突發！奶茶店員集體發“求助帖”_風聞

最近，大量奶茶店員在網上發“求助帖”，詢問冬天怎麼保養手。

一石激起千層浪，越來越多同行加入，話題迅速升温，轉眼成大型 “曬手” 現場。

這是怎麼回事？

茶飲店員發“求助帖”

轉眼成大型 “曬手” 現場

最近，我注意到小紅書、抖音等平台湧現出一批奶茶店員的“求助帖”——“冬天怎麼保養手啊？”

該類筆記吸引了大量同行點贊，評論區堪比大型“曬手”現場，“奶茶店冬季限定手”有泛紅、乾裂的，還有蜕皮的。

眾所周知，出於食品安全考慮，飲品乃至整個餐飲行業對於員工的手部清潔要求有明確規定。

比如瑞幸曾規定員工每個整點洗手，去年1月，將該規定修改為“每2小時整點需洗手”。

儘管各個品牌對洗手次數有硬性規定，但現實中，飲品店員在出品過程中手部往往需頻繁沾水，經常會因過度清潔導致皮膚問題，冬天更甚。

於是，“在規則範圍內儘量少洗手”成為許多店員的共識。

有店員發視頻調侃這種情況，“論奶茶店員為了不洗手能做到哪種程度”：即使手機和錢掉地上了也不能撿，因為撿了就要洗手。

該視頻收穫4萬+點贊，許多店員在評論區“狠狠共情”。

而在“洗手”問題之外，我發現，一線茶飲人其實面臨着很多被大家忽略掉的“不容易”。

上技能、洗菜、考試

做一名茶飲店員，太不容易了

1、爆單成“甜蜜的負擔”，店員紛紛上技能

有時候，由於聯名上新、優惠促銷等活動，飲品店短時間迎來爆單，雖然經營者喜聞樂見，但面對堆成山的小票，許多店員不得不在服務和效率之間做出選擇。

比如一些店員無奈在背後貼一張“聲明”：請不要跟我説話，回答您會影響我做茶的速度。

更多時候，茶飲店員練就了“十八般武藝”高效出杯。

比如，有網友發帖驚歎，蜜雪的員工竟單手穩穩地拿三個杯子，同時做不同的飲品。

小票堆成山，圖片已獲授權，小紅書@AAAAA總

這激發了茶飲店員在評論區大秀絕活，有的單手抓住5個冰杯，有的一手能抓十幾只蛋筒，還有的店員表示**“最高記錄一隻手打9個冰淇淋”**。

許多店員表示：“這些只能説是基操，不然根本做不完。”

當然，越來越多品牌為門店配備自動化設備，一定程度上減輕了店員的出品壓力。

2、茶飲店變“輕食店”，每天都要處理“菜”

健康風愈刮愈烈，果蔬汁大流行，現洗現切現榨蔬菜成很多茶飲店的日常。

很多店員調侃：“你以為只是來搖奶茶，其實是要當個廚子”。

幾乎每一瓶果蔬汁都包含多種蔬果，店員需要清洗、切割、榨汁過濾，奶茶店搖身一變成“輕食店”。

不少店員自嘲：“家裏過年都不用洗這麼多菜”“全身都是草的味道”。

就拿切檸檬來説，刀工已經成員工絕活。

比如在麒麟大口茶門店，不過兩三秒時間，店員手起刀落，16刀快切檸檬，動作行雲流水，成一道靚麗的“風景線”，吸引許多消費者駐足拍照。

3、聯名日益頻繁，帶來“被考試支配的緊張”

“萬萬沒想到，來奶茶店打工還要頻繁考試。”

現在的茶飲店員，面對頻繁上新的產品，不僅需熟記配料表，掌握不同產品原料的標準用量，隔三差五還要面臨各種“突擊考試”。

被店長抽背SOP成固定環節，稽查“神出鬼沒”也是常有的事，最讓人“提心吊膽”的莫過於品牌宣佈聯名/代言人前的準備。

圖片源自小紅書博主@今天喝李山山了嗎？已獲授權

茶飲聯名為顧客提供的是情緒價值，門店比拼的是服務細節。以遊戲聯名為例，店員需分清角色的長相、名字、對應的聯名飲品和周邊，避免弄混。

品牌官宣代言人前期，茶飲店員更是要打起“十二分精神”，應對即將洶湧而至的粉絲們。

比如茶百道官宣成毅為代言人前夕，許多店員對着十幾張代言人“知識點”瘋狂背誦，他們表示“緊張程度不亞於大考”。

4、自媒體時代，人人都是“表演”高手

“這年頭，沒點才藝，都不好意思在茶飲界立足。”

自媒體的時代，民間高手被更多人看到，會玩絕活的不止海底撈店員，還有各家的茶飲店員。

霸王茶姬、1點點、古茗、茶百道等品牌員工，在社交平台發佈跳舞視頻，引發大量圍觀點贊。

不僅能跳，還能演。店員將奶茶店當成片場，“隨地大小演”。

比如，有的店員為了旺店，紛紛套上茶飲袋子，裝扮成“獅子”現場舞獅。還有的店員身穿黑衣、戴上墨鏡，上演“大佬出街”的戲碼。

演技不夠，動手能力來湊。一批心靈手巧的茶飲店員“爆改”茶飲物料，不管是將小料盒改成撥浪鼓，還是將奶茶袋改成楓葉，都掀起了一股網絡流行。

圖片源自小紅書博主@困困 @彩葉 已獲授權

不僅自己玩，還要陪顧客玩。為了拉動銷售，品牌經常策劃一些“強互動”活動，比如雪王的“加冕”儀式，霸王茶姬的“E人挑戰賽”。

“社牛”拍視頻打卡不亦樂乎，店員表示“我已經盡力在配合表演。”

打烊外包，設立委屈金

越來越多品牌重視員工關懷

不管是洗手，還是切菜、考試，歸根到底都是品牌精細化運營的體現，為了讓消費者獲得更好的體驗。

一眾“求助帖”中，令我印象深刻的是，有店員表示，其店長自費給小夥伴們買了護手霜，很暖心。

茶飲店員無奈吐槽，並非不熱愛自己所在的行業和工作，他們只是希望自己的付出更多地“被看見”。

打工人更能共情打工人，相比“顧客是上帝”，如今的消費者也願意看到品牌對打工人的關懷，為標準化操作流程下的人情味所感動。

事實上，不少飲品品牌都推出了值得讚許的員工關懷政策。

比如，霸王茶姬推出員工免單券和夥伴關懷計劃，還在部分門店推出“打烊外包”服務，將打烊清潔工作交由專業公司，讓員工早早下班。

這項舉措不僅激發了店員的自豪感和積極性，還引來其他品牌店員的羨慕。“到點下班的感覺真好”“建議在全國的奶茶店推廣”。

茶顏悦色則開設了一線委屈安慰金政策：當一線夥伴受到了自己無法控制的顧客端壓力等情況時，公司將視實際情況發放500~5000元的獎金，並額外增加1~3天的帶薪假期。

在千店、萬店規模的品牌背後，離不開無數一線店員的默默託舉。

他們站在服務消費者的最前線，是品牌鮮活的“門面”，一舉一動皆傳遞着品牌温度。

年關漸近，如何為他們送上專屬暖意，是每個品牌都應該重視和思考的事。