外國人把雞湯做成硬糖，把拉麪做成果凍？究竟誰吃上了魔改中餐？_風聞

每週一，【把科學帶回家】的編輯們將為你帶來一些有趣的本週新聞，幫你輕鬆地開啓這一週

🐙章魚變色時燃燒的卡路里，

竟然比你跑步25分鐘

消耗的卡路里還要多！

章魚是偽裝大師，能夠隨時改變顏色來嚇退捕食者或者躲避獵物。然而，這種變色行為會消耗多少能量一直是個謎。如今，生物學家首次測量出這些動物在進行整體變色過程中實際消耗的能量，讓科學家們更加了解這些動物的生物學特徵。

白光下章魚皮膚色素細胞在擴張和收縮。｜Sophie Sonner

章魚的變色能力來自章魚體內的色素細胞(chromatophores)，每個色素細胞都像是屏幕上的一個微小像素。一隻章色大概有96 000個色素細胞，每平方毫米約有230個色素細胞，相比之下，一台13英寸的4K筆記本電腦屏幕每平方毫米僅有180個像素。

色素細胞含有色素囊胞，周圍都有一圈肌肉，每個色素細胞都由一個細小的、有彈性的囊狀細胞和數條肌纖維構成，章魚可以通過神經系統控制肌肉的收縮或放鬆。當肌肉放鬆時，色素囊會收縮成一個幾乎看不見的小點；而當肌肉收縮時，它們會將色素囊壓平並向外拉伸至一小塊皮膚上，裏面的顏色就會顯現出來。章魚通過控制這些色素細胞，就能創造出非常精妙的偽裝。

研究人員在收集呼吸數據，同時將皮膚樣本暴露在藍光下。｜Kirt L. Onthank

去年11月18日發表在《美國國家科學院院刊》上的這項新研究中，第一作者索菲·索納（Sophie Sonner）從太平洋紅蛸（Octopus rubescens）身上提取了17份皮膚樣本，通過閃爍的藍光刺激其色素細胞擴張和收縮，與此同時用專門的呼吸計測量了該過程的耗氧量。然後，他們將得到的數據與每隻章魚的靜息代謝率進行了比較。

結果發現，假如一隻體重100克的章魚全身色素細胞被激活，僅色素細胞每小時耗氧量就可達到219微摩爾。相比之下，章魚在靜息狀態下的每小時耗氧量僅為237微摩爾。換句話説，章魚變色所需的能量非常多，接近休息狀態下支持生命功能所需的能量。如果將這一結果按比例擴大到人體表面積，研究人員説：“**如果人類擁有章魚那樣會變色的皮膚，我們每次變色時會消耗大約390卡路里的熱量，相當於剛剛進行了一次23分鐘的跑步。**這也許可以解釋為什麼章魚會花大量時間躲在巢穴裏，因為這樣做可以讓它們輕鬆捕獲路過的獵物，同時又避免了代價高昂的變色。”

📅謝邀，人在辦公室，

已無心工作，有什麼事年後再説。

馬上過年了，到底是誰還有心情工作！此刻我的“節前綜合徵”已經達到了頂峯。焦慮、期待，還隱隱摻雜着一絲煩躁。

龍年的班就上到這兒了。丨小紅書用户@呀呀呀呀呀呀呀呀

相信很多堅持到今天還沒有放假回家的打工人都有類似的心情。放假前，很多人會感到焦慮和壓力。

大家不僅要完成工作，還要提前安排好出行計劃。這個假期是隻回家探親，還是要出遊？需要準備多少行李？家裏沒人了，留守的寵物應該如何安頓？你會面臨各種需要做決策的情況。

有研究表明，一些人在假期前幾天會感到身體不適，女性尤其如此。44%的女性表示在假期前壓力會增加，而男性的比例為31%。研究者表示，通常是女性負責為家庭安排假期前的任務，比如購買必需品、整理房間、打包行李。當然這也跟你是計劃性極強的“J人”還是喜歡在最後一刻才行動的“P人”有關。J人可能會提前焦慮每一件事，P人會因為所有事情都拖得太晚而緊張。

除了放假帶來的壓力本身，放假後的返工也同樣令人焦慮，畢竟想想節前那些留到“年後再説”的工作就讓人頭大。國外的一個求職網站做過調查，發現有87%的人會在放假返工時產生焦慮情緒，有72%的人因為不想面對這種壓力，會選擇根本不休假。

雪城大學的甘普教授（Dr. Gump）説：“有些職位可以讓你輕鬆離開工作去休假，然後再輕鬆回到工作中，但高壓的工作並不能真正提供這樣的休息環境。”

為了避免節前節後的壓力過大，可以提前按照緊急和重要程度安排好工作。如果有出行計劃，最好提前預留充分的時間，別想着下了班直接就衝向機場或車站。還有就是設定好工作和生活的邊界，從現在開始一直到收假回來，有什麼事真的可以“年後再説”了。

大開眼界‍‍

🙋🏻‍♀️來自史前日本的“卡哇伊”人形計數工具

圖中這塊小小的泥板很可能是3000年前，人們在日本北部舉行某種儀式時使用的工具。人們是在日本繩文時代建造的大湯環狀列石（一個類似英國巨石陣的石陣遺址）附近發現它的，並給它取名為Doban-kun，在日語中意為“扁平的泥人”。Doban-kun高5.8釐米，寬3.7釐米，重約48.4克。研究人員認為它是古時候的計數工具：**最大的孔代表人的嘴，是1；眼睛是2；胸部右側是3，左側是4；胸部中心的垂直圓圈線是5；後腦勺上的圓圈代表6。**由於這塊泥板的外觀非常可愛，研究人員不由得懷疑，日本是不是在3500年前就已經開始流行kawaii文化（是一種日本文化現象，強調可愛、純真和善良的感覺）了。

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這周吃啥‍‍‍

🍬外國人把雞湯變成硬糖，我謝謝你了……

世界上還有什麼離譜的魔改食譜？

在容易感冒和流感的季節，美國的通用磨坊公司希望你可以吃點滋補、便攜又美味的東西，於是他們推出了雞肉麪湯口味的硬糖。

據稱，**你在每一顆糖裏都能嚐到濃郁的雞肉、肉湯、蔬菜、雞蛋麪和歐芹的味道。**在通用磨坊Progresso的新聞稿中提到：“只要你想要一種舒適感，就可以在任何場景下享用（雞肉麪湯），比如購物、拼車、疊衣服、找醫生看病時……”

雞湯麪口味的硬糖你會想吃嗎？｜generalmills

愛喝雞湯的請在這裏留下你的想法……怎麼説，感覺外國人還是有些太超前了……不過根據報道，這款糖果上市後立刻被搶購一空，現在只能等補貨了……

食品發展到現在，追求的可能不只是“好吃”，偶爾也要兼顧方便快速等要求。除了雞湯硬糖外，去年，日本的一家食品公司就特地為遊戲玩家推出了一款可以單手吃的“管狀拉麪”。

Boost Noodle公司將拉麪、叉燒、竹筍和豬骨湯都放在果凍袋子裏，讓**玩遊戲的人不僅能快速吃上一頓原汁原味的正餐，還能不弄髒鍵盤，簡單快速。**為了增加口感，拉麪裏還添加了一些魔芋。

熱愛方便食品的不只是遊戲玩家。瑞典人似乎非常熱愛管狀的食物，能將各種口味裝進牙膏管。瑞典隆德大學的食品研究員Karla Marie Paredes就研究了瑞典人這種愛好的原因，她認為，瑞典人以熱愛簡單、高效和清潔而聞名，而管狀食物剛好完美地適配了這一點。

可以吸着吃的拉麪，專為沒時間吃飯的遊戲玩家設計（？｜Boost Noodle

不過，這些奇怪的口味是如何做出來的呢？一般來説，如果你想要復刻一種風味，可以將濃縮風味的食品放入氣相色譜儀，準確識別風味中的各種化合物，再由食品科學家“創造”，並經由大量的試驗和調整。

Jelly Bellys（一個美國軟糖品牌）曾推出過“嘔吐味”的軟糖。不過他們可不是把人的嘔吐物放進氣相色譜儀。他們本來只是想做一個奶酪風味的軟糖，結果發現大家都覺得這個味道像嘔吐味（？

意大利人：看到夏威夷披薩的我説啥了！

撰文 Skin，阿嫺，Ziv

參考‍資料：

章魚

[1] http://m.tigfd.com/news/show-411091.html

[2]https://www.linkresearcher.com/theses/9f3472d4-0369-41ab-88fe-2c8be6b19601

[3]https://www.popsci.com/science/octopus-changing-color/

上班

[1]https://www.port.ac.uk/news-events-and-blogs/news/why-holidays-can-make-you-sick-examining-pre-holiday-stress

[2]https://ifeelonline.com/en/occupational-health/pre-holiday-syndrome/

[3]https://www.nytimes.com/2022/12/22/well/mind/vacation-time-off-stress.html

人形計數器‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

[1]https://www.livescience.com/archaeology/doban-kun-a-cute-human-shaped-counting-tool-from-prehistoric-japan

吃啥

[1]https://www.generalmills.com/news/press-releases/soup-you-can-suck-on-introducing-progresso-soup-drops-the-ultimate-cold-and-flu-season-comfort

[2]https://www.abc.net.au/news/science/2023-12-15/crisps-flavour-chemistry-aroma-taste-smell-laboratory-csiro/103031004

[3]https://www.innovation.lth.se/article/why-sweden-loves-food-in-tubes-2/