胖東來3.0亮相_風聞

文 | 商觀

步步高長沙金星店，是按照胖東來3.0版本超市來設計門店的，由於胖東來近期沒有新超市開店計劃，胖東來3.0這一代的裝修設計風格，就率先“應用”到了步步高長沙金星店。這家店4027平米，由胖東來團隊親手操刀，花費了整整四個月時間，於2025年1月1日正式開業。

步步高長沙金星店位處長沙優質商圈——長沙市政府商圈，商圈非常好，步步高金星店則是地鐵邊物業。

商圈優質，競爭也激烈，步步高金星店三公里範圍之內，幾乎能看到市面上所有的競爭對手。跨一條馬路有盒馬，兩公里附近有山姆會員店，1.9公里處是華潤萬象城，往北三公里範圍之內有麥德龍、人人樂、永輝，還有當地超市。步步高金星店位於商圈中心位置。

由於步步高“胖改”後，市場定位做了調整，將目標客羣定位在品質消費者、中高端消費羣上。目前，這塊用户市場，在長沙呈現的市場格局是：山姆還是最強的，其在長沙有兩家店。

其次是盒馬，盒馬在長沙的生意也很好，盒馬鮮生目前在長沙有11家店，2024年來，盒馬在長沙、在湖南也下沉了，分別在長沙縣、地級市株洲開了新店，新店生意很好。

一些市場人士對《商業觀察家》稱，盒馬當下更受年輕人喜歡，它的生鮮加工、餐飲堂食在湖南很受年輕人歡迎，這顯示超市+餐飲這條路在年輕人羣體中越來越受用。年輕人現在不怎麼做飯了，要吸引年輕人，超市要加餐飲，超市餐飲帶來的煙火氣、即食即時消費體驗、堂食空間與性價比，切中了年輕人當下的消費“痛點”。而盒馬的超市+餐飲佈局較早，磨合得也越來越成熟，這使得其正在充分獲益年輕消費羣體，尤其是下沉市場年輕用户羣體從生鮮消費到即食消費的升級需求。傳統的商超零售商由於業態老化及關店退出，這塊市場大多都滿足不了需求，把市場讓出來了。

步步高金星店的“胖改”，有意思的地方就在於此，最新的胖東來超市設計版本，能不能讓步步高把市場份額再搶回來。從之前永輝與步步高做的胖改店來看，很多胖改店對山姆、盒馬有分流作用。

商品結構

步步高長沙金星店的商品結構，“對標”胖東來。在步步高商品結構中，下架單品數15175支，下架比79.85%，重新規劃單品數13917支，新增單品數佔比68.8%。梳理後的商品結構達到接近胖東來商品結構的90%。引入了大量胖東來自有品牌商品。

步步高金星店的進口商品及中高端商品比重，相較於之前的步步高胖改店，增加了30%。酒水飲料區的特色進口飲品比重增大。日化區，蘭蔻、雅思蘭黛等高端化妝品上架銷售。

空間

賣場面積4027平米，取消了強制動線，空間開放。過往超市常見的過道堆頭推廣位也沒有了，力圖把空間做得更休閒舒適，相對過去沒有那麼“功利”了。

賣場也力圖打造“煙火氣”，做了生鮮加工區，飲食休閒區，果切區。強化了熟食烘焙區。

空間內的設備設施，100%更新，設備品牌與胖東來天使城店高度一致，強化了賣場的品質感，凍品冷櫃數量大擴。

未來感

步步高長沙金星店有創意亮點的區域，主要在生鮮區。

它將生鮮區與黑金金屬風帶來的未來感做結合，以吸引年輕消費者與品質消費者。

比如，水產區，採用了巨大的LED顯示屏來打造“海底世界”般的體驗，金屬鏡面吊頂將黑金金屬未來風與生鮮的煙火氣做結合，賦予了生鮮不一樣的含義。

蔬菜肉類品類，實行日日送達，不售隔夜。果切推行468原則：切好後4小時8折，6小時6折，8小時下架。

日配

胖改店在日配上也做了很大的強化，從商品豐富度、層次感、“規模效應”到進口品項。

受益於消費升級，現在的消費者對日配品類的鮮度要求越來越高，導致日配品類也有很強的引流效果了，因此，無論是永輝做的胖改店，還是步步高做的胖改店，在日配品類方面，都做了很大的強化，力圖營造出慢空間，品質生活，休閒選的氛圍。

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