印度乳業巨頭Amul在食品中添加乳清粉以提高蛋白質含量 - 彭博社

印度昆德利村一家奶牛場的奶牛。

攝影師：Anindito Mukherjee/彭博社 大家好，這裏是孟買的Satviki，這裏的人們越來越關注增加蛋白質攝入。現在，該國最大的乳製品生產商也想加入這一潮流。但在詳細介紹之前…

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營養升級

孟買的高端超市裏陳列着一排排富含蛋白質的產品。根據諮詢公司Mordor Intelligence的數據，受城市消費者健康意識提升的推動，印度蛋白質產品市場規模預計將從今年的15億美元增長到2030年的20億美元以上。

彭博社預測禮來減肥藥在印度銷量激增60% 需求持續攀升美國削減援助危及全球最大HIV治療項目免疫療法藥物在早期癌症治療中取得重大突破Intellia股價暴跌 基因療法困境再添新例世界資源研究所數據顯示，印度成年人蛋白質攝入量勉強達到日均需求標準，遠落後於中國和美國。

蛋白質是由氨基酸構成的複雜分子，對肌肉組織生長、能量供給及免疫力提升至關重要。攝入不足會導致皮膚毛髮狀態差、體虛及腦功能衰退。

印度人主要從難消化的穀物豆類中獲取蛋白質。由於約40%人口為素食者，滿足每日蛋白質需求頗具挑戰。

阿穆爾是一家乳製品合作社，也是印度最大的牛奶生產商，其董事總經理傑恩·梅塔表示，他們正“致力於彌合這一差距”。

該合作社擁有供應鏈優勢：它是印度最大的黃油、酸奶和奶酪銷售商。這意味着阿穆爾擁有大量乳清，即在製作奶酪時從牛奶中分離出凝乳後剩餘的液體。

這種曾經被阿穆爾丟棄的副產品，現在被幹燥並加工成高蛋白的乳清粉。阿穆爾利用乳清生產高蛋白版本的奶酪、巧克力棒和冰淇淋等產品。它還計劃推出更多產品，包括高蛋白印度奶酪扁麪包、三明治和檸檬水。

與大豆或豌豆蛋白相比，乳清蛋白更容易被人體吸收，這使得乳製品更具優勢。

阿穆爾的一款藍莓奶昔每200毫升（6.8盎司）含20克蛋白質，售價約為50盧比，遠低於競爭對手Phab的135盧比，後者銷售一款類似的草莓蛋白奶昔。

但阿穆爾公司正面臨難以滿足需求的困境，其許多產品經常售罄。梅塔表示，該合作社正在通過擴建帕蘭普爾乳清蛋白工廠規模並新建兩座蛋白質生產設施來提升產能。

班加羅爾阿波羅光譜醫院的飲食營養專家特温西·安·蘇尼爾指出，隨着越來越多人追求高蛋白飲食，高糖高脂肪含量的產品可能增加其他健康風險。她表示，例如蛋白棒常含有隱藏糖分，糖尿病患者需要"格外謹慎"。

“食用任何食品前請先閲讀標籤，“蘇尼爾説。——薩特維基·桑傑

深度報道

引發單核細胞增多症的EB病毒曾被視為青少年成長的必經階段。但科學家已發現其與多發性硬化症相關，研究人員認為它可能在狼瘡、類風濕性關節炎和癌症等其他嚴重疾病中起作用。

傑森·蓋爾採訪了一位將研發EB病毒疫苗作為畢生事業的科學家。這項使命凸顯出政府機構傳統支持的緩慢而系統性的科研工作，對於可能需數十年才能實現的治療方案至關重要。

延伸閲讀

一位反疫苗活動人士現任職於美國衞生與公眾服務部，正在尋找官員隱瞞疫苗導致自閉症證據的證明，據《華爾街日報》報道。

mRNA技術有朝一日或可用於清除人體內的HIV病毒，據《紐約時報》報道。

德克薩斯州一名女性因使用自來水清洗鼻腔而感染食腦阿米巴死亡，據NBC新聞報道。

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