯堡壽司店Ako和Amami的Nick Wang，近日開設了第三家更顯高端的門店。Berry Street空間分為三部分：後花園露台、相鄰的雞尾酒吧，以及設有10座沙比利木吧枱的淺色傳統和風廳堂。其195美元16道菜的懷石料理包含昆布醃製的石鱸魚等改良傳統海鮮料理。

若想體驗更親民的選擇，可前往酒吧區享用95美元的套餐，內含真鯛、活比目魚與金目鯛等三貫品鑑組合。幾乎所有海鮮均從日本空運。佐餐可選花卉風味的龍舌蘭調酒"初戀"（含柚子、山葵與羅勒），或餘市21年、山崎18年等優質日本威士忌。

主廚魏誠在Luya Omakase & Wine Bar的16道菜無菜單料理中的幾道菜品。來源：Luya Omakase & Wine Bar### Luya Omakase & Wine Bar, 公園坡

16道菜，89美元

Luya既專注於壽司，也致力於自然酒，是Irvan Xu Lin在公園坡打造的雙概念空間，他此前因在Pinch Chinese的酒單策劃而備受關注。開業數月的無菜單料理區設有一條淺色調的長木吧枱，搭配現代木質框架座椅。曾在Sushi Noz任職的魏誠主理着包含16道菜的現代無菜單料理，其中有鵝肝與魚子醬點綴的北海道扇貝、黑松露瘦金槍魚等精緻料理。週末到訪的客人還能以49美元享用10道菜的午間套餐。

目前店內允許自帶酒水，但Lin即將開放的前廳雞尾酒與葡萄酒吧將重點推介來自小眾產區、邊緣生產商及多元文化背景的葡萄酒，並供應茶基調雞尾酒。

漫畫風格餐廳Shirokuro的效果圖。來源：Shirokuro Omakase/ 繪圖：Mirim Yoo### Shirokuro, 東村

9道菜，70美元

踏入東村新晉無菜單料理店Shirokuro的黑白漫畫世界，其靈感源自首爾與東京的二次元咖啡館——從桌椅到牆面，所有元素都以黑白線條勾勒，使整個空間呈現出平面視覺效果。

但這裏不僅僅有適合Instagram展示、耗時三個月完成的手繪內飾。上西區現已關閉的Nonaka餐廳（以其高性價比的優質壽司聞名）背後的團隊，將部分精髓帶到了第二大道。在12個座位的吧枱或餐桌旁，客人可以點選金槍魚tataki、天婦羅和壽司卷等日式小食，或選擇主廚發辦套餐——從炸魷魚腿等開胃菜開始，接着是約12貫手握壽司（包括牡丹蝦和藍鰭金槍魚），最後以玉子燒和麻糬冰淇淋收尾。這裏還提供少量清酒、白葡萄酒以及荔枝馬天尼等雞尾酒。

Tsumo餐廳的海膽手卷。圖片來源：Tsumo, Omakase### Tsumo，多家分店

13道菜套餐58美元

Linda Wang已成為本地以品質為先的高性價比壽司店領軍人物。她於2023年在基普斯灣開設首家Tsumo餐廳，去年12月又在上西區開設第二家分店，採用茶館風格設計，配有綠色大理石吧枱和竹編牆面裝飾。每家店設有兩個20座吧枱，食客有75分鐘用餐時間。主廚Leo Lin負責兩家門店，提供午晚市主廚發辦套餐（48美元11道菜），主要使用日本空運海鮮。兩套菜單均以全手握壽司為主，最後以手卷收尾。