中國最強春節大省：年味變淡？不服就幹！_風聞

作者 | 依蕾

來源 | 視覺志

每到春節，耳邊總會響起“年味淡了”的感嘆。

當我們懷念“年味”，我們懷念的，究竟是什麼？

是物質匱乏時代，只有過年才能出現在餐桌上的豐盛食物？

是童年記憶裏，“過年不用寫作業”的放鬆和快樂？

是舊時，街坊鄰居在一起，互相拜年，走街串巷的熱鬧？

當“過年”跟平時的生活越來越趨同，我們懷念的，其實是一種獨屬於春節的儀式感，和曾經那種熱切期待、參與其中的氛圍。

而這兩年，感嘆“年味淡了”的聲音好像變少了。

越來越多的中國城市，正在以獨特的自然風光、人文魅力和豐富的民俗活動，詮釋着獨一無二的“中國年味”。

陝西西安，大唐不夜城燈火通明，身着漢服的人們穿行其中，李杜詩詞、霓裳羽衣一一在眼前重現，一秒夢迴長安。

大唐不夜城

河南開封，清明上河園花燈爛漫，極盡風雅的書法、宋畫、香道、茶道，讓人彷彿置身繁華的北宋東京城。

清明上河園

四川閬（làng）中，春節老人賜福、畫門神、亮花鞋……代代延續的民俗活動，講述着“春節文化之鄉”的傳奇和來歷。

閬中古城

廣東潮汕，剛勁壯美的“中華戰舞”英歌舞，把過年的氣氛烘托到最高點……

潮汕英歌舞

而在中國東南部，有一個山與海共同造就的地方。這裏的人們，對“過年”更是有格外澎湃的激情。

這裏，有長達46天的過年時間，讓外地人直呼羨慕。

這裏，有“山珍海味”共同賦予的年味盛宴，每一口都是好彩頭。

這裏，有格外豐富熱烈的民俗慶典：拜天公、遊神、跳儺火、打鐵花……堪稱最佳春節氣氛組。

福建漳州玉尊宮拜天公

這裏，還有歷久彌新的非遺文化。古老的手藝和傳統，正在農曆新年煥發新的光彩。

這裏就是“人間福地”——福建。

覺得年味變淡了？

福建，不服。

當你還在格子間埋頭寫年終總結，福建人已經開始過年了；當你已經開工三週，福建人還在過年。

都説中國最愛過年的人，福建人排第二，沒人敢排第一。而要論福建最愛過年的人，莆田人一定能排在最前面。

福建莆田，中國過年時間最長的城市。這裏的年從臘月十六一直持續到二月初二，共計46天之久。

莆田人將農曆二月初二稱為“頭牙”，臘月十六稱為“尾牙”。“尾牙”，是莆田人一年裏最期待的日子。

這一天，意味着一年的工作宣告結束，接下來的日子，只有一個主題，那就是：過年！！！

不管是做生意的老闆還是打工人，都會在這天擺上一桌豐盛的“尾牙宴”，犒勞自己一年的辛苦，慶祝一年的收穫，也慶祝過年的開始。

而莆田人過年風俗多樣、獨特的程度，可以説是“十里不同風，一村一習俗”，可以隨機搞暈每一個遠道而來的外地人。

在莆田，過年最隆重的日子不是除夕和正月初一，而是正月初四。

莆田人一年要過兩次年：大年三十，莆田人要舉行“辭年”的儀式，放鞭炮，圍爐吃團圓飯；而到了正月初四，才是“做大歲”的日子。

初四晚上，家家户户鞭炮重鳴，家宴重開，再次慶祝新春。家宴的豐盛程度，甚至要超過除夕。

“入春四日夜圍爐，婦女爭相大歲呼。不是天將除夕閏，家家酒又熟屠蘇。”描述的便是初四“做大歲”的場景。

更神奇的是，在莆田有些地方，正月初三就開始鬧元宵了！

莆田荔城區江東村，莆田最早鬧元宵的地方之一。每年正月初三一早，江東村民就會聚集在浦口宮，用紅桔壘起高低不同、重達萬斤的15座桔塔，祈盼來年吉祥如意，生活和順美滿。

浦口宮萬斤紅桔桔塔慶元宵

初五之後，很多人已經在準備開工，莆田人的年，才剛剛開始。

莆田不僅過年時間全國最長，元宵節也是全國最長。因為莆田不同地方鬧元宵的時間都不同，所以元宵節能從正月初三持續到二月初二。

莆田打鐵花

爬刀梯、上刀轎、打鐵球、抬轎衝海、打鐵花…………一個接一個的民俗活動，把莆田人的春節日程表安排得滿滿當當。年味淡了？不存在的！

福建人為什麼這麼愛過年？

要探尋其中緣由，就必須講到福建人的遷徙史。

如今的福建人，很大一部分是歷史上從北方遷徙而來的中原移民。

上千年來，中原文化和福建當地文化在這片土地上交匯、融合，形成了獨具特色、多姿多彩的春節習俗。

莆田元宵民俗“僮身上堂”

長途遷徙到福建地區的移民，要在一個陌生的環境中繁衍生息、建設家園，就很需要家族成員一起抱團取暖，所以對“宗族”格外看重。

那些古老的節慶儀式，就這麼被愛家又戀家的福建人一代代傳承下來，直到今日，還在給他們注入精神力量。

福建人不僅愛家，也愛冒險。

福建有13.6萬平方公里的海域面積。廣闊奔湧的海洋，給了福建人探索未知、開拓創新的勇氣。

這些熱烈非常的民俗活動，對他們來説，不僅是節日的歡慶，還是一種跟鄉土加深聯結、為自己注入能量的方式。

對福建人來説，有家的人，多大的難關也能跨過去。

有根的人，永遠可以乘風破浪。

物質不再匱乏的今天，“年夜飯”的魅力似乎也在漸漸淡去。吃膩了大魚大肉的人們，在福建的春節餐桌上，總能找到一些舌尖上的驚喜。

依山傍海的福建，森林覆蓋率居於全國榜首，大陸海岸線全國第二。山地、丘陵、河谷、平原、島嶼、海洋互相交錯，孕育出讓人眼花繚亂的豐饒物產。

薑母鴨

八大菜系之一的閩菜，以多樣的“山珍海味”獨具一格。

福建人擅長為每一種食材找到最適配的烹飪方式。閩菜就在這一次次的精細烹調中，形成了屬於自己的風格。

比如格外醇厚又富於變化的湯底，細膩精巧的刀工，鮮香的味覺特點……

在精彩紛呈的中國飲食地圖裏，閩菜就像一張徐徐展開的丹青水墨，時而清雅寫意，時而濃墨重彩，最終在唇齒間留下悠長的餘韻。

煎蟹

福建年夜飯上的重頭戲，少不了那道聞名海外的“佛跳牆”。

這道菜可以説集合了各種福建的“山珍海味”：魚翅、海蔘、鮑魚、乾貝、雞肫、豬蹄筋、鴿蛋、花菇、冬筍……

佛跳牆

工序也格外精細複雜，需要將幾十種原料加工處理，分批次放入紹興酒甕，密封之後，再以文火慢煨。多樣的食材在湯底中既融匯合一，又保留了各自的精華特色。吃一口，就忘不了。

號稱“中國魚丸之都”的福州，春節的餐桌上一定少不了“魚包肉”的魚丸。

將新鮮的海鰻、馬鮫等魚肉打成漿，豬肉做餡，配上熬製許久的魚湯，輕咬一口，鮮、滑、彈、韌的滋味和口感一同迸發在舌尖，讓人慾罷不能。難怪福州本地有“沒有魚丸不成席”之説。

福州魚丸

福建人在“吃”這件事上總是不惜時間和精力。豐富精細的美食，也寄託着福建人對新年的美好願景。

比如大年初一早上一定要吃的“太平面”，在熬製的雞湯中煮入柔、韌、勻、細的線面，寓意新年“順風順水，長壽圓滿”。

雞湯線面

比如走親訪友一定要帶的本地“福桔”，“拜年拜年，掏橘掏錢”，“桔”和“吉”諧音，紅彤彤的福桔，傳遞着福氣和吉祥。

福桔

再比如泉州人過年必吃的潤餅菜，圓圓的餅皮，象徵團團圓圓，包上海蠣煎、花生酥、胡蘿蔔絲、荷蘭豆、豆乾、香菜、海苔、炸米粉……寓意“包金包銀，財源廣進”。

潤餅菜

每年春節，漂泊在外的泉州人最想念的就是這一口。一家人圍在一起，包潤餅菜吃，這就是泉州孩子眼裏的“團圓”。

在閩南，各式各樣的“粿”是餐桌上必不可少的年味。用米做成的粿，經由福建人的巧手，變幻出各種色澤和形態，也被賦予了不同的意義。

紅龜粿象徵“長壽平安”，發粿象徵“發家致富”，菜頭粿寓意“好彩頭”，九層粿象徵“層層登高”……

紅龜粿

在莆田，過年必做紅團。象徵團團圓圓，紅紅火火。

莆田紅團

而鬆軟香甜的蒸碗糕，頂部總會有四五個脹開的口子，像一張綻開的大笑臉。

蒸碗糕

這是食物對福建人的貼心叮嚀：

沒有什麼，比快樂更重要。

今年，也要笑呵呵地過啊！

吃飽了，就出門吧。去感受一下福建無處不在的年味。

第一站，一定要去福建龍巖漳平永福鎮的永福櫻花園。

福建多茶園，永福的櫻花，也是種在茶園裏的。

這裏的櫻花品種多達40餘種，鍾花櫻、染井吉野、松月櫻……花期各不相同，能一直從1月下旬開到3月下旬。

當別地的春天還在慢慢啓動的時候，這裏已經茶香櫻舞。漫山的櫻花如緋紅的雲霞，在翠綠的千畝茶園中温柔盪漾開來。

登高遠望，舉目之處，皆是動人春色。

接下來，去福建各地的市井街巷，找找“福”。

“人間福地”福建，很多地方都以“福”命名：福州，福清，福安，福鼎……

在這片土地上，風格獨特的民居建築，也處處都在為“福”文化做着生動的註解。

在“有福之州”福州，被稱為“明清建築博物館”的三坊七巷，粉牆黛瓦間掛滿了紅色燈籠，曲線山牆像記憶的弧線，聯結着這座城市的當下和過往。

三坊七巷

穿行在這些坊巷中間，你會看到一些在近現代史上璀璨生光的名字：林則徐、沈葆楨、嚴復、林覺民、冰心、林徽因……他們都曾在這裏居住過。

這些風格簡樸清雅的民居建築，處處都藏着跟“福”有關的中國紋樣：五福捧壽、螭龍、松鶴、壽桃、如意……

三坊七巷炮仗花盛開

老福州人的手藝和心意，都在這些精巧的細節裏。

在閩南地區，你可以在一些華麗的紅磚古厝（福建人將房子稱為“厝”，讀音為cuò）上，看到各種色彩鮮明、栩栩如生的花鳥瑞獸：雙燕歸脊、龍、鳳、貔貅……每一樣，都是吉祥美好、家族團圓的好意頭。

閩南建築

過年的氛圍感，怎麼也少不了人。

泉州的漁村，頭戴簪花的蟳埔（xún pǔ）女，站在當地獨有的民居建築蠔殼厝（cuò）前，絢爛了整個時光。

蟳埔村簪花女

客家圍屋中，男女老少圍坐在一起，喝擂茶。

碧綠如玉的茶葉，同糯米、花生、陳皮、生薑、甘草等食材，一一被倒進擂缽裏，被研磨成細膩如泥的質地。沸水一衝，香氣便瀰漫在房間裏。

清脆的客家童謠在耳邊響起：“走東家、串西家、喝擂茶、笑哈哈，來來往往結親家。”

客家圍屋

熱情好客的客家人，將擂茶作為待客的最高禮節。所有關於新年的祝福，對情誼的珍重，都在這碗熱騰騰的茶裏了。

擂茶

而這兩年火出圈的民俗活動“遊神”，更是福建年味的“氣氛擔當”。

遊神

村落街巷中，鞭炮齊鳴，鑼鼓震天，遊神的隊伍浩浩蕩蕩，舞龍、舞獅的表演穿插其中，人們聚在一起，跳着，喊着……

延續數百年的古老傳統，在這片土地上，熱烈不減，熾熱如初。

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入夜之後，福建的年味才正式進入絕美之境。

泉州中山路，一盞盞造型精巧的花燈，映照着攢動的人流，演繹着“東風夜放花千樹”的繁華場景。

泉州花燈

明代博物學家謝肇淛曾經感嘆：

天下上元，燈燭之勝，無逾閩中者。

而這“燈燭之勝”，多半是泉州花燈的功勞。

被列為國家級非遺的泉州花燈，起於唐代，盛於宋元。當年的匠人巧思，在千百年的時代變遷中，不斷精進、演化，形成了多樣的造型和工藝。

比如泉州有種“針刺無骨燈”，用鋼針在紙上一針一針刺出圖案，光源從針孔中透出，晶瑩璀璨，分外奪目，堪稱藝術品。

還有彩扎燈、刻紙燈、座燈、水燈、掛燈、提燈……上面的鳥獸魚蟲，人物山水，皆在講述着這座城市的浪漫過往。

每到元宵節，泉州人都要掛燈、送燈、觀燈、點燈、遊燈……點點燈火星光一般，在夜晚串聯出璀璨的星河。

燈火爛漫的，又何止泉州呢。

龍巖市連城縣芷溪村，遊花燈的隊伍在夜幕中徐徐前行。

工藝繁複的芷溪花燈，每一盞都裝着幾十盞油燈，點燃之後就會不停旋轉，如晶瑩剔透的寶塔，承載着人們的美好心願。

芷溪花燈

三明市大田縣，長達千米、通身明亮的板燈龍，在眾人的合力下，時而升騰飛舞，時而蜿蜒前行，動靜之間，藴藏着巨大的勢能。

咚咚咚咚咚……

當萬千燈火在同一時刻遊動飛舞，你會突然感受到這片土地的巨大魔力。

板燈龍

那是一種沸騰着的生命力，是一種永遠想去探索未知的冒險精神，也是一種主動在生活中創造璀璨瞬間的熾熱。

福建的故事，講完了。你家鄉的年味，還在嗎？

在很多個煙花綻放之後的孤寂之時，我們總是感到年味變了、傳統變了、人情味淡了。之所以感覺年味淡了，可能是這些年，我們離家太久、太遠了。

總有一天，驀然回首，那些久違的感覺，就在燈火闌珊處……

監製：視覺志

編輯：依蕾

視頻號：視覺志

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