無麩質食品的高昂成本使乳糜瀉成為一種昂貴的疾病——彭博社

英國冰島超市購買麪包的顧客。

攝影師：克里斯·拉特克利夫/彭博社你好，我是倫敦的芙蕾雅，我的無麩質食品賬單正在飆升。不過稍後再詳談這個…

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無麩質飲食的代價

八年前我被診斷出乳糜瀉——這是一種自身免疫性疾病，攝入麩質時身體會攻擊自身腸道黏膜。改變飲食不僅是健康調整，也是財務調整，自此我為無麩質飲食支付的費用不斷累積。

根據幫助患者的慈善機構英國乳糜瀉協會的2024年研究，英國乳糜瀉患者每週食品支出高出35%。近九成受訪者難以獲取無麩質食品，無麩質麪包價格是普通麪包的4.5倍。

彭博社預後報告秘魯對利馬診所罰款19萬美元，因泄露夏奇拉醫療記錄聯合健康與斯隆·凱特琳解決合同糾紛哥倫比亞最高法院支持保險公司後，Keralty猛烈抨擊佩特羅土耳其ETF資金流入顯示市場對落後於新興市場反彈的興趣這些都沒有讓我感到驚訝。唯一讓我真正震驚的統計數據是27%的英國乳糜瀉患者為了節省開支而食用標有“可能含有”標籤的食品。這意味着雖然產品本身不含麩質，但它是在可能接觸麩質的環境中生產的。這是我絕不會冒的風險，因此我的乳糜瀉同胞們因經濟壓力被迫這樣做相當令人擔憂。

經常有人問我如果誤食麩質會怎樣。遺憾的是，答案並不簡單。這是一種多系統紊亂疾病，因此症狀因人而異。最常見的是腹痛和疲勞，但也可能出現關節疼痛、皰疹樣皮炎的水皰皮疹或月經週期紊亂。

英國謝菲爾德大學胃腸病學教授大衞·桑德斯指出，對於乳糜瀉患者，麩質會引發免疫系統攻擊小腸內壁"數千個微小的指狀突起"絨毛。“看起來就像有人用剃刀刮過腸道內部。”

他表示，長期接觸麩質會使人難以從食物中吸收營養，導致維生素缺乏、貧血和骨骼變薄，進而可能引發骨質疏鬆。如果這種情況持續發生，還可能面臨不孕不育和小腸癌的風險。

此外，患上相關疾病或使現有病情惡化的幾率也會增加。乳糜瀉基金會彙編的研究顯示，乳糜瀉的遺傳基礎與1型糖尿病、關節炎和甲狀腺疾病有關。當一次意外的麩質接觸讓我因風濕熱住院、手指無法動彈時，我深刻體會到了這一點。這真是一次警醒，最終我不僅選擇了無麩質飲食，還採用了抗炎飲食。

謝菲爾德皇家哈蘭郡醫院正在研究通過藥物治療來控制身體的免疫反應，桑德斯也在那裏提供諮詢。他説，目前嚴格堅持無麩質飲食是唯一可用的治療方法。

我個人的經歷還包括對燕麥過敏，這進一步限制了我的選擇，並增加了食品雜貨的開支。我在Holland &購買的Keto Hana格蘭諾拉麥片，300克要6.75英鎊（9.25美元），而含有燕麥的380克Deliciously Ella Nutty格蘭諾拉麥片只要3.79英鎊。

外出就餐則是另一個挑戰。我曾去過柏林的一家米其林星級餐廳，我的約會對象堅持認為這麼好的地方一定有我吃的東西。唉，廚房無法保證沒有交叉污染，結果我難忘地被端上了一隻帶殼的水煮蛋，放在鹽牀上。

我想説這是個值得外出就餐時講述的故事，但實際上從那以後我再也沒外出吃過飯。*——*芙蕾雅·瓊斯

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