永輝“胖改”上海首店：含胖率達80%，員工工資平均增幅約30%_風聞

數據顯示，2024年1-11月，上海社會消費品零售總額為1.6萬億元，高居全國首位，商超方面，上海彙集了永輝、COSTCO開市客、山姆、奧樂齊等一眾頭部品牌，是全國零售消費最旺盛，競爭也最激烈的城市之一。

1月10日，永輝超市在上海金山萬達開出了其在上海的首家"學習胖東來"門店，這也是永輝在全國的第36家調改店。這一舉動背後，折射出傳統零售業正在經歷的陣痛與突圍。面對複雜的市場環境，永輝超市要如何通過調改找到新的發展機會？。

在參觀永輝胖改上海首店之後，有一些亮點我們認為是值得關注的。由此，我們也有一些洞察。

推倒重來的商品升級

數據顯示，此次調改堪稱一次革命性的商品重構：在原有13358個SKU中，超過70%的商品被下架，同時引入6753個新品。這種近乎"推倒重來"的調整力度，遠超過往零售業態的常規優化。

值得關注的是，新增商品中進口商品佔比達20%，而整體商品結構已接近胖東來模式的80%。這意味着永輝正在重新定義其商品結構，從傳統的"大而全"向"精而優"轉變。

從"低價"到"品質"的戰略轉向

在商品管理上，新店引入了諸多嚴格管控措施。引人注目的是"468原則"——生鮮果切產品超過4小時八折、6小時六折、8小時強制下架。這種近乎"苛刻"的管理標準，顯示出永輝正試圖突破傳統零售業以價格戰為主的競爭模式。

員工待遇提升背後的思考

在人員配置方面，新店員工薪資平均上調30%，同時配備員工休息室、培訓室等設施，並提供帶薪年假等福利。這種投入，打破了零售業長期以來壓縮人力成本的慣性思維。

永輝副總裁王守誠的一席話頗具深意：“過去一段時間，行業一直在卷低價、卷規模、卷員工，這些過度的內卷其實對行業、消費者、企業的員工都是一種傷害。”

零售格局：東方“鄉紳”與西方巨頭的較量

永輝這家店的對面就是奧樂奇。本土商超與外來巨頭的戰爭打響了很多年，現在已經進入了2.0時代。標誌性的節點就是胖東來，儘管這家河南的商超並不是全國性的，但是學習胖東來的永輝是全國性的。

於東來複活了"鄉紳企業家"這個概念，在當前的經濟週期下，這種接地氣、有家鄉情懷的企業家形象獲得了越來越多的民意支持。如今的線下商業呈現出鮮明的雙向敍事：一邊是以胖東來為代表的東方老鄉紳企業，另一邊是山姆、沃爾瑪這樣的西方老巨頭，這或許就是"老零售元年"。

零售業變革的深層啓示

分析永輝此次轉型，可以得出三點重要啓示：

首先，傳統零售企業必須重新思考其價值主張。永輝通過主動"斷舍離"和引入新品類，顯示出對品質消費時代的清醒認知。

再者，零售業的競爭正從單純的價格戰向綜合實力較量轉變。新店在商品結構、服務體驗、員工待遇等方面的全方位升級，預示着行業競爭的維度正在拓寬。

最後，零售企業的轉型需要勇氣和決心。永輝公開承認過往經營理念的不成熟，並在上海這樣的高度競爭市場推進改革，體現出破釜沉舟的決心。