2025年倫敦最佳波斯美食六大去處 - 彭博社

這是Berenjak餐廳的美食展示，該餐廳以德黑蘭烤肉店菜餚的高端版本為特色。今年晚些時候，它將在豪華的梅菲爾區開設第三家分店。

來源：Berenjak波斯美食已有數百年曆史——事實上，它可能是世界上最古老的烹飪傳統之一。有線索表明，其歷史可追溯至公元前550年的阿契美尼德帝國。

然而，儘管有着輝煌的過去，大多數非中東地區的人對波斯美食的概念仍停留在街頭攤位或家庭小餐館提供的藏紅花烤串配米飯上。

但這一印象正在迅速改變，這要歸功於倫敦越來越多充滿活力的現代波斯餐廳。其中一些由富有創業精神的企業家開設，另一些則是餐飲集團的擴張。例如隸屬於知名JKS集團的Berenjak，主打德黑蘭烤肉店菜餚的高端版本，今秋將在梅菲爾區開設第三家分店，迪拜分店也已在籌備中。另一家現代波斯餐廳Naroon則在菲茨羅維亞和馬裏波恩擁有三家分店。

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“通過在現代風格中保留正宗風味，它讓波斯菜餚對非波斯顧客更具親和力，”Naroon聯合創始人Reza Malekzadeh説道。他對傳統咖喱風味菜餚maygoo進行了創新演繹——這道以蒜香大王蝦為主料、配以薑黃和辣椒等濃烈香料的料理，通過改用温和的橙味醬汁（蒜香依舊）調整配方，更符合大眾口味。

改變的不僅是食物——還包括裝潢與選址。Berenjak體現了這類現代餐廳的內飾風格：光潔的石膏牆面，搭配基裏姆風格絲絨坐墊的卡座，讓更廣泛多元的客羣感到親切。這種風格與Berenjak當前選址（博羅市場與蘇荷區）相得益彰。傳統波斯餐館多分佈在郊區及芬奇利、埃奇韋爾和伊靈等伊朗社區聚集地，而這波新店則進駐肯辛頓、切爾西等中心高租金地段，“將波斯美食的受眾從傳統社羣擴展到倫敦更廣泛的都市人羣”，Malekzadeh解釋道。

請注意：這些新派波斯餐廳的價格明顯上浮。在伊靈經營25年的老店波斯皇宮，藏紅花雞配巴旦木米飯定價17英鎊（23美元），而Berenjak的同款菜品售價達65英鎊。

無需多言，以下是六家值得加入美食清單的前衞波斯餐廳。

納魯恩餐廳供應包括鷹嘴豆泥、卡什克巴德姆醬（茄子蘸醬）、設拉子沙拉和桑加克麪包在內的各式菜餚。圖片來源：納魯恩 納魯恩，馬裏波恩及其他分店

表兄弟穆罕默德和雷扎·馬利克扎德於2020年創立了納魯恩，店名源自德黑蘭北部郊區。如今他們在馬裏波恩和菲茨羅維亞擁有三家分店，提供現代化波斯經典菜餚。輕食主菜推薦庫庫薩布茲（11英鎊），這款香草煎蛋餅呈現醒目的鮮綠色，搭配清爽酸奶和煙燻卡什克巴德姆醬。蘇丹尼拼盤（30英鎊）包含兩種烤肉：波斯語稱為"巴格"的薄嫩羊肉片，以及用羊肩肉末製作的庫比德。創新雞尾酒與菜品相得益彰，特別是血腥瑪麗亞姆和石榴吉姆雷特。

走進貝倫賈克餐廳，烤麪包的香氣撲面而來。圖片來源：貝倫賈克 貝倫賈克，博羅市場及其他分店

貝倫賈克各分店門面低調，但推門便能聞到開放式廚房烤制桑加克扁麪包的香氣。地毯鋪就的地面與揚聲器飄蕩的懷舊伊朗派對音樂營造出熱鬧氛圍。主廚基安·薩姆亞尼采用小盤（mazeh）用餐形式，前菜包括炭烤茄子配幹薄荷和乳清製成的卡什克巴德姆醬（9.5英鎊），以及酸奶黃瓜蘸醬瑪斯托希爾（8.5英鎊）。初次光顧建議嘗試招牌烤肉：鮮嫩多汁的朱傑（雞肉，22英鎊）和切傑（羊裏脊，45英鎊）。古爾梅薩布茲是用羊羔肉、芸豆、幹青檸和混合香草燉制的濃香菜餚（26英鎊）。由於座位緊俏（今年晚些時候梅菲爾區新店開業後可能更甚），建議提前預訂。

白天，Meykade提供獨特的開心果拿鐵，以及波斯風格的糕點和餅乾。來源：Meykade Meykade，切爾西

白天是咖啡館，晚上是酒吧，Meykade是一個於11月開業的親密而時尚的場所。特色是融合了波斯食材的咖啡：有芳香的開心果拿鐵，還有抹茶與櫻桃泥和玫瑰水糖漿的混合飲品（每杯7.5英鎊）。它們與咖啡館的糕點選擇相得益彰，包括開心果餅乾和搭配玫瑰與小豆蔻的棗子甜點。到了晚上，音樂聲更大，成人飲品成為主角。18英鎊的Meykade Bellini是普羅塞克與藏紅花糖漿的美味混合，而葡萄酒選擇中，價格從59英鎊到78英鎊不等的瓶子，精選自Drood Winery，該酒莊從伊朗進口葡萄並在瑞典種植。

R&H Cafe Gallery，特色是波斯早午餐。來源：R&H Cafe Gallery R&H Cafe Gallery，肯辛頓

隱藏在小巷中的新R&H Café Gallery，以其舒適的開放式廚房、古董裝飾和赤陶阿拉伯風格瓷磚地板，將客人帶入一個波斯家庭。在這裏，你不會找到該地區無處不在的烤肉串和燉菜；相反，主廚兼老闆Zahra Fathi將早午餐作為非傳統的重點。她的理由是：“我想突出波斯食品中的早餐部分，並注意到市場上存在空白。”咖啡館的招牌菜bereshte，是一種將炒蛋與羊乳酪、蒔蘿和微甜的烤核桃混合的創新菜，是必嘗之選（13.5英鎊）；Sangak，一種傳統扁平面包，搭配自制胡蘿蔔醬，也非常美味。

迪巴餐廳的菜單亮點：戈爾梅薩布齊燉菜，一道由羊肉和芸豆烹製的豐盛燉菜，配以藏紅花米飯。來源：迪巴餐廳迪巴餐廳，馬裏波恩及其他分店

迪巴餐廳在馬裏波恩、里士滿、温布爾登和切爾西設有分店，致力於成為倫敦首家波斯餐廳連鎖品牌。其店名致敬已故伊朗皇后法拉赫·迪巴·巴列維，體現了傳統與現代的融合。餐廳內部裝飾充滿活力，採用浮雕風格的波斯圖案。招牌黃金米飯（鍋巴飯）酥脆可口，尤為出色；巴格利波羅馬希切（慢燉羊腿配香米飯、新鮮蒔蘿和去殼蠶豆）分量十足（24.95英鎊）。迪巴計劃每兩年在倫敦開設新店，下一家將於2026年開業。

阿帕達納餐廳的特色混合烤肉拼盤，包含多種烤肉串：朱傑、巴格和琴傑（雞肉、羊肉片和羊肉塊）來源：阿帕達納餐廳 阿帕達納餐廳 ， 肯辛頓

阿帕達納並非新店——它創立於1967年，是倫敦歷史最悠久的波斯餐廳。去年，曾在此擔任服務生的新店主比塔·加爾馬尼對餐廳進行全面翻新，如今呈現極簡白牆、現代木地板與幾何造型軟墊椅的當代風格。加爾馬尼還更新了菜單，例如將經典番茄牛肉秋葵燉菜（含大蒜洋葱）改良為素食版本（16.99英鎊）以適應多元飲食偏好。但傳統菜式依然保留，如煙燻風味濃郁的庫比德烤肉末（16.99英鎊）和波斯聚會必備的納恩帕尼爾薩布茲（8.99英鎊）——由香菜、薄荷、歐芹等新鮮香草配酸奶乾酪、蘿蔔和麪包組成。餐廳內傳統陶土烤爐仍在使用，持續供應撒有芝麻和開心果的暖心烤饢。