辣椒餐廳捲土重來，計劃在全美擴張門店——彭博社

一家Chili’s餐廳。攝影師：Jeff Greenberg/Getty ImagesChili’s，這家曾一度低迷的休閒餐飲連鎖品牌，憑藉開胃菜組合和風靡社交網絡的馬蘇裏拉奶酪棒重新贏得了美國消費者的青睞，即將進駐您附近的城鎮。

母公司Brinker International Inc.首席執行官Kevin Hochman在接受採訪時表示，公司正重啓新餐廳建設計劃，並希望向佛羅里達、德克薩斯和加利福尼亞等傳統優勢市場以外擴張。目前正關注東北部和太平洋西北部等Chili’s門店稀少或空白的區域。

他透露，過去因勞動力成本過高或品牌質量與穩定性不足，Chili’s從未考慮過這些地區。

隨着業績增長和餐廳盈利能力提升，新店投資回收週期正在縮短。Hochman補充説，新增門店將主要佈局郊區。目前Chili’s在美國擁有超過1,100家直營店及約100家特許經營店。

自2022年接手以來，霍克曼削減了該連鎖店25%的菜單項目，並通過增加門店員工等措施提升服務品質，同時投入1億美元進行維護修繕。他還調整了部分菜品的製作流程，確保廚師每次都能精準呈現。此外，Chili’s巧妙利用美國民眾對快餐漲價的焦慮，力推10.99美元超值套餐，直接叫板漢堡連鎖品牌。

這些舉措成功吸引了包括Z世代在內的新客羣——他們此前從未光顧，卻在社交媒體見證品牌爆紅，從而推動同店銷售額增長。

Chili’s逆襲之路

過去十年季度同店銷售額變化

數據來源：彭博社

霍克曼戰略的另一關鍵是升級菜單。例如今年七月，餐廳推出採用新配方的加大版肋排。下一步是改進牛排品質，但挑戰在於肉塊寬度不一，增加了廚師按單精準處理的難度。霍克曼表示該項目尚處初期階段。

“我們並非專業牛排館，這部分業務佔比不大。但顧客點牛排時，確保每次出品穩定至關重要。“他説道。