探廈門頂流“甜湯館”，這5個細節飲品人不得不看！_風聞

最近，廈門一個叫“厚生林”的糖水品牌火爆飲品圈，主打閩南甜湯，自開業以來穩居當地好評榜Top1。

其位於鼓浪嶼的門店最高日銷2000+碗，有網友為了這碗甜湯一週上島4次。

亦引發飲品店老闆爭相打卡，它到底有什麼過人之處？

3****0多平日售2000+碗

廈門一家甜湯小館火出圈

過去一年，“新中式糖水”持續升温，不僅帶火了廣式糖水鋪，閩南甜湯也走入大眾視野。

最為火爆的是廈門鼓浪嶼一家名為厚生林的品牌，被網友評為**“廈門甜湯天花板”**，被各大美食博主推薦。

經常看到朋友圈有人專程打卡，拍攝氛圍感大片。門店古色古香，特色湯底搭配蓮藕、皂角米、百合、蓮子、銀杏果等“東方小料”，擺盤精緻、簡約高級。

有業內人説，它從環境到產品，把地方特色做到極致。由此也引發不少創業者模仿。

這家店到底什麼樣？一起來看：

門店環境古樸，融入生活

首先是門店風格，以大地色系為主色調，大面積使用深棕色重竹材質，搭配灰色的水泥柱面與水洗石門頭，操作吧枱採用全明玻璃隔斷，客座區則是大漆桌椅，給人以古樸雅緻之感。

如網友所説，“進入門店，年代氛圍撲面而來，立刻放慢生活節奏。”

明檔砂鍋現煮，煙火氣滿滿

吧枱上整齊擺放着十餘口砂鍋，分別煮蓮藕、馬蹄、百合、薏米、桃膠等小料，上方對應懸着食材掛牌，菜單用報紙質感呈現，透着濃濃的古早味。

明廚亮灶現煮、現燉，與當下熱門的手作飲品如出一轍。“食材新鮮”“用料紮實”“很健康的味道”，是消費者的普遍評價。

主打甜湯+自選小料，豐儉由人

產品主推自選甜湯與時令甜湯系列，由傳統詔安甜湯改良而來，菜單隨季節變動，強調應時而食。

以自選甜湯為例，默認古田銀耳湯，銀耳燉煮到濃稠，看得到膠質，顧客可依個人喜好挑選4～6款特色小料搭配。

湯底免費（可續湯）、小料單獨計費，消費者可自選甜度與温度，單碗售價20元上下，不少消費者反饋“性價比很高”。

據瞭解，目前厚生林在廈門有2家店，**分別位列所在區域好評榜Top1，且長期霸榜。**據其相關負責人介紹，位於鼓浪嶼的門店有30多平，單日最高售出2000+碗。

和大多數網紅店不同的是，厚生林的用户黏性特別高，有網友分享“為了這碗甜湯，一週上島4次”“恨不得十天吃十一頓”。

這個品牌有哪些值得飲品人借鑑的地方？

把地方特色做到極致

厚生林瞄準5個細節

深入瞭解後我發現，厚生林最大的特點，就是把地方特色甜湯做到了極致，成了本地人和遊客的必選項，具體它在5個方面下功夫：

1、挖掘地方小料，做足產品差異化

相比傳統糖水常見的豆沙、芝麻糊，厚生林自選甜湯的小料多源自福建本土，着重體現在地食材特色。

比如古田銀耳、浦城薏米、建寧蓮子、建甌錐栗、石銘檳榔芋等，差異化十分明顯，顧客不免會感到好奇，激發嚐鮮慾望。

門店還會在不同季節推出時令甜湯，比如夏日的香蓮冰碗、無花果竹蓀銀耳湯，秋天的白茶燉梨，冬日的山楂玫瑰湯圓，不斷給消費者提供新鮮感，店員也會主動為顧客介紹功效，增強獨特性的消費認知。

2、溯源食材，放大傳承與匠心

不僅如此，厚生林團隊還通過溯源，把探訪在地食材的過程具體呈現。

設計產品小卡片、定製紙刊《食報》，向顧客介紹福建當地的時令食材、採摘過程、製作工藝，字裏行間透着對傳統飲食文化的尊重與傳承。

消費者深入瞭解產品的過程，就如同打開了一本地方風物雜誌，進一步放大“天然在地食材”的優勢，增強記憶點，由此品牌也形成了有文化傳承、有匠心精神的獨特市場定位。

3、融入街景，打造“慢生活”方式

產品之外，來自空間的“生活感”與“煙火氣”，也是厚生林出圈的關鍵。

從一開始就定位“社區店”，鼓浪嶼店選址在居民樓底層，思北店周圍也有密集的住宅區，用户畫像以都市女性為主，年齡集中在25-44歲。

門店古樸的裝潢，現做的煙火氣，為顧客提供家的熟悉感和安全感，座椅佈置緊密則縮短了社交距離。

“受限於小空間亦受惠於小空間，走進店裏，人與人之間的關聯更加緊密。”

門店還保留了開市、打烊的説法，每天都重新拆卸、拼裝一次木窗板，**最大化還原古早慢生活。**如網友所説“坐在店裏，彷彿時間都靜止了”。

4、放棄紙漿碗，重視外帶體驗

精緻的外帶包裝也是厚生林的一大傳播點。

其相關負責人告訴我，鼓浪嶼店位於5A級旅遊景點，平日裏遊客較多，堂食外帶的比例達到 3:7。

為了照顧外帶食客的體驗，對包裝進行了特別改良，選用密封與保温兼顧的易拉罐鋁箔紙杯，規避可降解紙漿碗軟化致湯汁撒漏的問題。

外帶杯品質在線，不少消費者將其作為筆筒、小花盆循環利用，並在社交平台上曬圖，同時也傳播了品牌。

5、免費贈飲，小動作傳遞善意

在日常經營中，厚生林也側重傳遞温暖和善意。

比如思北店讓渡了店內部分空間，打造向內嵌入的外送區，讓外賣員等餐時可以遮陽避雨。

後又添置了保温壺與紙杯，免費供應現熬馬蹄水、百合水等，方便路人、外賣員取飲，這些小動作都收穫了大量好評。

真正用心，才能直擊人心

梳理下來，一個很深刻的感受在於，厚生林售賣的甜湯只是一種載體和介質，其所傳遞的温度、手作價值、生活美學共同構成了消費理由。

消費者被圈粉，大多源於各個細節好感的積累。

厚生林方面也表示，“目前品牌體量不大，最關心的還是自身綜合能力的打磨。”

“在如今的競爭環境下，一個品牌能否長遠地活下去，比拼的還是其能否真的為消費者創造價值。”

近兩年，飲品陷入內卷，嚴重的同質化難以調動起消費者的熱情。

反觀那些脱穎而出的品牌，消費者鍾情的原因，**往往是其提供了獨具差異化的價值。**尤其是極致的用心，最能直擊人心。

飲品競爭的主戰場已逐漸轉移至消費體驗維度，能長久留住消費者的，一定是日復一日、點滴匯聚而成的優質消費體驗。