新酒飲戰略進入第二個五年，“瓶子星球”要回歸商業常識_風聞

文 | 蕭田

“過去的五年，我個人的感受就是開車突然開到一個高速公路隧道里面。”一月份的重慶飄着小雨，在重慶地標朝天門碼頭的萊佛士洲際酒店的活動會場，瓶子星球開始了自己的新年第一講。

台下坐滿了這幾年瓶子星球集團的生意夥伴。會議開始後有一位客人晚到了，他還帶着另一位沒有被邀請的經銷商朋友，但被門口的工作人員告知，現場已經沒有位置了無法入場，“你看來都來了，還是讓他進去吧。”他拜託工作人員“通融通融”。

他們應該都是來尋找“好消息”的。

關於這兩年酒飲行業的低迷無需贅述。但陶石泉，這位已經在酒業摸爬滾打二十多年的創業者，正振臂一呼——他分享的主題是“新酒飲新世界，走在正確的道路上”。

不知道是巧合還是有意，歲末年初圍繞這家公司的重磅新聞不斷。甚至二十多天前，還有媒體報道出該公司的名字都從“江小白”改成了“瓶子星球”。 

從會場傳來的消息看，瓶子星球的同事們幹得還不錯，明顯跑贏了大盤——2024年集團的業績實現逆勢增長，未經審計的營收有機增長16%以上，其中梅見+果立方的低度新酒飲業務增長30%。

這也是除開白酒業務之外，果立方、梅見、新魂燒酒等新酒飲品牌的首次集體同台亮相，外界開始留意到，這些眼下市場上熱度頗高品牌的母公司都指向瓶子星球。 

5年前，在經歷了8年傳奇式增長後，江小白似乎陷入了迷航狀態，企業文化和創業精神開始被稀釋，甚至戰略上都出現了是做醬酒走高度路線還是走新酒飲創新戰略的路線之爭。 

在經歷五年艱難調整期後，隨着梅見連續增長並進入規模化增長階段，果立方實現翻倍以上增長等越來越多的信號出現：新酒飲五年戰略被市場驗證為一條正確的道路，企業的飛機起跑曲線正在被再度拉昇。

一家公司穿越長達五年的隧道期，最終重新建立起正確的道路和信心。也是在這次經銷商大會上，瓶子星球第一次向外界展示了未來發展的目標定位，成為中國最大的低度新酒飲集團。 

1、回答好“我為什麼要選擇喝你的酒”

中國酒業的困局單單是大環境使然嗎？其實未必。 

表面上看，是因為大基建時代的落幕。深層次上來説，是傳統酒飲的模式已固化，甚至不匹配如今的市場。

在現場，陶石泉就分享了一個故事：過去幾年，他身邊有無數的人建議他去做醬酒，甚至有投資者對他説“只要你幹醬酒我就給你投錢”。 

醬酒熱並非是消費者需要醬酒，而是因為此前醬酒一直在不斷漲價，個別品牌甚至被賦予了投資屬性、金融屬性。 

酒是消費品，但生產出來卻不是喝的，大家都搶着來囤。這是反常識的。

五年前，瓶子星球開啓第一輪“新酒飲”計劃，成為“新酒飲”細分賽道的提出者和開創者。 

幾年摸索下來，旗下梅見、果立方、新魂燒酒等多個新酒飲產品都取得了成功。 

事實上這不是偶然，背後的原因和陶石泉不做醬酒的原因如出一轍。 

迴歸常識。用五年的時間迴歸常識，事實上，如果我們對照這幾年陶石泉帶領瓶子星球所走過的路，那些最後被市場驗證的行為，無一不是因為“迴歸商業常識”：比如讓產品迴歸消費屬性，比如讓經營者回歸長期主義，比如讓行業迴歸價值共贏。 

瓶子星球一直想讓產品迴歸商業常識—— 以用户思維去探索酒與個體生活之間的新關係，在場景中解決了消費者痛點，回答好“我為什麼要選擇喝你的酒”這個問題。

就比如梅見，作為佐餐酒，摸索出“吃香喝辣冰梅見”的佐餐搭配，在休閒餐飲、煙火餐廳等場景中，滿足了年輕一代用户解辣、微醺、悦己的需求；在家宴宴飲的場景中，梅見還解決了過去老幼少無法一起舉杯喝酒的痛點。 

正如陶石泉所提到的，現如今，中國第一主流的場景已經不是商務宴請了，而是休閒餐飲、煙火餐廳。梅見之所以能夠成為瓶子星球集團最亮眼的增長品牌，餐桌和家宴等主流場景是長期強勁增長的驅動力。 

更關鍵的是，在今天年輕人對酒飲的口感、場景和方式有多元化的需求。 他們追求新鮮、挑戰刺激、享受微醺；更重要的是，在精神層面，他們飲酒的態度、目的與觀念，正在朝着悦己、分享的方向轉變。 

無論是梅見，還是果立方，亦或是新魂燒酒，這些產品一改過去傳統酒飲的“尊者文化”、葡萄酒的“精緻主義”，讓年輕人在喝酒這件事上，獲得了自我定義權。 

我們看到，順着年輕人喝酒這條路徑，瓶子星球還有很多場景等待挖掘和開發，當這些需求和場景被一個又一個的滿足和突破後，規模化的增長，某種程度上是必然。 

而這也是為什麼瓶子星球要從江小白更名的原因——從小瓶酒延伸至廣闊市場，“江小白”已無法涵蓋集團的全部業務範圍。

2、用長期主義做好市場口碑

在前幾年的新消大浪潮，一度湧現出大批的酒飲創新公司，但瓶子星球卻是為數不多的週期穿越者。 

為何偏偏是瓶子星球？兩個關鍵詞，一個是“產品主義”，另一個叫“長期主義”。

就拿梅見來説，梅見是業內極少數堅持手工採摘和篩選青梅的品牌。 

對於供應鏈來説，手工就意味着額外增加大量作業環節。這種降低效率的做法，一開始不被很多人理解，甚至被果農當作“沒事找事”。 

但正是這一系列標準的提高，保證了青梅的成熟度和果實完整，從源頭上為一杯好酒奠定了基礎。 

無獨有偶。 瓶子星球對產品主義的品質堅守還體現在標準的制定上。

陶石泉分享到，去年瓶子星球還申請了糧食花果酒的團標，為整個中國白酒的香型裏增加了一個糧食花果香型酒： 

糧食花果酒只用糧食、水果等天然原料為釀酒原料，傳承清香白酒的傳統工藝和特點的同時，又融入了國外威士忌、白蘭地的釀造技術，實現酒體的一清三香。 

也正是在此標準下，瓶子星球陸續推出了新魂燒酒、糧食花果酒35度葡萄香等創新產品。尤其是新魂燒酒，上市3個月在抖音旗艦店單月銷售額破百萬元。 

“一流企業做標準，二流企業做品牌，三流企業做產品。”這深刻揭示了企業在市場競爭中的層次與戰略重心。 

顯然，在茅台、五糧液等名酒主導的世界裏，瓶子星球儘管在體量上和“老名酒”還有很大距離，但在影響力和產品品質上，瓶子星球早已經補齊了短板——它要做的是“明日之星”。 

目前，瓶子星球已搭建起江記酒莊、驢溪酒廠、江小白農場等生產基地，完成包括生態農業、生態釀酒、文化旅遊等全產業鏈的佈局，覆蓋了從果酒到低度燒酒的不同類型。 

在陶石泉看來，“新酒飲品質化，是所有的保障，也是第二階段裏最重要的一個。”

過去行業裏一直存在對低度酒飲、品質低的誤讀，但瓶子星球正用長期主義重新樹立起了“低度酒、高品質”的市場口碑。 

3、與新酒飲生態實現價值共贏

坦率來説，過去三十多年來，中國酒業的主要邏輯是 “To B和小B”，以致於連很多從業者都認為，做酒生意就是搞定經銷商，讓別人囤貨，炒價格，就能把生意做好。 

比如説，名優白酒企業對經銷商有着比較大的話語權，可以向渠道壓貨，而經銷商們也相信“酒越老越香，庫存不會貶值”的理念，於是造成了今天白酒行業最大的困局——高庫存與低消耗並存。

但現在，中國白酒市場正在進入一個去庫存和縮量的階段，增長邏輯也迎來調整。 

換句話説，過去的打法已經不靈了。 

反觀瓶子星球正在提供一種新的可能。 

據會場傳出的消息，公司去年的低度新酒飲業務增長三成，旗下的梅見、果立方、新魂燒酒等品牌，都實現了逆勢增長。 

除了在品質化和場景化的基礎上，從小眾走向主流，實現了主流用户、主流渠道、主流市場的全鏈路優勢外。另一層更重要的原因是讓行業迴歸到商業常識——與新酒飲生態實現價值共贏。

還是以梅見為例，如果你長期觀察梅見，就會發現梅見在“玩”一個新東西：和餐飲去深度綁定。 

這個餐飲合作，不是過去酒企所理解的，通過經銷商渠道、返利促銷等方式，把酒擺到飯店的酒櫃上，寫到點菜單裏。梅見的方式是和飯店、廚師一起共同開發，研究如何把菜餚和青梅酒進行合理搭配，讓消費者“耳目一新”。 

這種看上去是在幫餐飲解決問題的方式，反過來促進了梅見在線下渠道的競爭力。 

這樣的嘗試，我們能看到，無論是梅見，還是餐飲店，經銷商，甚至瓶子星球，都能在其中實現合作、共創和共贏。 

事實上，這也是陶石泉宣佈四個宣言：“向行業共創、渠道共創、人才共創、社會共創”的根本原因—— 新酒飲的“新”並不只在於新產品，同時還是一種“新打法”，是一種迴歸到商業底層邏輯的市場競爭策略。

誠然，時間永遠在向前推進。只要有新的變量出現，就會有新的機會。當下酒行業，想做年輕人生意的不止陶石泉，巨頭也來分蛋糕，這是生意的常態。 

“上個月去麗江的玉龍雪山，半天的時間，共摔了16跤，摔倒了又爬起來，摔倒了又爬起來，摔倒了爬起來再出發。”陶石泉播放了一段幾分鐘的視頻，記錄了自己在玉龍雪山騎摩托車的場景。 

“摔了16次以後，我到達了玉龍雪山，那個白色的湖泊，非常美，還能看得到上面的雪山。” 

讓陶石泉震撼的景色又是怎麼來的？“少有人走的路，才能看見更美麗的風景。”陶石泉説。 

對於瓶子星球而言，新酒飲的第二階段未必會一帆風順，但無論是過去還是現在，我們在瓶子星球的身上看到的不僅是方法論，更多還是一種企業韌性，穿越迷霧迴歸常識。 

這種狀態恰恰是當下中國酒飲市場最稀缺的。