霸王茶姬回應“冰勃朗風波”：這杯茶，我們毫無隱藏_風聞

剛開年，一場“冰勃朗風波”，把茶飲行業推上風口浪尖。

就在昨天，霸王茶姬首次回應：“關於這杯茶的故事，我們毫無隱藏”

這場冰勃朗風波，應該就此告一段落了。

但對茶飲行業來説，在健康化轉型階段，如何通過主動科普減少消費者的誤解，消除其對現代食品工業安全性的擔憂，需引起每一個從業者的重視。

“冰勃朗風波”最新進展：

霸王茶姬官方回應

近日，一場由測評而引發的“冰勃朗風波”，震動了整個行業。消費端圍繞輕乳茶基底乳的大討論，已經上升為社會熱點話題。

目前，爭議視頻已被下架，但一種在行業廣泛應用，代表茶飲健康升級、替代植脂末的原料，莫名被扣上了“科技乳”的帽子。

1月5日，霸王茶姬回顧、梳理了其產品成分，正面回應了測評博主對包括其在內的茶飲行業的質疑，《每一杯茶的安全透明****，都是我們堅守的承諾》，並表示“關於這杯茶的故事，我們毫無隱藏”。

回應全文看下來，可以總結為一句話：沒有“科技狠活”，放心喝，將繼續保持健康化、透明化。

在此之前，已經有多家媒體和行業從業者紛紛發聲，為冰勃朗正名。

冰勃朗生產企業浙江聖嗎哪乳業在微博上回應：“根據國際檢測機構SGS的數據，就原料本質與健康影響而言，冰勃朗與植脂末是兩種完全不同的食品原料。”並倡議“拒絕惡意炒作，別用科技與狠活抹黑行業升級”。

新華網稿件引用乳業專家的觀點，表示**“冰勃朗與植脂末不能劃等號”。**

人民網則從產業升級的角度做出了客觀評價：“奶茶行業在健康與品質的道路上仍需砥礪前行，進一步創新研發，探索更健康、天然的原料和製作工藝。同時加強科普宣導，而部分第三方評測也需實事求是，共同推動行業進步。”

多位茶飲行業資深研發也發表看法：“冰勃朗相比於植脂末，一定是產業技術升級的產物。”

“這場風波，有點妖魔鬼化這個產品，原料迭代是一件好事，一定程度上推動了行業健康升級。”

新零售專家鮑躍忠説，這幾年，奶茶行業的“科技狠活”大大減少、逐漸落幕，實打實的“科技與食品工藝”在進步。

做到“0反”

是茶飲健康化的重大進步

冰勃朗到底該如何評價？看了各方觀點，也和多位行業資深研發溝通，從茶飲行業的角度，我發現關於冰勃朗至少有以下2個共識：

1、冰勃朗不能和植脂末劃等號

這次風波的核心爭議點在於“植脂末”，這種被稱為奶精的食品添加劑，因為部分含有反式脂肪酸，在消費端被嚴重妖魔化，消費者對植脂末的焦慮情緒根深蒂固。

但事實上，即便是在引發此次風波的測評視頻中，冰勃朗並沒有被檢測出反式脂肪酸。

浙江聖嗎哪乳業從原料、配方、檢測數據等多個角度給出了證據，認為測評視頻存在“嚴重事實錯誤”。

該公司指出，冰勃朗和植脂末的原料“本質上有明顯差別”，冰勃朗遵循國家相關部門發佈的基底乳執行標準《GB/T 21732-2008 含乳飲料》，是符合國標認證的產品。從健康角度評估，“兩者完全不是同一類原料”。

2、冰勃朗是茶飲健康化的里程碑進步

行業資深研發丁建表示，冰勃朗作為一種基底乳，並不是偷工減料，而是食品工業的進步。

“核心作用是調和口感，作為一種介質讓牛奶和茶湯能夠融合的更好，使飲品呈現令人愉悦的口感，畢竟茶飲承擔着‘快樂水’的屬性，好喝才會快樂。”

事實上，行業發展了這麼多年，從植脂末升級到冰勃朗，從有反式脂肪酸到幾乎零反式脂肪酸，這是茶飲行業從上游生產商，到品牌方，再到數十萬終端門店共同努力的結果。

在很多行業人眼中，冰勃朗一類“跳過反式脂肪酸”的基底乳原料，是茶飲健康之路上，里程碑式的重大進步。

食品工業是為了滿足消費者對口感和便捷的需求，食品工業的每一次進步都會點滴改變大眾的生活。

冰勃朗是食品工業在茶飲行業的一次健康升級產物，合規生產、使用，並不過量食用的情況下，不必恐慌。

“喝一杯茶飲本該是一件快樂的事情，現在卻搞得很緊張，其實只要在合理使用範圍內，對身體不會有什麼影響。”行業資深研發黃啓成表示。

穿透爭議

我們來聊聊茶飲的“健康升級”

疫情過後，茶飲的健康化升級上升到了品牌戰略層面。

整個行業都明白，健康不是風口，而是趨勢，風口總會過去，而趨勢是不可逆的，為此整個行業從上游供應鏈企業到終端門店，都為此投入。

示例圖片，與文章內容無關

茶飲健康化是一條難而正確的道路，整個行業一直在前行。

新茶飲逐步完成了“快樂水”到“健康快樂水”的轉型

從2017年新茶飲崛起，到2024年行業規模達到千億級體量，從街頭的粉末勾兑小甜水，到真茶真奶真水果的創新產品，多個品牌在全球嶄露頭角，並代表中國文化走上世界舞台。

公開配料表、營養成分，關照消費者知情權

從去年開始，一杯現制飲品也開始和即飲飲料一樣，公開了配料表。

通過產品身份證、熱量計算器，GI值公示、咖啡因分級、以及營養標識、營養成分公開等舉措，新茶飲品牌一步步把知情權和選擇權交到了消費者手裏。

即使在升級使用基底乳時，行業也沒有“藏着掖着”，多個品牌公開產品配方。

以霸王茶姬舉例，其在2023年7月就發佈了產品身份證，指出原葉鮮奶茶主要包含原葉茶湯、優質牛乳以及 “冰勃朗” 非氫化基底乳，並對“冰勃朗” 的成分和添加量等都做了公示。

供應鏈不斷升級，真正託舉起了茶飲的健康化

消費者的健康訴求，也傳導到了上游供應鏈企業，使之不斷升級新技術，研發新產品。

2年前，專注於植脂末等原料生產的佳禾食品，突破了非氫化油脂的技術壁壘，研發非氫化專用油脂用於植脂末產品。

此次的主角冰勃朗，聖嗎哪乳業從2017年就開始着手研發，6年時間找到脂交換以分提法工藝，使得冰勃朗非氫化基底乳面世，其在配料技術、設備技術等方面都已申請專利（審批中）。

其實為了用更健康的原料替代植脂末，行業還不斷投入研發，從厚乳到輕乳，從椰漿到生打椰，從芝士到生酪，更有黃油、冰博克、攪打奶油、抹茶酸奶等多種兼顧健康與口感的新型乳/植物基製品誕生。

在行業的快速發展期，茶飲沒有停下對健康的探索，但作為一個為消費者提供多巴胺產品的行業，要兼顧美味和快樂，飲品行業的健康化升級，很難一步到位。

但也請市場相信，茶飲為健康走過的路，每一步都作數，行業始終向着更健康的飲品步履不停。

消除消費者健康焦慮

茶飲還有很長的路要走

作為年輕人的快樂水，消費者對茶飲的誤解從未停止。

10年前，“珍珠奶茶的珍珠是塑料做的”等傳聞，曾一度讓整個行業陷入危機。

2019年，“奶精害死人”的謠言遍佈整個互聯網，植脂末這種合規的食品添加劑被“妖魔化”，茶飲行業再遭重創。

可以説，消費者對一杯茶飲一直存在誤解，這其中有部分不良商家的錯，更有部分傳播者斷章取義的原因。

如今，行業的健康化已經發生翻天覆地的變化，零反式脂肪酸幾乎成為產品標配，消費者有了充分的知情權和選擇權。

但行業人仍需明白，消除消費者的誤解，並非一朝一夕就能完成，也不是單個品牌能夠一蹴而就。

品牌想長期陪伴消費者，需要整個行業羣策羣力、共同努力。這件事，任重而道遠，只有做時間的朋友，日拱一卒。

希望每一個品牌，都能愛惜行業的羽毛，充分尊重消費者的感受，不要停止健康化努力。

正如羅振宇跨年演講中所説：發大願，邁小步，走遠路，不停頓，不着急。