一隻雞爪背後的中美關係:現實,遠比想象複雜得多_風聞
正解局-正解局官方账号-洞察产业/城市/企业,正解中国成长的力量。54分钟前
還有十幾個小時,特朗普就要宣誓就職了。
特朗普上台了,想必又是一番新的風雨。
但中美關係的現實,卻很複雜。
今天,我們就來講一個雞爪的故事:從這個故事就能看出來中美關係的錯綜複雜。
故事開始。
2017年10月,黃金週假期還沒過完,一場緝私大戰在廣東珠海的海面上演。
兩艘運輸船“莞航3XX”和“仕泰XX”先後被公安邊防截獲,總共裝有60個集裝箱,是從美國、巴西等國走私來的各類凍品1600多噸,案值達到了6000萬元。
一箱箱美國凍雞爪碼在走私箱櫃裏,警員打開箱門時,腥臭味撲面而來——竟有人鋌而走險也要把美國雞爪賣到中國來,令人慨嘆。
這是因為,看似不起眼的雞爪,竟沒有其他市場能替代中國。

五天,7.11億美元。
這是2024年11月在上海舉辦的中國國際進口博覽會上,美國食品和農業展團現場銷售的數據,很亮眼。
美國農業部代理副部長Jason Hafemeister參加了剪綵,抓緊時間維護好他任內和中國最後的關係。
畢竟,當選總統特朗普早已經提名美國右翼智庫“美國優先政策研究所”所長羅林斯(Brooke Rollins)為農業部長,變數將大大增加。
但作為美國農業一大板塊,2024年美國養雞業卻沒撈到太多好處。
2023年,中國從美國進口24.35萬噸禽肉及副產品,價值7.99億美元,其中超過40%的內容就是凍雞爪。
可自從2024年7月,在美國、拉美、歐洲等多地檢測出“新城疫病毒”後,美國數十個州出產的家禽肉、家禽肉製品和活禽都被禁止輸入中國。
巴西採取了迅速、透明的措施,不到一個月就撲滅境內疫情,在向中國做了情況説明後,到8月份除南里奧格蘭德州以外,巴西所有州的家禽重新對中國開放出口。
但美國的養雞户們直到年底也還沒聽到更多好消息。
甚至有人懷疑這是不是一種規律:禽流感和特朗普似乎總是結伴而來。
美國的出口份額不僅被巴西搶了去,連俄羅斯都佔了便宜。
去年上半年,我國進口禽肉44.67萬噸,進口額13.86億美元,主要的進口來源國巴西佔到進口份額的58.5%。而美國的份額,從前年同期的17.1%,下降到了去年的上半年的8.5%,俄羅斯正好從前年8.7%抬升到了去年14.3%的份額。
可事實上,美國禽肉業剛好了傷疤,還沒忘了疼。
2014年底美國發生高致病性禽流感,中國在2015年初對美國進口禽類和相關產品就徹底關上了大門。
這一關就是5年,直到2020年才解禁,覆蓋了特朗普第一個任期的大部分時光。
在禁令期間,有些人不惜冒着走私犯罪的風險,也要把雞爪賣到中國。
2018年6月,當時81歲高齡的美國商務部長羅斯率團訪問北京,繼續第三次中美經貿談判。人還沒到北京,路透社就透露了內情:美國想在貿易談判中推動中國解除對美國家禽產品的進口禁令,是衝着6億美元的潛在市場來的。
拜登任上,美國農業部門三番五次敦促政府改善對華貿易,不為別的,就為了多賣點雞爪過來。
就連《紐約時報》和英國《金融時報》都多次感慨:美國人不吃的雞爪子,竟成了貿易急先鋒。
《紐約時報》相關報道:耐嚼的雞爪可能會平息貿易戰
電影《綠皮書》裏,白人司機帶着黑人音樂博士來到美國肯塔基州一家早年肯德基店(1962年),店門口醒目的標誌寫着“KFC炸雞:1美元吮指回味無窮”。
差不多就是從那會兒開始,雞肉開始替代牛肉,成為美國人餐桌上最主要、最廉價的蛋白質來源。
電影《綠皮書》(Green Book)劇照
2023年全美肉雞總產量為91.6億隻,大概五分之四都是被本國吃掉了。
2023年美國人均每年吃掉99.5磅(約45公斤)雞肉,是1970年的2.7倍。
相比之下,牛肉的人均年消費量卻從1970年的84.6磅(38.4公斤)下降到了58.1磅(26.4公斤)。
但美國人吃雞有特點,他們很少吃整雞,又特別偏愛雞胸肉,對雞爪等副產品視而不見。
美國市場上,超過四成的肉雞是分割後上市銷售的,其中真正有價值的部分也就是雞胸。安偉捷公司的羅斯708(Yield Plus X ROSS 708)能成為最流行的白羽雞品種,就是因為它的胸肉能比其他品牌多至少2%。
一隻合格出欄的羅斯708,胸肉比例能達到活雞重的25%-30%,雞腿肉甚至能超過17%,這是美國人想要的。
至於雞爪,不論是缺少食用習慣,沒有烹飪技巧,還是宗教、文化方面的原因,反正是主流社會一口不吃。
雞爪在美國,一直都是被食品工業當作邊角料丟掉,可能的最好去處,也只是被加工成動物的飼料,每磅只值2美分,甚至都要不來一分錢。
180億隻雞爪,就這樣成了沉沒成本的一部分。
直到進入21世紀,他們發現了在大洋彼岸——中國人對於雞爪的超級熱愛。
2001年,中國加入WTO,巨大的國內市場向全世界敞開。
美國人觀察了一圈,發現他們嫌棄的雞爪,是中國民間不可多得的美食,可滷可醬可醃可烤,滋味豐富,花樣繁多。
也確實是這樣。
只有中國人把雞爪吃出了境界,雞爪還在休閒零食的道路上一騎絕塵。
根據凍品頭條的數據,我國鳳爪銷量從2018年的37萬噸增長至2022年的56.45萬噸,CAGR為11.14%,休閒即食鳳爪行業的規模從28.74億元增長至34.97億元。
本來泡椒鳳爪是發源於川渝地區的一種“重口味”吃法,卻在“宅經濟”和快節奏的現代生活影響下,隨着地區間人口流動更加頻繁,有了遍佈全國的消費人羣和消費場景,那種直擊味蕾的口感還很容易讓人上癮。
2019年5月,頭頂“鳳爪第一股”的有友食品登陸資本市場,不僅成為當年重慶企業上市的先鋒,更憑藉一己之力帶動了雞爪零食的一股風潮,營收在2021年最高時達12.2億元。
成立於2016年的品牌王小滷,憑藉一款網紅爆品虎皮鳳爪火遍全網,2020年6月至2021年7月連續13個月登頂天貓雞肉零食類目銷量TOP1,2023年營收超過了10億元。
在京東超市,即使是生鮮的泰森(Tyson)凍雞爪一袋(2斤)也賣到69.9元人民幣,山姆會員店裏900克泰森的豉汁鳳爪賣到95.88元。
客觀講,2023年中國國內肉雞總出欄量130.22億隻,為全球之最,比上一年增長了9.83%。
但現實情況是,雞爪根本不夠吃!
這一年,中國從全球進口了130.24萬噸雞肉及雞肉副產品,其中佔到40%、整整53萬噸的貨物就是凍雞爪,價值22.55億美元,此外還有35.6萬噸、價值12.84億美元的凍雞翅(不包括翅尖)。
如果按一隻雞爪65克計算,53萬噸凍雞爪,相當於每年進口近百億隻,差不多剛好是鳳爪在國內的銷量。
數據高下對比,美國人怎麼可能視而不見?
如果不想盡一切辦法把雞爪賣到中國來,美國肉雞業可不是少掙點雞爪錢,他們面臨的將是虧損的風險。
早在2009年就有美國行業專家測算,雞爪、雞翅這些貨物向中國出口的售價能達到每磅60美分至80美分,在2023年最高時甚至能做到每磅1.1美元,原地多賺50多倍,這是其他任何一個外國市場都無法比擬的價格。
中國進口冷凍雞爪數據圖(FAS製圖)
這實在太重要了,為此美國農業部外國農業服務局(USDA FAS)定期發佈的《家禽和產品年度報告》中,會把中國雞爪市場動態專門作為一個章節來跟蹤分析。
坐擁全球最大的肉雞產業,美國國內的產業集中度非常高。
20家大型家禽公司的產量佔到全行業的95%,其中最大的兩家泰森食品(Tyson Foods)和JBS旗下的Pilgrim’s Pride公司兩家就超過了50%的份額。
這些垂直一體化的肉雞企業,都是包括飼料、種雞、屠宰、加工、分銷等工序在內的產業鏈一條龍公司。這讓整個肉雞產業鏈以屠宰環節為“利潤中心”,其他都是成本配套,包括背後養殖環節的大約29500名合同農户。
但零售端畢竟還是個競爭型市場,行業一樣很卷,靠規模支撐收益,平均利潤不高且波動大。
根據美國農業部發布的2024年11月份《國內肉雞報告》,去骨去皮的雞胸肉平均零售價是每磅148.11美分,如此便宜,利潤也就不容樂觀了。
從2013年以來,美國肉雞業雖説一直處於盈利週期,在2017年達到行業利潤最高峯時,平均淨回報也只有約每磅15美分。但隨後數年裏,行業盈利起伏不定,再也沒超過這個數,2018年最低時甚至跌到每磅1美分。
美國肉雞加權批發價和行業淨收益(每磅美分)
這樣一來,不把雞爪拿來賺點補償的錢簡直就是犯罪。
俗話説得好,蒼蠅腿雖小也是肉。
一隻美國白羽雞大概5-7周出欄,普通活重約5.5磅(2.5公斤),兩隻雞爪大概125-150克,如果這兩隻雞爪能賣到中國,和當垃圾丟掉相比,差不多淨增收30多美分。
也就是説,即使是胸肉能高產到活重30%的羅斯708,一整塊雞胸賺的錢可能還沒有兩隻雞爪來得多。
把雞爪賣到中國,幾乎就成了這個行業唯一可觀的利潤來源。
這也就難怪,當2024年中國減少了從美國進口禽肉的數量,更多從巴西替代,美國人實在是有點着急。
2024年11月,美國家禽和雞蛋協會(US POULTRY)、國家雞肉委員會等機構聯合做了一項經濟影響研究,強調美國家禽業創造了140萬個就業機會和4500億美元的經濟活動,背後還有909億美元的行業工資和367億美元的政府收入。
好了,現在特朗普歸來。
坊間就有傳言,説這份報告是做給新一屆政府看的,希望特朗普在對付禽類疫情方面有所作為,也希望他再次祭出貿易保護政策時能手下留情。
這位多變的總統,在當選前就不斷威脅要再次對中國商品增加新關税。
在他的上一次任期中,因為中國的對等反制,包括禽類產業在內的美國農業部門,總是那個受傷最嚴重的。
美國農場主們只想要條活路。
未來,還有好戲。