幹咖啡10年,我怎麼賠光了3套房?_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门37分钟前
這是一個咖啡人的真實故事:
創業10年,開過店、當過瑞幸店長,做過培訓、倒騰過牛奶和糖漿,在賠光了三套房、400萬後,終於逐漸找到了方向。
他到底經歷了什麼?(以下內容來自武瑀川自述)


一次微博中獎
讓我徹底入坑咖啡
入坑咖啡,彷彿是宿命一般。
2013年,在一家咖啡館聽人談起WBC比賽時,我就被深深吸引,當時還是打工人的我,花費9000元買了烘豆機、全套手衝設備,開始在家“捯飭”起來。
後來乾脆辭職,自帶設備去一家“書咖”做咖啡師,邊工作邊學習萃取技術。
真正入坑源於一次微博抽獎,破天荒地,我中了一台“咖啡機+磨豆機”,設備郵寄到家時,彷彿宿命的召喚一樣,我就開始“出攤”,去學校門口、燒烤夜市賣手衝咖啡,在朋友圈賣掛耳咖啡。

抽獎贈送的咖啡機和磨豆機
這期間就已經投資不菲,我考了SCA的生豆烘焙、咖啡師等證書,也拿到了Q-Grader證書,還參加了包含WBC 在內的各種衝煮、烘焙比賽,還自費做了多次評審。
前前後後花費最少20萬,但這些和後面燒掉的錢相比,都是毛毛雨。

400萬
我是怎麼賠光的?
2016年前後,咖啡豆電商開始在淘寶上出現,我當時最喜歡的品牌是少數派,也因此萌生了創業想法,而這也正式開啓了我的“咖啡彎路”。
2016年到2022年,我前後開過4家咖啡店,創辦過2家公司、1個培訓學校、1家物料零售店,每次我都認為自己踩中了大趨勢,但每次都被現實啪啪打臉。

第一個小區店
讓我從第一次開公司講起,第一家公司做的是咖啡豆,業務還是賺錢的,但犯了創業大忌,合夥人太多(5個),大家意見分歧較大,最後不歡而散。
2017年,是我賠錢之路的開端,我獨自成立了一家公司,做咖啡豆和設備,還開了一家“夢想中的咖啡店”,作為品鑑和體驗的空間。
當我從一個技術控,獨立面對經營的所有問題時,發現業務十分難做,我身兼烘焙師、業務員、客服、咖啡師,送貨員等,焦頭爛額、毫無進展。
而作為線下體驗點的咖啡店,因為選址在社區,當時也不懂流量玩法,每天只有一二百的營收,希望通過咖啡館的客人轉化為豆子用户的想法也破滅了。

在工作室烘焙豆子
“夏天不行、冬天更差”,夏天過後我抱着及時止損的想法,關了咖啡店,也結束了第一家公司,數十萬的投資打了水漂。
2017年,我看到咖啡培訓的市場很火,就想開辦一家咖啡培訓學校。説幹就幹,買了100多平的臨街房,買了當時頂配的咖啡機、磨豆機、烘焙機,加上裝修,50多萬就進去了。
真正經營起來才發現,之前靠朋友介紹的學員,根本無法支撐培訓學校的開支,因為知名度低,一兩個月只能接幾個學員,營收十分慘淡。
那時候太想證明自己了,急於去掙錢,看到什麼都覺得自己能幹。
所以在開培訓學校的同時,我還和一個想開酒吧的朋友一拍即合,開了一家“日咖夜酒”模式的店,我負責白天的咖啡,他負責晚上的酒吧,一人投資30萬左右。
但開始營業後,咖啡不賺錢,酒賺錢,開了幾個月合夥人就不樂意了,最後草草收場,一地雞毛。

陷入“賭徒心態**”**
總覺得下一次肯定行
連續創業失敗讓我十分沮喪,那時候瑞幸橫空出世,並在太原開出首店,我就去應聘瑞幸的店長,想好好學習一下經營。
應聘成功 ,在做店長期間,我感受到瑞幸把咖啡市場攪活了,咖啡賽道似乎熱起來了。
我的創業之心又開始蠢蠢欲動,當時天真地認為,瑞幸是“快咖啡”,那我要做差異化,就開了一家“手衝專門店”,還打造了一輛社交平台很火的“自行車手衝”用以引流。

手衝專門店
卻因為當時咖啡市場還沒有成熟,或者説模式太過於先進,開業後除了一些愛好者偶爾打卡,幾乎門可羅雀,我的第三次咖啡店創業夢又一次破滅。
2021年,伴隨着抖音的崛起,到處在吹“抖音要做外賣”的風,我當時覺得這是個風口,可以通過抖音做號,引流到門店做外賣,同時還能銷售培訓課程和咖啡豆。
但這時我的積蓄已經花光了,就賣掉了市區的第一套房子。
本着低成本開店的原則,在一家燒烤店開了一家咖啡“店中店”,花費6萬元專門設計製作了好看的杯子、外賣包裝,希望把握住抖音外賣的首波流量機會。
但萬萬沒想到,風吹得很大的抖音外賣遲遲沒有開到太原,無奈之下我只能上美團,當時一天的營業額1000塊錢左右,實收卻少的可憐,只有三四百。

咖啡外賣店
夏天因為有燒烤店的生意還能做,到了冬天燒烤店生意少了之後根本難以為繼。
在開店的同時,為了做抖音號,我還專門招聘了視頻拍攝剪輯團隊(3人),租了拍攝場地,買了專業的燈光和相機,希望能在抖音起號,賣課程和咖啡豆。
現實骨感的可怕,幹了一年半**,前後花費了50多萬,卻只積累了不到5000粉絲**,只賣出去寥寥幾千元的豆子。
我陷入了創業者的“賭徒心態”,總覺得要掙回來,總認為下一次一定行。
在這種心態下,我甚至開過一家市場店,銷售牛奶、凍果、糖漿等,結果東西都放過期了也沒賣出去。
還開了一家烘焙工作室,碰上疫情,難以為繼的我,又先後賣掉了市區的兩套小房子。

學費交夠****了
我幡然醒悟
2022年,偶然參加一個業內的聚會,大家坐在一起自我介紹,有人是做淨水器的,有人是做製冰機的,輪到我介紹時,我突然迷茫了,不知道自己是做什麼的?什麼都做過,但什麼也都沒做成。
無數個輾轉難眠的夜裏,我把自己的一事無成,歸因為“不夠專注”,總認為什麼都能做,什麼都想嘗試,結果每次在衝動下場後,又淺嘗輒止,根本沒有沉下心來,認準一件事,百折不撓幹下去的決心。
覆盤自己多年的經歷後,我做了一個決定——專注做咖啡豆,放棄其他所有的業務。

精選好的豆子,提升烘焙的技術,渠道上找到了免費投放咖啡機的方法。
我一方面在線上賣咖啡豆,另一方面通過在企事業單位免費投放咖啡機(需要用我的豆子),2023年,我第一次見到了回頭錢,差不多賺了40萬。
2024年,咖啡市場雖然被價格戰卷生卷死,但我的咖啡機已經投放出100多台,豆子有了穩定的銷售渠道,營收依然穩定在40~50萬。

免費投放咖啡機
在想清楚方向後,我又重新進入了短視頻領域,講述自己的創業故事,沒想到第一條視頻,就賣掉了8000元的豆子。
果然是選擇大於努力,方向對了路才會好走。
按照現在一年40、50萬的收入,我賠進去的400萬,也得10年才能回本。
2025年,我希望能做好產品,同時依靠短視頻的流量,在立足太原市場的同時,輻射周邊市場,小步快跑、逐漸做大。

採訪完武瑀川,我的心情久久不能平靜。
能在咖啡這個行業沉澱10年以上的從業者,多少都有“為愛發電”的情懷,穿越荊棘,熱血未涼。
武瑀川其實是眾多咖啡行業堅守者的縮影。
我想説,當下的咖啡行業已經被無限細分,神仙打架的市場,也有小而美的活****法,很多堅守者都在這兩年得到“市場的獎賞”。
希望2025年,每一個長久堅守的咖啡人,都能“找到自己的路”。