開門紅！元旦假期多地餐飲市場火爆，火鍋賽道表現亮眼_風聞

剛剛過去的元旦假期，全國各大消費市場持續升温，多地餐飲市場生意紅火，不少餐飲品牌迎來2025年“開門紅”。

1月2日，抖音生活服務公佈了元旦跨年消費趨勢觀察。數據顯示，2024年12月28日至2025年1月1日，抖音裏“跨年”相關餐飲團購訂單量同比增長了119%。

聚焦到具體城市，各地跨年夜和元旦當天餐飲市場亦是“熱氣騰騰”。

比如北京市商務局發佈元旦假期消費數據顯示，重點監測的百貨、超市、專賣店、餐飲和電商等業態企業實現銷售額12.2億元，同比增長31.5%。其中，紫光園、華天飲食銷售額同比分別增長51.2%、34.2%。

在重慶，元旦期間，“首發經濟”點燃消費新引擎。據重慶日報報道，1月1日，達美樂比薩重慶首店、裕蓮茶樓重慶首店生意均十分火爆，門店大排長龍。另據美團數據顯示，元旦當天，重慶到店消費量排名全國第六位。

△圖片來源：圖蟲創意

元旦假期餐飲消費市場火熱，消費者更愛吃什麼？抖音數據顯示，種類多樣的自助餐、熱氣騰騰的火鍋以及特色鮮明的地方菜，在跨年節點和新年第一天頗受消費者歡迎，團購訂單量分別同比增長了142%、48%和46%。

其中，火鍋賽道的表現較尤為亮眼。紅餐網留意到，趁着元旦假期，多家知名火鍋品牌通過上新菜品、延長營業時間、備足人手等方式，積極備戰，切切實實打響了2025年餐飲第一戰。

譬如，海底撈向紅餐網提供的數據顯示，跨年當晚，全國超1300家海底撈火鍋，約60%的門店全天翻枱率超7輪。南京、合肥、長沙、西安等多地熱門商圈門店翻枱率更是近10輪；12月31日晚上10點到次日早上8點間的翻枱率，較2023年12月31日同時段增長了約20%。

火爆的不止是海底撈。

小龍坎火鍋品牌方告訴紅餐網，2025年元旦期間，小龍坎全國門店營收情況相較於11月同期均有大幅度增長，呈現明顯的“節日消費”趨勢。以小龍坎成都春熙商圈三家門店為例，跨年當天營收環比增長43.6%，其中春熙太古里店環比增幅最高，達到71%。

實際上，小龍坎歷來有在元旦推出“跨坎”活動的慣例。今年，小龍坎聯合蒙牛優益C在成都及北京門店進行主題聯名活動，推出“優益跨坎”套餐，搭贈明星限量周邊，助力兩地消費者及粉絲歡度元旦。

在廣州，新年氣氛同樣濃厚。朱光玉火鍋館·廣州店的朱店長接受紅餐網採訪時表示，這個元旦期間，門店生意火熱，排隊超500桌，翻枱7.2輪，營收增長23.8%。為了迎新，朱光玉還推出了“雪域尋源·犛牛肉系列”等新品。

珮姐老火鍋也在元旦假期迎來一波消費高峯。珮姐向紅餐網透露，跨年夜和元旦當天，到店客流量近萬人，營業額和去年相比略有提升。

△圖片來源：珮姐老火鍋

呷哺集團旗下品牌湊湊火鍋，據其給《證券日報》提供的數據顯示，跨年夜當天，北京合生匯湊湊門店營收環比提升100%，包間翻枱達到4次以上。為了迎合消費者多樣化需求，該門店還將營業時間延長至自然閉店。

巴奴毛肚火鍋也向媒體透露，2024年跨年夜，公司部分門店翻枱高達11次，一二線城市門店的翻枱率普遍在7次以上。由於跨年夜客流量也明顯提升，巴奴各店將備貨量提升至往常的1.2倍，確保菜品不斷檔，員工全員上崗。

另據國家統計局最新數據顯示，2024年11月份，全國餐飲收入5802億元，同比增長4.0%；2024年1-11月，全國餐飲收入50169億元，同比增長5.7%。

對此，中國飯店協會分析，在政策的推動下，餐飲市場穩步回暖。此外，近期多地啓動新一輪消費券發放活動，也將進一步拉動餐飲消費市場的回暖。

隨着元旦餐飲消費大熱，有專家表示，不少餐飲商家會根據元旦的銷售情況調整策略，為春節市場做好更充足的準備。“從今年元旦假期的消費市場表現看，後續春節消費也非常值得期待。”

作者：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐